Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 177 kCal | 1684 kCal | 10.5% | 5.9% | 951 G |
| proteini | 29.55 G | 76 G | 38.9% | 22% | 257 G |
| masti | 5.57 G | 56 G | 9.9% | 5.6% | 1005 G |
| Ugljikohidrati | 0.05 G | 219 G | 438000 G | ||
| voda | 64.79 G | 2273 G | 2.9% | 1.6% | 3508 G |
| pepeo | 1.22 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.6% | 9000 G |
| Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.035 mg | 1.5 mg | 2.3% | 1.3% | 4286 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.213 mg | 1.8 mg | 11.8% | 6.7% | 845 G |
| Vitamin B4, holin | 82.5 mg | 500 mg | 16.5% | 9.3% | 606 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.902 mg | 5 mg | 18% | 10.2% | 554 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.767 mg | 2 mg | 38.4% | 21.7% | 261 G |
| Vitamin B9, folat | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1.3% | 4444 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.5 μg | 3 μg | 16.7% | 9.4% | 600 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 2.3% | 2500 G |
| Vitamin D3, holekalciferol | 0.4 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.07 mg | 15 mg | 0.5% | 0.3% | 21429 G |
| gama Tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 11.608 mg | 20 mg | 58% | 32.8% | 172 G |
| betaina | 5.9 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 248 mg | 2500 mg | 9.9% | 5.6% | 1008 G |
| Kalcijum, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.6% | 9091 G |
| Magnezijum, mg | 32 mg | 400 mg | 8% | 4.5% | 1250 G |
| Natrijum, Na | 101 mg | 1300 mg | 7.8% | 4.4% | 1287 G |
| Sumpor, S | 295.5 mg | 1000 mg | 29.6% | 16.7% | 338 G |
| Fosfor, P. | 230 mg | 800 mg | 28.8% | 16.3% | 348 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 2.5% | 2250 G |
| Mangan, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.3% | 16667 G |
| Bakar, Cu | 68 μg | 1000 μg | 6.8% | 3.8% | 1471 G |
| Selen, Se | 29.3 μg | 55 μg | 53.3% | 30.1% | 188 G |
| Cink, Zn | 1.76 mg | 12 mg | 14.7% | 8.3% | 682 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.687 G | ~ | |||
| valin | 0.935 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.778 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.826 G | ~ | |||
| leucin | 1.998 G | ~ | |||
| lizin | 2.37 G | ~ | |||
| metionin | 0.751 G | ~ | |||
| treonin | 1.043 G | ~ | |||
| triptofan | 0.302 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.937 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.629 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 2.319 G | ~ | |||
| glicin | 1.457 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 3.929 G | ~ | |||
| prolin | 1.684 G | ~ | |||
| serine | 1.155 G | ~ | |||
| tirozin | 0.85 G | ~ | |||
| Cistein | 0.275 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 89 mg | max 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transgender | 0.075 G | maks. 1.9 g | |||
| mononezasićene trans masti | 0.06 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 1.603 G | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.005 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.017 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.056 G | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanski | 0.01 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 1.077 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.015 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.414 G | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.005 G | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.003 G | ~ | |||
| 24: 0 Lignocerić | 0.001 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 1.984 G | min 16.8 g | 11.8% | 6.7% | |
| 14: 1 myristoleic | 0.008 G | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.192 G | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.188 G | ~ | |||
| 16: 1 trans | 0.003 G | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.01 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.747 G | ~ | |||
| 18: 1 cis | 1.69 G | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.057 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.027 G | ~ | |||
| 22: 1 Erukova (omega-9) | 0.001 G | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.001 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.596 G | od 11.2 do 20.6 | 14.3% | 8.1% | |
| 18: 2 linolni | 1.407 G | ~ | |||
| 18: 2 trans izomer, nije određeno | 0.015 G | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 1.384 G | ~ | |||
| 18: 2 Konjugovana linolna kiselina | 0.008 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.082 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.08 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gama linolenski | 0.002 G | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.011 G | ~ | |||
| 20: 3 Eikozatrijen | 0.009 G | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.008 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.058 G | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.005 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.096 G | od 0.9 do 3.7 | 10.7% | 6% | |
| 22: 4 Dokozatetraen, Omega-6 | 0.013 G | ~ | |||
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.006 G | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenojska kiselina (DHA), Omega-3 | 0.005 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 1.476 G | od 4.7 do 16.8 | 31.4% | 17.7% |
Energetska vrijednost je 177 kcal.
- šalica, nasjeckana ili na kockice = 140 g (247.8 kcal)
- jedinica (prinos od 1 lb gotovog za kuhanje) = 136 g (240.7 kCal)
- 0,5 puretina, uklonjena kost = 1050 g (1858.5 kCal)
Ćuretina, belo meso sa kožom, pečeno bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 11,8%, holin - 16,5%, vitamin B5 - 18%, vitamin B6 - 38,4%, vitamin B12 - 16,7%, vitamin PP - 58% , fosfor - 28,8, 53,3%, selen - 14,7%, cink - XNUMX%
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 177 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno u Turskoj, bijelo meso s kožom, pečeno, kalorije, hranljive sastojke, korisna svojstva Turska, bijelo meso s kožom, pečeno