Organska oksalna kiselina je neophodna za naš organizam. Ali kada se oksalna kiselina skuha ili preradi, ona postaje mrtva ili neorganska, a time i štetna za naše tijelo.
Šta je oksalna kiselina?
Oksalna kiselina je bezbojno organsko jedinjenje koje se prirodno nalazi u biljkama, životinjama i ljudima. Organska oksalna kiselina je esencijalni element potreban za održavanje i stimulaciju peristaltike u našem tijelu.
Oksalna kiselina se lako kombinuje sa kalcijumom. Ako su oksalna kiselina i kalcij organski u trenutku kada su spojeni, rezultat je koristan, tada oksalna kiselina pomaže probavnom sistemu da apsorbira kalcij. Istovremeno, ova kombinacija pomaže u stimulaciji peristaltičkih funkcija našeg tijela.
Ali kada oksalna kiselina postane neorganska kroz kuhanje ili preradu, ona formira spoj s kalcijem koji uništava nutritivnu vrijednost oba. To dovodi do nedostatka kalcija, što uzrokuje propadanje kostiju.
Kada je koncentracija anorganske oksalne kiseline visoka, može se istaložiti u kristalnom obliku. Ovi sićušni kristali mogu iritirati ljudska tkiva i zaglaviti se u želucu, bubrezima i bešici kao „kamenje“.
Oksalna kiselina je prisutna u izobilju u mnogim biljnim namirnicama, a posebno je visok u kiselim biljem: kiselicom, rabarbarom, heljdom. Ostale biljke koje sadrže visok nivo oksalata (u opadajućem redosledu): karambola, crni biber, peršun, mak, amarant, spanać, blitva, cvekla, kakao, orasi, većina bobičastog voća i pasulja.
Čak i listovi čaja sadrže priličnu količinu oksalne kiseline. Međutim, čajevi obično sadrže vrlo male do umjerene količine oksalata zbog vrlo male količine listova koji se koriste za njihovu proizvodnju.
Samo zapamtite, organska oksalna kiselina je neophodna za vaše tijelo i potpuno je bezopasna kada se uzima u organskom obliku. To je neorganska oksalna kiselina koja uzrokuje probleme u vašem tijelu. Kada pijete svježi sirovi sok od spanaća, vaše tijelo koristi 100% svih minerala koje spanać nudi. Ali kada se oksalna kiselina u spanaću skuha, ona postaje neorganska i može uzrokovati niz dugoročnih zdravstvenih problema.
Pažnja! Ako imate problema s bubrezima, smanjite unos oksalne kiseline, organske i neorganske.
Osobe s rekurentnim kamenom u bubregu imaju tendenciju da apsorbuju veće nivoe biološki aktivnih oksalata u poređenju sa onima koji nisu skloni razvoju kamena u bubregu. Dijeta sa malo oksalata zahtijeva manje od 50 mg oksalne kiseline dnevno.
Ispod je lista namirnica sa visokim sadržajem oksalata. Uzmite ove informacije kao vodič jer nivoi oksalata mogu varirati u zavisnosti od klime, gdje se biljke uzgajaju, kvaliteta tla, stepena zrelosti i koji se dio biljke koristi. Namirnice s visokim udjelom oksalata (>10 mg po obroku)
Cvekla Celer Maslačak, Zeleni Patlidžan Zeleni pasulj Kelj Poriluk Bamija Peršun Pastrnjak Biber, Zeleni krompir Bundeva Špinat Tikva Žuta ljeti Slatki krompir blitva Umak od paradajza, Konzervirana repa Potočarka Grožđe Smokva Kivi Kora od narandže Kora od kora Carombol Pšenična mekinja Wheat Wheat Wheat Wheat Wheat Brašno Bademi brazilski orasi Orašasti plodovi Kikiriki puter Kikiriki orahovi pekani Sjemenke sezama Pivo Čokolada Kakao Proizvodi od soje Crni čaj Zeleni čaj