sadržaj
Koji sir za bebu?
U vrijeme diverzifikacije, dnevno je potrebno 500 mg kalcija u ishrani vaše bebe. Mlijeko, jogurt, svježi sir, petit-suisse… na vama je da varirate užitke i teksture. Ali jeste li razmišljali o siru?
Sir od početka diverzifikacije hrane
Početak ovog proizvoda koji Francuzi cijene je tradicija koja se prenosi s generacije na generaciju. I od 4-5 meseci vašeg mališana, možete početi da mu dajete ukus. Malo ementalca otopljenog u pireu od povrća, mmm, užitak! Dobar svježi sir pomiješan sa supom, kakve baršunaste teksture! Na vama je da gledate reakcije vaše bebe i prilagođavaju se njihovim ukusima. “Ponudio sam Comtéa svom 9-mjesečnom sinu, bio je uspjeh!” Kaže Sophie. “Od svoje 10 mjeseci, Louis je tražio dnevni dio sira,” izvještava Pauline. Stotine francuskih sireva nude lepu lepezu ukusa, dovoljnu da pronađete onaj koji će probuditi nepce vašeg deteta. Ali budite oprezni, prije navršene 5. godine preporučuje se ne davati sireve od sirovog mlijeka kako biste izbjegli rizik od salmonele i listerioze, što može imati ozbiljne posljedice kod mališana.
Odabir pravog sira za bebe
Kada vaše dijete napuni 8-10 mjeseci, čim mu izbiju prvi zubići i može žvakati, ponudite mu sir narezan na tanke kriške ili male komadiće, i po mogućnosti čvrste, meke i bijele. Ova nova tekstura ga može zaintrigirati, pa mu dajte vrh u ruku, to će mu pomoći da ga ukroti prije nego što ga stavi u usta. Možete mu pokloniti i sireve za uzimanje kašikom (kućica, rikota, buš…). Ne ustručavajte se ponuditi sireve koji imaju ukus. Očigledno, Ukus se može naučiti, i to nježno! Ali buđenje ukusa uključuje i pažljiv izbor dobrih sireva sa karakterom.
>>> Da pročitate i: Kakvi su rezultati djece koja otkrivaju nove okuse?
Za izbjegavanje: sireve napravljene od sirovog mlijeka ne treba nuditi prije 5 godina, kako bi se spriječili zdravstveni rizici. Isto tako, nemasni, aromatizirani ili dimljeni sirevi, njihov ukus je promijenjen, a njihov nutritivni doprinos neprivlačan. A ako je to na početku samo degustacija za vaše dijete, oko 1. godine sir može postati dio njegovih obroka jednom dnevno. A zašto mu to ne ponuditi na dobrom tostu da ga proba, od njegovih 18 mjeseci? Nakon 2 godine količine se mogu postepeno povećavati, ali bez odlaska predaleko jer je sir jedan od mliječnih proizvoda najbogatijih kalcijumom, proteinima i lipidima.
Sir, važan nutritivni doprinos
Često čujemo da je „sir previše mastan“, ali da je „bogat kalcijumom“. Kakav divan spoj informacija! Doduše, masniji je od jogurta ili petit-suissea, ali raznovrsnost sireva ih čini različitim u pogledu nutritivnog unosa. Zaista, čak i ako su svi bazirani na mlijeku, metode proizvodnje su brojne i svaka od njih donosi svoje vrline. Općenito, što je sir bogatiji mastima, to je mekši i manje kalcijuma.. Nasuprot tome, kada je tvrd, ima visok sadržaj proteina. Tako sirevi napravljeni polaganim cijeđenjem (Camembert, Petit-Suisse, Epoisse, itd.) gube veliki dio svog kalcija i svojih topljivih proteina. Odvodnjavanjem pod pritiskom, bilo da se radi o kuvanoj ili sirovoj testenini, čuva se kalcijum: cantal, saint nectaire, pirenees, blue, emental, beaufort…
>>> Da pročitate i:Vitamini od A do Z
Nivo proteina također se uvelike razlikuje od jednog mliječnog proizvoda do drugog. Na primjer, jogurt ili fermentirano mlijeko sadrži jedva 5%, dok sir ima 25-35% proteina. Presovani kuvani sirevi, kao što su Beaufort ili Comté, dostižu vrhunac nivoa proteina jer su veoma malo vode nakon dugog perioda zrenja.
Sirevi su takođe izvor B vitamini, posebno one koje nose plijesni jer ove druge sintetiziraju vitamin B2 tokom svog razvoja. Što se tiče topljenih svježih sireva, oni su bogati lipidima i imaju malu vrijednost zbog sadržaja kalcija. Međutim, njihov blag, pomalo trpki okus, karakterističan za nezrele sireve, često se sviđa djeci. Ne zaboravite ih držati u frižideru, i to samo nekoliko dana! Napomena: za sir se kaže da je nezreo kada prestane njegova proizvodnja tokom sirenja: kada se sirutka ukloni nakon cijeđenja, gotov je. I obrnuto, da bi se dobio zreli sir, skuta se stavlja u kalup, soli i čuva nekoliko dana (ili mjeseci). A duže ili kraće dozrijevanje rezultira različitim nutritivnim sastavom između sireva iste marke. Zbog toga ovi prilično visoki nutritivni unos zahtijevaju pravi oprez u pogledu količina koje se daju vašem djetetu.
Koliko sira za moje dijete?
Za dijete od 12 mjeseci, 20 g sira dnevno je više nego dovoljno. Treba znati da roditelji uvijek imaju tendenciju da djeci daju previše proteina: mesa, jaja, mliječnih proizvoda... Stoga je bitno paziti na dnevne porcije: 30 do 40 g mesa (tj. pola odreska), jaje, i mlečni proizvodi (jogurt, deo sira, 2 mala švajcarca od 30 g…). zlato, jedan dio sira sadrži puno proteina i stoga se mora dobro odmjeriti: 20 g sira vrijedi proteina sadržanih u jogurtu. Po kalcijumu su jednake 150 ml mlijeka, ili jogurta, ili 4 kašike svježeg sira, ili 2 mala švicarska sira od 30 g. (Pazite da vas ne zarobe lažni švicarski kolačići od 60 g, koje ne treba davati 2 sa 2).
>>> Da pročitate i:8 pitanja o mleku za bebe
Dobro je znati: svi sirevi su probavljivi jer laktoza u mlijeku (šećer koji dijete ponekad ne podnosi dobro) nestaje tokom fermentacije. Stoga ne postoji poseban rizik ili krhkost kod djece, naprotiv: variranje vrsta sira će promovirati raznolikost u ishrani. Stoga je važno da ukus zadovolji vašeg malog gurmana.
Što se tiče tzv. „posebnih dječijih“ sireva, oni nemaju veliku nutritivnu vrijednost, baš kao ni topljeni sirevi koji se lako mažu i tako vole mališani. Ali to vas ne sprječava da s vremena na vrijeme date nešto: ukus se takođe rimuje sa zadovoljstvom… Stoga je na vama da obnovite tanjir sa sirom po želji, kako biste svoje nepce upoznali s okusima svih regija Francuske. Svi ukusi su dozvoljeni!