Ljepota

Danas samo lijeni nisu čuli za tako divan proizvod poput slanutka! U posljednje vrijeme popularnost krupnog graška, koji se naziva „turski“ ili „ovčetina“, jednostavno se prevlači u našoj zemlji. Ali nije uvijek bilo tako. Doslovno, prije dvadeset godina, imali smo malu potražnju za slanutkom. No trenutnu važnost proizvoda lako je objasniti. Zaista, nedavno je zdrav način života postao moderan.

Pravilna prehrana sastavni je dio zdravog načina života. A slanutak je daleko od posljednjeg mjesta u zdravoj prehrani. Razmislite zašto je slanutak toliko dobar za ljudsko tijelo i kakav je ovaj proizvod uopće.
Slanutak je posebno popularan na Bliskom istoku, gdje se koristi za pravljenje humusa i falafela.

Janjeći slanutak (slanutak, kultivirani slanutak, janjeći grašak) pripada biljkama iz porodice mahunarki. Jedu sjemenke slanutka, koji su izvrstan izvor biljnih bjelančevina. Jugoistočna Turska i sjeveroistočna Sirija smatraju se domovinom slanutka. Slanutak se uzgaja u preko 50 zemalja, ali vodeći su Indija, Pakistan, Iran, Turska, Sirija, kao i Australija i Etiopija. Ukrajinski slanutak cijenjen je u mnogim zemljama svijeta, posebno u Turskoj.

Korisna svojstva

• Sadrži oko 20-30% proteina, 50-60% ugljenih hidrata i do 7% zdravih masti, kao i cink, folnu kiselinu, fosfor, kalijum, magnezijum, lizin, vitamine B1 i B6.
• Slanutak sadrži rastvorljiva i netopiva dijetalna vlakna koja pozitivno djeluju na probavni trakt.
• Trebali bi ih uključiti u prehranu ljudi koji se pridržavaju dijete, jer ona normalizira razinu šećera i dobro zasićuje.
• Zahvaljujući metioninu, slanutak je u stanju da smanji nivo holesterola u krvi. Slanutak takođe ima pozitivan efekat na rad nervnog sistema zbog velike količine mangana.
• Slanutak je zbog sadržaja željeza dobar za ljude s anemijom.

Prije nego što započnem razgovor o utjecaju slanutka na ljudsko tijelo, želio bih napraviti malu digresiju o sastavu ovog proizvoda. Napokon, upravo zbog zasićenja korisnim tvarima biljni proizvod je poznat po svojim ljekovitim svojstvima.

Nutritivna vrijednost na 100 g proizvoda:

• proteini - do 19.7 g;
• ugljeni hidrati - do 60 g;
• masti - 6-6.5 g;
• dijetetska vlakna - 3 g;
• voda - do 12 g.
• Proučavajući hranjivu vrijednost slanutka, može se razumjeti da je riječ o proizvodu s visokim udjelom ugljikohidrata, bogatom proteinima i masnim kiselinama.

Slanutak sadrži sljedeće korisne tvari:

• silicijum;
• magnezijum;
• kalcijum;
• kalijum;
• fosfor;
• mangan;
• gvožđe;
• bor

Slanutak sadrži nikotinsku i askorbinsku kiselinu. Proizvod također sadrži Omega-3 i Omega-6 kiseline. Vitamini poput A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E daju slanutak posebnu vrijednost. Vrijedno je istaknuti visok sadržaj škroba - do 43%.

Ovo je izdašan, hranjiv i, usput, prilično ukusan proizvod. Podjednako ga vole i muškarci i žene. Nije kontraindicirana ni za djecu. I koliko koristi donosi tijelu!

Prednosti slanutka za žensko tijelo

Slanutak je takav proizvod koji je dobar za tijelo žena i muškaraca. Ali želio bih ovu prednost detaljnije razmotriti.

Prva stvar koja se može reći o blagodati ovog graška za žensko tijelo je da proizvod treba konzumirati tokom menstruacije. Grašak je zasićen gvožđem. Ovaj element izuzetno je važan za nadoknađivanje kako bi se ublažio predmenstrualni sindrom i održala ravnoteža elemenata u tragovima u ženskom tijelu na kraju kritičnih dana. Nizak nivo hemoglobina je takođe neprihvatljiv u periodu gestacije. Stoga se, u odsustvu kontraindikacija, budućim majkama savjetuje da u svoj prehrani uključe ovaj vrijedni proizvod.

Već u pripremi za začeće možete početi jesti zdrav i ukusan grašak. Međutim, ovaj dar prirode pozitivno djeluje ne samo na ženski reproduktivni sistem. Slanutak je prepun vitamina E i sadrži Omega-3.6 kiseline. Zbog ovog bogatstva ovaj proizvod pozitivno utječe na zdravlje kože, kose i pločice nokta. Slanutak je takođe zaslužan za snažna antioksidativna svojstva. Konzumiranjem ovog ukusnog i hranjivog proizvoda lakše je zadržati mladost i održati vizualnu privlačnost. A ovo je važno za žene. Inače, slanutak čiji je sadržaj kalorija prilično visok (364 Kcal na 100 grama) ne kvari mnogo figuru.

Stvar je u tome što je glikemijski indeks graška 28. To je prilično nizak pokazatelj brzine apsorpcije ugljikohidrata. Dobiva se zbog visokog sadržaja dijetalnih vlakana. Stoga možemo zaključiti da slanutak ne može uzrokovati oštar skup kilograma viška. Nizak GI takođe ukazuje na to da je proizvod odobren za upotrebu (sa oprezom) kod dijabetesa.

Prednosti slanutka za muškarce

Slanutak vrlo blagotvorno djeluje na muško tijelo. Zasićenje biljnim proteinima i korisnim kiselinama pomaže u poboljšanju potencije. Utjecaj ovog proizvoda na mušku snagu je legendaran. Svaki će muškarac cijeniti okus hranjivog slanutka. No jačem spolu potrebna je hranjiva, visokokalorična, ali istovremeno i hrana koja je neškodljiva za tijelo i figuru. Slanutak je ovdje savršen! Jedući „ovčji grašak“ najmanje 2-3 puta nedeljno, možete pouzdano zaštititi srce i krvne sudove.

Elementi u tragovima sadržani u ovom proizvodu hrane srčani mišić i jačaju zidove krvnih žila. Ali, kao što znate, muškarci su izloženiji riziku od ranog razvoja kardiovaskularnih bolesti. Zasićuje slanutak zaštitnom sposobnošću i nervnim sistemom. Također je važno za muškarce čiji su životi ponekad ispunjeni stresom. Ovaj grašak dobar je za održavanje vitkog tijela i hranjenje mišićne mase tokom fizičkog treninga. Napokon, proizvod sadrži iste vrijedne bjelančevine i vitamine koji hrane i štite tkiva.

Ukupne zdravstvene beneficije

Slanutak je posebno cijenjen zbog slijedeće liste ljekovitih svojstava:

• čisti tijelo od toksina, djeluje antioksidativno;
• jača imunološki sistem, stabilizira metabolizam;
• poboljšava proces hematopoeze, jača zidove krvnih žila;
• blagotvorno djeluje na respiratorni sistem;
• pomaže u održavanju i poboljšanju vida;
• poboljšava proces probave;
• sprečava razvoj ateroskleroze;
• pomaže u usklađivanju glikemijskog profila kod dijabetes melitusa;
• njeguje zglobove i mišićno tkivo.

I ovo nije potpuna lista blagodati slanutka za koje je ovaj proizvod toliko vrijedan u zdravoj prehrani. Doslovno je toliko mnogo prednosti da zasjenjuju nedostatke koji još uvijek postoje.

Šta može biti štetno od jedenja slanutka?

Uz sve prednosti proizvoda, i dalje postoje nedostaci. Slanutak nije savršen i ne mogu ga svi jesti, a ne uvijek.

Treba imati na umu da je prisustvo bilo kojih hroničnih bolesti koje zahtijevaju posebnu prehranu razlog za savjetovanje sa specijalistom u vezi s dopuštenjem uključivanja slanutka u prehranu.

Postoji i niz kontraindikacija za upotrebu ovog graška:

• prisustvo individualne netrpeljivosti prema ovom proizvodu;
• bolesti crijevnog trakta, nadimanje;
• bolesti jetre i gušterače;
• čir na mjehuru i cistitis.

Glavne kontraindikacije za slanutak povezane su s činjenicom da proizvod doprinosi povećanoj proizvodnji plina. A ako postoje bolesti organskih sustava kod kojih ovaj simptom može pojačati ili izazvati štetne posljedice, preporučuje se slanutak i ostale mahunarke isključiti iz prehrane. Zasićenje vitaminima i elementima u tragovima je dobrobit koja je dobra za organizam.

Ali u slučaju da postoje alergijske reakcije na neku komponentu koja se nalazi u proizvodu, ne biste trebali iskušavati sudbinu. Napokon, alergije na hranu predstavljaju prilično ozbiljan rizik. Inače, slanutak je sasvim siguran. Ovaj proizvod je takođe prilično ukusan!

Priča o popularnosti!

Svjetlosmeđi grah srednje veličine danas poznaju gurmani i znalci ukusne i zdrave hrane širom svijeta! Slanutak se smatra orijentalnom usevom mahunarki. Cijenjen je u Indiji, Turskoj, Italiji, Izraelu i drugim zemljama. Proizvodnja slanutka započela je prije otprilike 7,500 godina. Rodna zemlja slanutka je Bliski Istok. Rimljani i Grci su prvi koji su uvidjeli blagodati i ukus proizvoda i počeli široko koristiti ovaj dar prirode u kuhanju. U modernom svijetu slanutak je stekao popularnost zahvaljujući poznatim jelima poput humusa i falafela.

Kako odabrati i čuvati

Da biste dobili ukusnu i zdravu hranu, trebali biste odabrati pravi slanutak. Ovdje je sve izuzetno jednostavno! Grašak treba biti gust, gladak, ravnomjerno obojen. Boja - od svijetlosmeđe do nešto tamnijih nijansi (ovisno o sorti i stupnju zrelosti). Ne biste trebali kupiti proizvod ako vidite puno izblijedjelih mrlja. Neugodan miris, prisustvo plaka - to su znakovi da je slanutak propao. Grah bi trebao biti približno iste veličine.

Slanutak se čuva dugo (do 12 meseci) ako su za period skladištenja obezbeđeni tačni uslovi. Ovom grašku treba mrak, nedostatak vlage i temperaturni režim od 0 do 5 stepeni. Pod takvim uvjetima, grašak se neće dugo pogoršavati i zadržati svoje kvalitete.

Evo ga tako svestranog i zdravog slanutka! Proizvod je postao popularan i lako je dostupan u trgovinskom prostoru naše zemlje. Cijena proizvoda razlikuje se ovisno o zemlji proizvodnje, marki i kvalitetu. Ali sve u svemu, to je jeftina, zdrava i ukusna opcija biljne hrane!

Šta kuhati od leblebija: TOP-5 recepata za ukusna i zdrava jela

Bozbaš sa slanutkom

Vrijeme kuhanja: 2 sata

Sastojci:

• Jagnjeća rebra - 1.5 kg
• Slanutak - 150 g
• Šargarepa - 2 kom.
• Kisele jabuke - 2 kom.
• Paradajz u vlastitom soku - 5 kom.
• Bugarski biber - 2 kom.
• Luk - 2 kom.
• Čili paprika - 1 kom.
• Beli luk - 5 karanfilića
• Cilantro - 5 grana
• Sol - 30 g
• Zira - 12 g
• Zrna crnog bibera - 15 kom.
• Hmelj-suneli - 13 g
• Korijander - 6 g
• Voda - 3 l

Način kuhanja:

• Izrežite janjeća rebra na 2 rebra. Napunite vodom. Kuhajte na laganoj vatri 1.5 sata zajedno sa slanutkom i soli prethodno namočenom u vodi.
  Zatim dodajte narezanu mrkvu i kriške jabuke te cijelu čili papričicu. Kuhajte 15 minuta. Zatim dodajte kockice paprike i sjeckani paradajz u svoj sok.
• Kumin, sjemenke korijandera i zrna crnog papra usitnite u mužaru. Dodati u supu. Dodajte hmelj i nasjeckani luk na pola prstena. Promiješajte i kuhajte još 2 minute.
  Pri serviranju pospite sjeckanim cilantrom i belim lukom.

Slanutak i ljuta salata od karfiola

Vrijeme kuhanja: 1 sat

Sastojci:

• Slanutak - 300 g
• Karfiol - 1/3 glavice kupusa
• Mladi krompir - 7 kom.
• Paradajz - 1 kom.
• Ljutika - 1 kom.
• Limeta - ½ kom.
• Svježi cilantro - 3 grančice
• Maslinovo ulje - 2 kašike l.
• Curry pasta - 1 kašika l.
• Sirće - 1 kašičica.
• Kurkuma - 1 prstohvat
• Morska sol - 1 prstohvat

Za punjenje gorivom:

• Mali korijen đumbira - 1 kom.
• Masni jogurt - 3 kašike. l.
• Ekstra djevičansko maslinovo ulje - 2 žlice l.
• Tamarind sos - 1 kašičica
• Kurkuma - 1 prstohvat

Način kuhanja:

• Kuhajte slanutak prema uputama na pakovanju.
• Iscedite 2-3 kašike limete na pola. kašike soka.
• Karfiol rastavite na male cvatove i, nakon što ste odrezali grube stabljike, stavite u duboku posudu.
• Dodajte curry pastu i prstohvat kurkume, pokapajte sokom limete i maslinovim uljem i promiješajte.
• Začinjeni kupus stavite na mali lim za pečenje i pecite pod zagrijanim roštiljem 5 minuta.
• Ogulite ljutiku, narezanu na tanke kolutove, stavite u duboku posudu, poprskajte sirćetom i pustite da se marinira.
• Paradajz narežite na male kriške.
• Krompir skuhajte bez guljenja i isecite na 4 dela.
• U ukiseljeni luk dodajte paradajz, slanutak, krompir, pečenu cvjetaču i sve promiješajte.
• Ogulite i sitno naribajte korijen đumbira.
• Pripremite preliv: kombinirajte jogurt sa ribanim umakom od đumbira i tamarinda, dodajte kurkumu, ulijte ekstra djevičansko maslinovo ulje i sve promiješajte.
• Ulijte preljev za salatu, posolite i promiješajte.
• Sitno nasjeckajte cilantro, dodajte salati i ponovo promiješajte.

Recept za patlidžane sa slanutkom i narančama

Vrijeme kuhanja: više od 3 sata

Sastojci:

• Patlidžan - 300 g
• Dječja šargarepa - 10-12 kom.
• Slanutak - 100 g
• Sušene kajsije - 6-8 komada
• Komorač - 1 gomolj
• Kvinoja - 200 g
• Korijander - 1/2 žličice
• Slana po ukusu
• Zira - 1/2 kašičice
• Narandža (kora od pola i sok od svih)

Način kuhanja:

• Namočite slanutak 6-8 sati.
• Ogulite patlidžan, isecite ga na kockice od 3 cm.
• Narežite komorač na trakice, uklonite koricu sa 1/2 naranče i ekstrahirajte sok.
• Stavite sve povrće, koricu i slanutak u posudu od lijevanog željeza ili dvostrukog dna, prelijte sokom od naranče, poklopite i pustite da krčka 30 minuta.
• Zatim dodajte začine, zagrijavajući ih malo na suvoj tavi.
• Nakon dodavanja začina, dinstajte još 5-10 minuta. Zatim držite posudu isključenu još 10 minuta sa zatvorenim poklopcem. Ako imate tagine, onda je idealno kuhati u njemu i u pećnici, poput naroda Maroka.

Još nekoliko izvrsnih recepata od slanutka možete pronaći u ovom video pregledu ispod: