Često se dešava da nakon obroka sa prijateljima i rođacima osetimo da smo pojeli previše. Samostalno jedenje uvelike se razlikuje od mnogo sati u restoranu, kada ne možemo pratiti šta tačno i koliko jedemo. A ponekad je i obrnuto: želimo da naručimo puding za desert, ali ne želimo jer niko od naših prijatelja ne naručuje slatkiše.
Možda ćete kriviti društvo i misliti da prijatelji jedu previše ili premalo, čime ćete uticati na vas. Međutim, višedecenijska istraživanja pokazuju da se ne radi o prijateljima, već o procesu ishrane u društvu. Dakle, kako to tačno utiče na unos hrane i možemo li učiniti nešto da izbjegnemo prejedanje?
Serija studija psihologa Johna de Castra iz 1980-ih mogla bi baciti svjetlo na ovaj proždrljivi fenomen. Do 1994. godine, de Castro je prikupio dnevnike ishrane od više od 500 ljudi, koji su bilježili sve što su jeli, uključujući uslove prehrane – u društvu ili sami.
Na njegovo iznenađenje, ljudi su jeli više u grupama nego sami. To su pokazali i eksperimenti drugih naučnika u kompaniji su ljudi pojeli 40% više sladoleda i 10% više tjestenine. De Castro je ovu pojavu nazvao „socijalna facilitacija“ i opisao je kao najvažniji do sada identifikovan uticaj na proces ishrane.
Glad, raspoloženje ili ometajuće društvene interakcije odbacili su de Castro i drugi naučnici. Istraživanja su pokazala da višestruko povećavamo vrijeme obroka kada jedemo s prijateljima, što znači da jedemo više. I mnogo više.
Posmatranja u kafićima i restoranima pokazala su da što je više ljudi u društvu, proces jedenja će trajati duže. Ali kada je vrijeme obroka određeno (na primjer, prijatelji se sastaju tokom pauze za ručak), iste te velike grupe ne jedu više od manjih grupa. U eksperimentu iz 2006. godine, naučnici su uzeli 132 osobe i dali im 12 ili 36 minuta da pojedu kolačiće i picu. Učesnici su jeli sami, u paru ili u grupama od po 4 osobe. Tokom svakog pojedinog obroka, učesnici su jeli istu količinu hrane. Ovaj eksperiment je dao neke od najjačih dokaza za to duže vreme obroka je razlog za prejedanje u društvu.
Kada večeramo sa svojim omiljenim prijateljima, možemo se zadržati i naručiti još jednu krišku kolača od sira ili kuglicu sladoleda. I dok čekamo da se naručena hrana pripremi, još možemo nešto naručiti. Pogotovo ako prije susreta sa prijateljima nismo dugo jeli i došli smo u restoran jako gladni. Takođe, obično naručujemo različita jela i nismo skloni probati ukusne bruskete prijatelja ili dovršiti njegov desert. A ako uz obrok ide alkohol, još teže prepoznajemo sitost i više ne kontrolišemo proces jedenja previše.
Naučnik Peter Herman, koji proučava hranu i prehrambene navike, iznio je svoju hipotezu: uživanje je sastavni dio grupnih obroka i možemo jesti više bez osjećaja krivice zbog ekscesa. To je lakše nam je da se prejedemo ako prijatelji rade isto.
Jeste li primijetili da u hodnicima nekih restorana ima puno ogledala? I često se ova ogledala okače tačno ispred stolova kako bi klijent mogao da vidi sebe. Nije tek tako urađeno. U jednoj japanskoj studiji, ljudi su zamoljeni da jedu kokice sami ili ispred ogledala. Ispostavilo se da su oni koji su jeli ispred ogledala mnogo duže uživali u kokicama. To navodi na zaključak da i ogledala u restoranima doprinose povećanju vremena obroka.
Ali ponekad, naprotiv, u društvu jedemo manje nego što bismo željeli. Naša želja da se prepustimo desertu je otupljena društvenim normama. Na primjer, prijatelji nisu htjeli naručiti desert. Vjerovatno će u ovom slučaju svi članovi kompanije odbiti desert.
Istraživanja su pokazala da gojazna djeca manje jedu u grupama nego sama. Mladi ljudi sa prekomjernom težinom jeli su više krekera, slatkiša i kolačića kada su jeli s mladima sa prekomjernom težinom, ali ne i kada su jeli s ljudima normalne težine. U univerzitetskim kafićima žene su jele manje kalorija kada su muškarci bili za njihovim stolom, ali su jele više sa ženama. A u SAD-u, gosti su naručivali više deserta ako su njihovi konobari imali višak kilograma. Svi ovi rezultati su primjeri društvenog modeliranja.
Na našu hranu ne utiče samo društvo, već i mesto na kome jedemo. U Velikoj Britaniji, gosti su počeli da jedu više povrća za ručkom nakon što su restorani postavili postere na kojima piše da većina kupaca bira povrće. A razbacani slatkiši i omoti od slatkiša od njih bili su snažan podsticaj ljudima da ponesu još slatkiša sa sobom.
Jedno istraživanje iz 2014. pokazalo je da žene obično imaju jače reakcije na muškarce i obično slijede preporuke ljudi koji su im sličniji. Odnosno, preporuke žena. I žensko ponašanje.
Sa razlozima prejedanja u firmi sve je jasno. Drugo pitanje: kako to izbjeći?
Susan Higgs, profesorica psihologije hrane na Univerzitetu u Birminghamu, kaže.
Danas su, nažalost, čips i slatki grickalice toliko pristupačni većina ljudi ne poštuje prehrambene norme. I ljudi imaju tendenciju da jedu na način na koji to rade njihovi voljeni, i manje su zabrinuti zbog problema sa prejedanjem ako njihov društveni krug jede pretjerano i ima višak kilograma. U takvim krugovima ne prepoznajemo problem i on postaje norma.
Srećom, zdrava prehrana ne zahtijeva odustajanje od prijatelja, čak i ako su deblji od nas. Ali moramo priznati da su naše prehrambene navike u velikoj mjeri određene društvenim utjecajima. Tada možemo razumjeti kako se ponašati dok jedemo u društvu prijatelja i kako kontrolirati proces.
1. Nemojte se pojavljivati na sastanku sa kruljenjem u stomaku. Pojedite laganu užinu sat vremena prije planiranog obroka ili puni obrok nekoliko sati prije. Morate shvatiti da osjećaj gladi, posebno dugo vremena, izaziva prejedanje.
2. Popijte čašu vode neposredno prije ulaska u restoran.
3. Pažljivo proučite jelovnik. Ne žurite da naručite nešto brzo jer su vaši prijatelji već naručili. Upoznajte se sa jelima, odlučite šta želite i šta vaše telo traži.
4. Ne naručujte sve odjednom. Zaustavite se za predjelo i topli obrok. Ako su porcije premale, onda možete naručiti nešto drugo, ali ako se već osjećate siti, bolje je prestati.
5. Ako naručujete veće jelo za svakoga, poput pice, unaprijed odlučite koliko ćete pojesti. Nemojte posezati za sledećim komadom koji je na tanjiru, jer ga treba završiti.
6. Fokusirajte se na komunikaciju, a ne na žvakanje. Ugostiteljski objekat je samo mjesto susreta, a ne razlog za susret. Došao si ovde zbog druženja, ne zbog prejedanja.