Do nedavno, nutricionisti i makrobiotički edukatori nisu se slagali da vitamin B12 igra ključnu ulogu u održavanju zdravlja. Nekada smo mislili da je nedostatak B12 isključivo povezan sa anemijom. Sada nam postaje jasno da čak i blagi nedostatak ovog vitamina, uprkos činjenici da je stanje krvi normalno, već može stvoriti probleme.
Kada nema dovoljno B12, u krvi se proizvodi supstanca koja se zove homocistein, a visoki nivoi homocisteina povezani su s povećanim rizikom od srčanih bolesti, osteoporoze i raka. Nekoliko studija koje su uključivale promatranje i vegetarijanaca i makrobiotika pokazuju da su ove grupe u gorem položaju od nevegetarijanskih i makrobiotičkih dijeta u tom pogledu jer imaju više homocisteina u krvi.
Možda, što se tiče vitamina B12, makrobiota još više pati kod vegetarijanaca, ali najviše pate vegani. Dakle, ako smo u pogledu ostalih faktora rizika u sigurnijoj poziciji od „svejeda“, u smislu B12 gubimo od njih.
Iako nedostatak B12 može, posebno, povećati rizik od osteoporoze i raka. U isto vrijeme, vegetarijanci i makrobioti imaju mnogo manje šanse da postanu žrtve kardiovaskularnih bolesti.
Čini se da to potvrđuju i podaci prema kojima vegetarijanci i polu-vegetarijanci imaju mnogo manje šanse da umru od kardiovaskularnih bolestinego "svejedi", ali rizik od raka za nas je isti.
Kada je u pitanju osteoporoza, najvjerovatnije smo u opasnosti., jer količina proteina i kalcija koje unosimo (dugo vremena) jedva dostiže donju granicu norme, ili su čak te supstance iskreno nedovoljne, a upravo je takva situacija u većini makrobiote. Što se tiče raka, realnost života pokazuje da uopšte nismo zaštićeni.
S obzirom na to da je aktivni vitamin B12 prisutan je samo u životinjskim proizvodimaradije nego miso, alge, tempeh ili druge popularne makrobiotičke namirnice...
Oduvijek smo životinjske proizvode povezivali s bolestima, ekološkom neravnotežom i lošim duhovnim razvojem, a sve je to u slučaju kada se životinjski proizvodi konzumiraju u lošoj kvaliteti iu velikim količinama.
Međutim, ljudima su potrebni životinjski proizvodi i uvijek su ih koristili u prošlosti ako su bili dostupni. Stoga treba ustanoviti koliko je ovih proizvoda optimalno da zadovolje potrebe savremenog čovjeka i koji su najbolji načini za njihovu pripremu.