Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 161 kCal | 1684 kCal | 9.6% | 6% | 1046 G |
| proteini | 21.96 G | 76 G | 28.9% | 18% | 346 G |
| masti | 7.43 G | 56 G | 13.3% | 8.3% | 754 G |
| Ugljikohidrati | 0.15 G | 219 G | 0.1% | 0.1% | 146000 G |
| voda | 70.68 G | 2273 G | 3.1% | 1.9% | 3216 G |
| pepeo | 0.96 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 19 μg | 900 μg | 2.1% | 1.3% | 4737 G |
| Retinol | 0.019 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.038 mg | 1.5 mg | 2.5% | 1.6% | 3947 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.139 mg | 1.8 mg | 7.7% | 4.8% | 1295 G |
| Vitamin B4, holin | 50.4 mg | 500 mg | 10.1% | 6.3% | 992 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.73 mg | 5 mg | 14.6% | 9.1% | 685 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.711 mg | 2 mg | 35.6% | 22.1% | 281 G |
| Vitamin B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.1% | 5714 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.67 μg | 3 μg | 22.3% | 13.9% | 448 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 1.9% | 3333 G |
| Vitamin D3, holekalciferol | 0.3 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.07 mg | 15 mg | 0.5% | 0.3% | 21429 G |
| gama Tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 8.968 mg | 20 mg | 44.8% | 27.8% | 223 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 223 mg | 2500 mg | 8.9% | 5.5% | 1121 G |
| Kalcijum, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 G |
| Magnezijum, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 3.9% | 1600 G |
| Natrijum, Na | 105 mg | 1300 mg | 8.1% | 5% | 1238 G |
| Sumpor, S | 219.6 mg | 1000 mg | 22% | 13.7% | 455 G |
| Fosfor, P. | 188 mg | 800 mg | 23.5% | 14.6% | 426 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.75 mg | 18 mg | 4.2% | 2.6% | 2400 G |
| Mangan, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.4% | 18182 G |
| Bakar, Cu | 67 μg | 1000 μg | 6.7% | 4.2% | 1493 G |
| Selen, Se | 20.7 μg | 55 μg | 37.6% | 23.4% | 266 G |
| Cink, Zn | 1.25 mg | 12 mg | 10.4% | 6.5% | 960 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 0.09 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.06 G | maks. 100 g | |||
| saharoza | 0.06 G | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.256 G | ~ | |||
| valin | 0.693 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.574 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.61 G | ~ | |||
| leucin | 1.476 G | ~ | |||
| lizin | 1.749 G | ~ | |||
| metionin | 0.555 G | ~ | |||
| treonin | 0.769 G | ~ | |||
| triptofan | 0.222 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.693 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.216 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.716 G | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.234 G | ~ | |||
| glicin | 1.116 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 2.906 G | ~ | |||
| prolin | 1.267 G | ~ | |||
| serine | 0.856 G | ~ | |||
| tirozin | 0.627 G | ~ | |||
| Cistein | 0.203 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 67 mg | max 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transgender | 0.1 G | maks. 1.9 g | |||
| mononezasićene trans masti | 0.077 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 1.899 G | maks. 18.7 g | |||
| 8: 0 Kapril | 0.001 G | ~ | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.006 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.025 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.068 G | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanski | 0.011 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 1.294 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.018 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.464 G | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.007 G | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.004 G | ~ | |||
| 24: 0 Lignocerić | 0.001 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 2.431 G | min 16.8 g | 14.5% | 9% | |
| 14: 1 myristoleic | 0.011 G | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.236 G | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.232 G | ~ | |||
| 16: 1 trans | 0.004 G | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.011 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 2.14 G | ~ | |||
| 18: 1 cis | 2.067 G | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.073 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.032 G | ~ | |||
| 22: 1 Erukova (omega-9) | 0.001 G | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.001 G | ~ | |||
| 24: 1 Nervonik, cis (omega-9) | 0.001 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.952 G | od 11.2 do 20.6 | 17.4% | 10.8% | |
| 18: 2 linolni | 1.752 G | ~ | |||
| 18: 2 trans izomer, nije određeno | 0.023 G | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 1.717 G | ~ | |||
| 18: 2 Konjugovana linolna kiselina | 0.013 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.108 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.105 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gama linolenski | 0.003 G | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 skrob | 0.001 G | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.012 G | ~ | |||
| 20: 3 Eikozatrijen | 0.011 G | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.01 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.045 G | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.002 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.116 G | od 0.9 do 3.7 | 12.9% | 8% | |
| 22: 4 Dokozatetraen, Omega-6 | 0.012 G | ~ | |||
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.005 G | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenojska kiselina (DHA), Omega-3 | 0.003 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 1.799 G | od 4.7 do 16.8 | 38.3% | 23.8% |
Energetska vrijednost je 161 kcal.
- jedinica (prinos od 1 lb gotovog za kuhanje) = 180 g (289.8 kCal)
- 0,5 puretina, uklonjena kost = 1388 g (2234.7 kCal)
Ćuretina, belo meso sa kožom bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B5 - 14,6%, vitamin B6 - 35,6%, vitamin B12 - 22,3%, vitamin PP - 44,8%, fosfor - 23,5%, selen - 37,6 , XNUMX%
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 161 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, ono što je korisno u Turskoj, bijelo meso s kožom, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva puretina, bijelo meso s kožom