Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 114 kCal | 1684 kCal | 6.8% | 6% | 1477 G |
| proteini | 23.66 G | 76 G | 31.1% | 27.3% | 321 G |
| masti | 1.48 G | 56 G | 2.6% | 2.3% | 3784 G |
| Ugljikohidrati | 0.14 G | 219 G | 0.1% | 0.1% | 156429 G |
| voda | 74.89 G | 2273 G | 3.3% | 2.9% | 3035 G |
| pepeo | 1.04 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.6% | 15000 G |
| Retinol | 0.006 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.042 mg | 1.5 mg | 2.8% | 2.5% | 3571 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.145 mg | 1.8 mg | 8.1% | 7.1% | 1241 G |
| Vitamin B4, holin | 53 mg | 500 mg | 10.6% | 9.3% | 943 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.775 mg | 5 mg | 15.5% | 13.6% | 645 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.813 mg | 2 mg | 40.7% | 35.7% | 246 G |
| Vitamin B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.6% | 5714 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.63 μg | 3 μg | 21% | 18.4% | 476 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.9% | 10000 G |
| Vitamin D3, holekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.06 mg | 15 mg | 0.4% | 0.4% | 25000 G |
| gama Tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 9.924 mg | 20 mg | 49.6% | 43.5% | 202 G |
| betaina | 2.7 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 242 mg | 2500 mg | 9.7% | 8.5% | 1033 G |
| Kalcijum, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 1% | 9091 G |
| Magnezijum, mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 6.1% | 1429 G |
| Natrijum, Na | 113 mg | 1300 mg | 8.7% | 7.6% | 1150 G |
| Sumpor, S | 236.6 mg | 1000 mg | 23.7% | 20.8% | 423 G |
| Fosfor, P. | 201 mg | 800 mg | 25.1% | 22% | 398 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.73 mg | 18 mg | 4.1% | 3.6% | 2466 G |
| Mangan, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.5% | 18182 G |
| Bakar, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 6.1% | 1429 G |
| Selen, Se | 22.7 μg | 55 μg | 41.3% | 36.2% | 242 G |
| Cink, Zn | 1.28 mg | 12 mg | 10.7% | 9.4% | 938 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 0.09 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.05 G | maks. 100 g | |||
| saharoza | 0.05 G | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.34 G | ~ | |||
| valin | 0.756 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.641 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.678 G | ~ | |||
| leucin | 1.64 G | ~ | |||
| lizin | 1.952 G | ~ | |||
| metionin | 0.619 G | ~ | |||
| treonin | 0.859 G | ~ | |||
| triptofan | 0.252 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.763 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.279 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.892 G | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.11 G | ~ | |||
| glicin | 1.01 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 3.209 G | ~ | |||
| prolin | 1.278 G | ~ | |||
| serine | 0.937 G | ~ | |||
| tirozin | 0.703 G | ~ | |||
| Cistein | 0.223 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 57 mg | max 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transgender | 0.013 G | maks. 1.9 g | |||
| mononezasićene trans masti | 0.01 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.289 G | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.004 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.003 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.004 G | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanski | 0.002 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.177 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.003 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.093 G | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.002 G | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.002 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.264 G | min 16.8 g | 1.6% | 1.4% | |
| 14: 1 myristoleic | 0.001 G | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.023 G | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.023 G | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.001 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.235 G | ~ | |||
| 18: 1 cis | 0.226 G | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.01 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.003 G | ~ | |||
| 24: 1 Nervonik, cis (omega-9) | 0.001 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.258 G | od 11.2 do 20.6 | 2.3% | 2% | |
| 18: 2 linolni | 0.2 G | ~ | |||
| 18: 2 trans izomer, nije određeno | 0.003 G | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.196 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.009 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.009 G | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.003 G | ~ | |||
| 20: 3 Eikozatrijen | 0.005 G | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.005 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.028 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.014 G | od 0.9 do 3.7 | 1.6% | 1.4% | |
| 22: 4 Dokozatetraen, Omega-6 | 0.009 G | ~ | |||
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.003 G | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenojska kiselina (DHA), Omega-3 | 0.002 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 0.241 G | od 4.7 do 16.8 | 5.1% | 4.5% |
Energetska vrijednost je 114 kcal.
- jedinica (prinos od 1 lb gotovog za kuhanje) = 150 g (171 kCal)
- 0,5 puretine, uklonjene kosti i koža = 1156 gr (1317.8 kKal)
Ćuretina, belo meso bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B5 - 15,5%, vitamin B6 - 40,7%, vitamin B12 - 21%, vitamin PP - 49,6%, fosfor - 25,1%, selen - 41,3 , XNUMX%
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 114 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, koje su prednosti puretine, bijelo meso, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva puretina, bijelo meso