Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 229 kCal | 1684 kCal | 13.6% | 5.9% | 735 G |
| proteini | 14.23 G | 76 G | 18.7% | 8.2% | 534 G |
| masti | 13.47 G | 56 G | 24.1% | 10.5% | 416 G |
| Ugljikohidrati | 3.77 G | 219 G | 1.7% | 0.7% | 5809 G |
| Alkohol (etilni alkohol) | 0.3 G | ~ | |||
| voda | 61.61 G | 2273 G | 2.7% | 1.2% | 3689 G |
| pepeo | 1.85 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 109 μg | 900 μg | 12.1% | 5.3% | 826 G |
| Retinol | 0.107 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.027 mg | 1.5 mg | 1.8% | 0.8% | 5556 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.196 mg | 1.8 mg | 10.9% | 4.8% | 918 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.233 mg | 5 mg | 4.7% | 2.1% | 2146 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.055 mg | 2 mg | 2.8% | 1.2% | 3636 G |
| Vitamin B9, folat | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 1.2% | 3636 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.83 μg | 3 μg | 27.7% | 12.1% | 361 G |
| Vitamin PP, NO | 0.19 mg | 20 mg | 1% | 0.4% | 10526 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 105 mg | 2500 mg | 4.2% | 1.8% | 2381 G |
| Kalcijum, Ca | 476 mg | 1000 mg | 47.6% | 20.8% | 210 G |
| Magnezijum, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.5% | 1739 G |
| Natrijum, Na | 132 mg | 1300 mg | 10.2% | 4.5% | 985 G |
| Fosfor, P. | 306 mg | 800 mg | 38.3% | 16.7% | 261 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.39 mg | 18 mg | 2.2% | 1% | 4615 G |
| Mangan, Mn | 0.099 mg | 2 mg | 5% | 2.2% | 2020 G |
| Bakar, Cu | 26 μg | 1000 μg | 2.6% | 1.1% | 3846 G |
| Selen, Se | 9 μg | 55 μg | 16.4% | 7.2% | 611 G |
| Cink, Zn | 1.96 mg | 12 mg | 16.3% | 7.1% | 612 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.416 G | ~ | |||
| valin | 0.961 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.477 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.689 G | ~ | |||
| leucin | 1.328 G | ~ | |||
| lizin | 1.16 G | ~ | |||
| metionin | 0.352 G | ~ | |||
| treonin | 0.466 G | ~ | |||
| triptofan | 0.179 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.746 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.409 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 0.705 G | ~ | |||
| glicin | 0.228 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 2.562 G | ~ | |||
| prolin | 1.656 G | ~ | |||
| serine | 0.735 G | ~ | |||
| tirozin | 0.759 G | ~ | |||
| Cistein | 0.129 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 45 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 8.721 G | maks. 18.7 g | |||
| 4: 0 Masno | 0.54 G | ~ | |||
| 6: 0 Najlon | 0.239 G | ~ | |||
| 8: 0 Kapril | 0.142 G | ~ | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.306 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.255 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 1.501 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 3.821 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.592 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 3.563 G | min 16.8 g | 21.2% | 9.3% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.431 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 2.951 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.484 G | od 11.2 do 20.6 | 4.3% | 1.9% | |
| 18: 2 linolni | 0.311 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.173 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.173 G | od 0.9 do 3.7 | 19.2% | 8.4% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.311 G | od 4.7 do 16.8 | 6.6% | 2.9% |
Energetska vrijednost je 229 kcal.
- čaša = 215 g (492.4 kCal)
- 0,5 šolje = 108 g (247.3 kCal)
Sirni fondue bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 12,1%, vitamin B12 - 27,7%, kalcijum - 47,6%, fosfor - 38,3%, selen - 16,4%, cink - 16,3%
- Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju i održavanje imuniteta.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- kalcijum glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kičme, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 229 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, kako je sirni fondi koristan, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva sirnog fondija