Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 197 kCal | 1684 kCal | 11.7% | 5.9% | 855 G |
| proteini | 10.33 G | 76 G | 13.6% | 6.9% | 736 G |
| masti | 14.92 G | 56 G | 26.6% | 13.5% | 375 G |
| Ugljikohidrati | 5.38 G | 219 G | 2.5% | 1.3% | 4071 G |
| Alimentarna vlakna | 0.1 G | 20 G | 0.5% | 0.3% | 20000 G |
| voda | 66.86 G | 2273 G | 2.9% | 1.5% | 3400 G |
| pepeo | 2.41 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 82 μg | 900 μg | 9.1% | 4.6% | 1098 G |
| Retinol | 0.08 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.026 mg | 5 mg | 0.5% | 0.3% | 19231 G |
| Vitamin B1, tiamin | 0.044 mg | 1.5 mg | 2.9% | 1.5% | 3409 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.243 mg | 1.8 mg | 13.5% | 6.9% | 741 G |
| Vitamin B4, holin | 5.1 mg | 500 mg | 1% | 0.5% | 9804 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.233 mg | 5 mg | 4.7% | 2.4% | 2146 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.045 mg | 2 mg | 2.3% | 1.2% | 4444 G |
| Vitamin B9, folat | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 1.4% | 3636 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.35 μg | 3 μg | 11.7% | 5.9% | 857 G |
| Vitamin C, askorbinski | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 G |
| Vitamin D, kalciferol | 1 μg | 10 μg | 10% | 5.1% | 1000 G |
| Vitamin D3, holekalciferol | 1 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.3% | 16667 G |
| Vitamin K, filokinon | 0.9 μg | 120 μg | 0.8% | 0.4% | 13333 G |
| Vitamin PP, NO | 0.204 mg | 20 mg | 1% | 0.5% | 9804 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 142 mg | 2500 mg | 5.7% | 2.9% | 1761 G |
| Kalcijum, Ca | 311 mg | 1000 mg | 31.1% | 15.8% | 322 G |
| Magnezijum, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.4% | 2105 G |
| Natrijum, Na | 493 mg | 1300 mg | 37.9% | 19.2% | 264 G |
| Sumpor, S | 103.3 mg | 1000 mg | 10.3% | 5.2% | 968 G |
| Fosfor, P. | 229 mg | 800 mg | 28.6% | 14.5% | 349 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.35 mg | 18 mg | 1.9% | 1% | 5143 G |
| Mangan, Mn | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1% | 5000 G |
| Bakar, Cu | 19 μg | 1000 μg | 1.9% | 1% | 5263 G |
| Selen, Se | 6.6 μg | 55 μg | 12% | 6.1% | 833 G |
| Cink, Zn | 1.26 mg | 12 mg | 10.5% | 5.3% | 952 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.19 G | maks. 100 g | |||
| laktoza | 0.07 G | ~ | |||
| Maltoza | 0.05 G | ~ | |||
| saharoza | 0.08 G | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.351 G | ~ | |||
| valin | 0.627 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.311 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.578 G | ~ | |||
| leucin | 0.902 G | ~ | |||
| lizin | 0.772 G | ~ | |||
| metionin | 0.243 G | ~ | |||
| treonin | 0.355 G | ~ | |||
| triptofan | 0.123 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.484 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.279 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 0.628 G | ~ | |||
| glicin | 0.17 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 2.214 G | ~ | |||
| prolin | 1.021 G | ~ | |||
| serine | 0.539 G | ~ | |||
| tirozin | 0.452 G | ~ | |||
| Cistein | 0.056 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 38 mg | max 300 mg | |||
| Fitosteroli | 11 mg | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 8.034 G | maks. 18.7 g | |||
| 4: 0 Masno | 0.385 G | ~ | |||
| 6: 0 Najlon | 0.199 G | ~ | |||
| 8: 0 Kapril | 0.106 G | ~ | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.23 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.215 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 1.231 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 3.952 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.712 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 4.735 G | min 16.8 g | 28.2% | 14.3% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.358 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 4.375 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.397 G | od 11.2 do 20.6 | 12.5% | 6.3% | |
| 18: 2 linolni | 1.213 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.184 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.184 G | od 0.9 do 3.7 | 20.4% | 10.4% | |
| Omega-6 masne kiseline | 1.213 G | od 4.7 do 16.8 | 25.8% | 13.1% |
Energetska vrijednost je 197 kcal.
- čaša = 243 g (478.7 kCal)
- 2 kašike = 30 g (59.1 kCal)
Umak od sira bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 13,5%, vitamin B12 - 11,7%, kalcijum - 31,1%, fosfor - 28,6%, selen - 12%
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- kalcijum glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kičme, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
Tagovi: sadržaj kalorija 197 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, kako je umak od sira koristan, kalorije, hranljive materije, korisna svojstva Umak od sira