Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 147 kCal | 1684 kCal | 8.7% | 5.9% | 1146 G |
| proteini | 30.13 G | 76 G | 39.6% | 26.9% | 252 G |
| masti | 2.08 G | 56 G | 3.7% | 2.5% | 2692 G |
| voda | 67.88 G | 2273 G | 3% | 2% | 3349 G |
| pepeo | 1.22 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 G |
| Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.035 mg | 1.5 mg | 2.3% | 1.6% | 4286 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.205 mg | 1.8 mg | 11.4% | 7.8% | 878 G |
| Vitamin B4, holin | 83.4 mg | 500 mg | 16.7% | 11.4% | 600 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 12.2% | 556 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.807 mg | 2 mg | 40.4% | 27.5% | 248 G |
| Vitamin B9, folat | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.7% | 4000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.37 μg | 3 μg | 12.3% | 8.4% | 811 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 2% | 3333 G |
| Vitamin D3, holekalciferol | 0.3 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.06 mg | 15 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 G |
| gama Tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 11.75 mg | 20 mg | 58.8% | 40% | 170 G |
| betaina | 6.1 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 249 mg | 2500 mg | 10% | 6.8% | 1004 G |
| Kalcijum, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.6% | 11111 G |
| Magnezijum, mg | 32 mg | 400 mg | 8% | 5.4% | 1250 G |
| Natrijum, Na | 99 mg | 1300 mg | 7.6% | 5.2% | 1313 G |
| Sumpor, S | 301.3 mg | 1000 mg | 30.1% | 20.5% | 332 G |
| Fosfor, P. | 230 mg | 800 mg | 28.8% | 19.6% | 348 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.71 mg | 18 mg | 3.9% | 2.7% | 2535 G |
| Mangan, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.4% | 18182 G |
| Bakar, Cu | 63 μg | 1000 μg | 6.3% | 4.3% | 1587 G |
| Selen, Se | 30.2 μg | 55 μg | 54.9% | 37.3% | 182 G |
| Cink, Zn | 1.72 mg | 12 mg | 14.3% | 9.7% | 698 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.706 G | ~ | |||
| valin | 0.963 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.817 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.864 G | ~ | |||
| leucin | 2.088 G | ~ | |||
| lizin | 2.486 G | ~ | |||
| metionin | 0.788 G | ~ | |||
| treonin | 1.094 G | ~ | |||
| triptofan | 0.321 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.972 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.629 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 2.409 G | ~ | |||
| glicin | 1.286 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 4.086 G | ~ | |||
| prolin | 1.628 G | ~ | |||
| serine | 1.194 G | ~ | |||
| tirozin | 0.895 G | ~ | |||
| Cistein | 0.284 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 80 mg | max 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transgender | 0.024 G | maks. 1.9 g | |||
| mononezasićene trans masti | 0.021 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.593 G | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.004 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.005 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.018 G | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanski | 0.004 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.372 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.005 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.181 G | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.002 G | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.001 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.626 G | min 16.8 g | 3.7% | 2.5% | |
| 14: 1 myristoleic | 0.002 G | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.056 G | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.055 G | ~ | |||
| 16: 1 trans | 0.001 G | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.004 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.556 G | ~ | |||
| 18: 1 cis | 0.536 G | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.02 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.008 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.528 G | od 11.2 do 20.6 | 4.7% | 3.2% | |
| 18: 2 linolni | 0.431 G | ~ | |||
| 18: 2 trans izomer, nije određeno | 0.003 G | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.426 G | ~ | |||
| 18: 2 Konjugovana linolna kiselina | 0.001 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.02 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.02 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gama linolenski | 0.001 G | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.006 G | ~ | |||
| 20: 3 Eikozatrijen | 0.005 G | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.005 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.044 G | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.004 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.033 G | od 0.9 do 3.7 | 3.7% | 2.5% | |
| 22: 4 Dokozatetraen, Omega-6 | 0.01 G | ~ | |||
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.005 G | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenojska kiselina (DHA), Omega-3 | 0.004 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 0.492 G | od 4.7 do 16.8 | 10.5% | 7.1% |
Energetska vrijednost je 147 kcal.
- šalica, nasjeckana ili na kockice = 140 g (205.8 kcal)
- jedinica (prinos od 1 lb gotovog za kuhanje) = 117 g (172 kCal)
Ćuretina, belo meso, pečeno bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 11,4%, holin - 16,7%, vitamin B5 - 18%, vitamin B6 - 40,4%, vitamin B12 - 12,3%, vitamin PP - 58,8% , fosfor - 28,8, 54,9%, selen - 14,3%, cink - XNUMX%
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 147 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno u Turskoj, bijelo meso, pečeno, kalorije, hranljive sastojke, korisna svojstva Turska, bijelo meso, pečeno