cikorija

Opis

Svijetloplavi cvjetovi cikorije koji rastu u obliku korova često se mogu naći na livadama, oranicama, pustarama, putovima naše zemlje. Ali ova korisna biljka je takođe česta sjetvena kultura u zapadnoj Evropi, Indoneziji, Indiji i SAD-u.

Danas je cikorija vrlo popularna u mnogim zemljama svijeta kao ukusan začin i zdrav proizvod u dijetetskoj prehrani. Kava s dodatkom mljevenog prženog korijena cikorije dugo je bila jedno od omiljenih pića Evropljana.

A piće pripremljeno na bazi čistog korijena ciklona s dodatkom mlijeka ili vrhnja, kao najkorisnija zamjena za kavu, često je uključeno u prehranu i djece i trudnica, te osoba kojima je kava kontraindicirana iz zdravstvenih razloga.

Belgijanci peku cikoriju sa sirom ili jabukama; Letonci često pripremaju hladno piće od korijena cikora s dodatkom meda, limuna i soka od jabuke.

Istorija cikorije

Cikoriju ljudi nazivaju „Petrovim batogom“, „stražarskom stražom“ i „mladenkom sunca“. Prema legendi, apostol Petar, kada je vodio ovce na pašu, koristio je cikoriju umjesto grančica kako bi upravljao stadom.

Ali postoji još jedna legenda. Navodno je apostol Petar uzeo cikoriju i istjerao ovu biljku štetnih insekata iz klasja žita. Nakon - bacio ju je na rub ceste. Od tada cikorija raste na putu.

Cikorija je jedna od najstarijih poznatih biljaka. Najviše se uzgaja u sjevernoj Africi, zapadnoj Aziji i Evropi. Sam postupak konzumiranja i pripreme cikorije prvi se put spominje u egipatskim analima. Kasnije su cikoriju počeli uzgajati srednjovjekovni monasi u Evropi. Tek je 1700. doveden u Sjevernu Ameriku, gdje je postao najčešća zamjena za kafu.

Sastav i sadržaj kalorija

Korijen cikorije sadrži do 60% inulina, 10-20% fruktoze, glikozidintibina (koristi se u farmaceutskoj industriji), kao i karoten, vitamine B (B1, B2, B3), vitamin C, makro i mikroelemente (Na, K , Ca, Mg, P, Fe itd.), Organske kiseline, tanini, pektini, bjelančevine, smole.

Najvrjednija komponenta u sastavu korijena cikor je inulin, tvar koja poboljšava metabolizam i normalizira probavni sustav.

• Proteini 0 g
• Masti 0 g
• Ugljikohidrati 2.04 g
• Kalorični sadržaj 8.64 kcal (36 kJ)

Blagodati cikorije

Blagodati cikorije kriju se u njenom korijenu koji sadrži do 75% inulina (organske tvari). Prirodni je polisaharid pogodan za dijetetsku prehranu (dijabetes). Inulin se lako apsorbira i postaje moćan prebiotik.

Ako se redovito konzumira, cikorija povećava tjelesnu obranu od štetnih bakterija i virusa.
Cikorija je takođe skladište vitamina. Beta-karoten-prirodni antioksidans-uklanja slobodne radikale, sprječava razvoj onkologije. Vitamin E - usporava proces starenja, sprečava stvaranje krvnih ugrušaka i poboljšava rad imunološkog sistema.

Tiamin je odgovoran za izdržljivost i rad nervnog sistema. Holin pomaže očistiti jetru od viška masnoće. Askorbinska kiselina se bori protiv virusa i prehlade. Piridoksin ublažava stres i umor, poboljšava metabolizam i snižava šećer u krvi.

Riboflavin reguliše aktivnost ćelija i utiče na reproduktivne funkcije. Folna kiselina - učestvuje u sintezi DNK i aminokiselina, podržava rad kardiovaskularnog i imunološkog sistema.

Šteta od cikorije

Cikorija se ne preporučuje osobama s varikoznim venama i holelitijazom. Također, cikorija može izazvati individualnu netoleranciju i alergijske reakcije.

Budući da cikorija širi krvne žile i "ubrzava" krv, ljudima sa hipotenzijom bolje je da ne zloupotrebljavaju piće. Jedna šalica cikorije može izazvati mučninu, slabost i vrtoglavicu.

Dnevna doplata za zdravu osobu je 30 mililitara pića dnevno.

Primena u medicini

Cikorija natašte prigušuje glad, smanjuje apetit, pa liječnici preporučuju pijenje uz uravnoteženu prehranu. Takođe, piće opušta živce i bori se protiv nesanice. Uklanja toksine iz tijela, normalizira razinu šećera u krvi.

S jedne strane cikorija djeluje tonizirajući na tijelo. S druge strane, djeluje umirujuće. Stoga pomaže koncentraciji i osjećaju se normalno. Cikorija opušta nervni sistem. Sadrži i prilično veliku količinu inulina koji održava normalnu razinu glukoze u krvi.

Zbog toga se cikorija vrlo često koristi kao sredstvo za smanjenje šećera kod dijabetesa tipa 2. Cikorija ima protuupalna svojstva. Dobro regulira aktivnost štitne žlijezde. Pomaže i pri probavi hrane, posebno masti. Sadrži holin, mnoge vitamine B, mangan, kalijum i kalcijum.

U modernoj medicini cikorija nalazi vrlo raznovrsnu primjenu zbog mase svojih korisnih ljekovitih svojstava (sedativ, reducirajući šećer, adstringent, choleretic, diuretik, protuupalno, antipiretičko, antihelmintsko svojstvo).

Blagodati cikorije su očite i za probavni sistem. Uvarak od korijena cikorije oduvijek se smatrao jednim od najboljih sredstava za poboljšanje apetita, za normalizaciju rada gušterače. Uz to, cikorija pomaže u rastvaranju kamenaca u žuči, ima holeretski učinak i pojačava protok krvi i metaboličke procese u jetri.

Inulin izveden iz cikorije bifidostimulans je, tj. Pospješuje razvoj korisne crijevne mikroflore, koja jača opći imunitet tijela. Supstance sadržane u cikoriji pomažu i u slabljenju upalnog procesa sluznice želuca i crijeva.

U vezi sa gore navedenim svojstvima, cikorija se široko koristi u prevenciji i liječenju čira na želucu i dvanaesniku, gastritisu, disbiozi, dispepsiji, zatvoru, bolestima jetre i žučne kese (ciroza, hepatitis, holelitijaza itd.).

Cikorija za dijabetes

U medicini je ciklični korijen najcjenjeniji zbog visokog sadržaja polisaharidnog inulina velike molekulske težine. Inulin je taj koji pomaže u snižavanju nivoa šećera u krvi, poboljšanju metabolizma i probave, a sva ta svojstva u kompleksu igraju pozitivnu ulogu u prevenciji i liječenju dijabetesa i učinkovita su u borbi protiv prekomjerne težine.

Cikorija se koristi i u složenom liječenju kožnih bolesti. Zbog svojih baktericidnih i protuupalnih svojstava cikorija se može uspješno koristiti kao sredstvo za zacjeljivanje rana (infuzije, dekocije i alkoholne tinkture korijena biljke djelotvorne su u liječenju seboreje, alergijskog dermatitisa, neurodermatitisa, dijateze, ekcema, vodene kozice, psorijaza, vitiligo, akne, furunkuloza itd.)

Upotreba cikorije u prehrani može donijeti opipljiv pozitivan učinak u liječenju bolesti slezine, upalnih bolesti bubrega i bubrežnih kamenaca. Pored toga, redovita konzumacija cikorije pomoći će čovjeku da očisti svoje tijelo od toksina, toksina, radioaktivnih supstanci i teških metala.

Kontraindikacije

Pacijenti koji pate od vaskularnih bolesti, kao i od proširenih vena ili hemoroida, prije upotrebe proizvoda od cikorije u ishrani trebaju se posavjetovati s liječnikom.