sadržaj
Nakon neuspješnog proboja, prije otprilike tri godine, danas se koncept velikom većinom vraća, kao način da se garantira opstanak mnogih preduzeća u ugostiteljskoj industriji i pokretanje drugih.
Naravno, mi smo tu da vam kažemo kako oni rade i koji su najbolji pružatelji ove usluge. Imena su različita: kuhinje u oblaku, kuhinje duhovi, skrivene kuhinje, virtuelne kuhinje ...
Koncept nije tako nov kako neki misle. Ovaj poslovni modalitet pojavio se 2018. godine, bez mnogo uzbuđenja za poduzetnike u ugostiteljskom sektoru, koji nisu pronašli prednosti koje danas ovaj modalitet čine uspješnim poslovanjem u kuhinjama u oblaku.
No, 2020. godine, ograničenja nametnuta zdravstvenom krizom, koja je posebno pogodila hotelski i restoranski sektor, kuhinje duhova izgledaju kao legitimna, pa čak i preferirana alternativa, za otvaranje novih poduzeća, ponovno otvaranje drugih ili proširenje usluga, poput dostava.
Šta su cloud kuhinje?
U suštini, kuhinje duhova su prostori za razvoj djelatnosti restorana, ali bez infrastrukture za opsluživanje klijenata licem u lice.
Cilj je ponuditi prostor, opremljen svim artefaktima, mašinama, alatima i instrumentima, neophodnim za proizvodnju prehrambenih proizvoda, koji će se dostavljati na kućnu adresu, najčešće putem tehnološka platforma treće strane, poput UberEats-a ili DoorDash-a, da spomenemo nekoliko dobro poznatih.
Budući da se koncept stalno razvija, još uvijek postoji zabuna s drugim modelima koji, iako mogu imati sličnosti, definitivno ne predstavljaju ono što je kuhinja duhova. To je slučaj sa „Virtuelni restorani“, koje definitivno nisu virtualne kuhinje, ili u oblaku, ili duhovi.
Kuhinje duhova, u stvari, same po sebi nisu ništa. Oni nisu ništa drugo do niz kuhinja koje se nalaze u istoj zgradi i koje su spremne za upotrebu onima kojima su potrebne.
Obično je model strukturiran s tri osnovne komponente:
- Restoranili robnu marku koja posjeduje potrebno znanje i iskustvo za pripremu jela, recept ili jednostavno iskustvo i tajni dodir za pripremu određene vrste hrane.
- Kuhinja duhova: ovo je kompanija koja je preuzela zgradu, kuću ili imanje dovoljno veliko za smještaj određenog broja kuhinjskih objekata, nezavisnih, kompletnih, sa svim artefaktima, alatima i mašinama potrebnim za pripremu. svih vrsta hrane.
- Distributer tehnologije: o platforma koja ima mogućnost uspostavljanja kontakta između krajnjeg kupca i restorana ili robne marke, za brzo i pravovremeno slanje narudžbi i upravljanje naplatom u ime zastupljenog restorana, prema prethodno potpisanom sporazumu.
Ova tri učesnika u ovom poslovnom modelu nisu uvek ista. Brend Pizza "Naš", na primjer, možete koristiti kuhinje duhova iz "Kuhinje u oblaku SL", Ponedeljak, sreda i četvrtak. Utorkom, petkom i subotom koristite kuhinje „Tamne kuhinje ”, jer je njegova lokacija strateškija za kupce koji tih dana obično naručuju.
Tokom dana koji su “Naš” ne koristi objekte koji se obično iznajmljuju za „Kuhinje u oblaku SL ”, Tamo se pripremaju jela drugih restorana, slastičarnica, pekara itd.
Dakle, s jedne strane, kuhinja duhova kao objekt ili kao izolirana instalacija jednostavno je prikladan prostor za kuhanje, za uporabu je potrebno samo lociranje ljudi zaduženih za kuhanje i sastojaka potrebnih za kuhanje. proizvodnja posuđa. .
Ali kuhinje duhova, kao poslovni koncept i kao proizvodna jedinica, zahtijevaju sudjelovanje drugih aktera kako bi se konfiguriralo cjelovito rješenje, što se zapravo naziva kuhinjom duhova ili kuhinjom u oblaku.
Zašto su oblačne kuhinje danas privlačne?
Kuhinje duhovi su velikom brzinom uhvatile prostor 2020., nesumnjivo zbog uslova koje je nametnula pandemija. Bez hitnog zdravstvenog stanja, moguće je da bi haranje kuhinja u oblaku bilo mnogo sporije.
Hitna pomoć tjera restorane da rade sa smanjenim kapacitetom, a kupci su sve oprezniji kada večeraju. Kuhinje duhovi su način da restorani pretvore ove prepreke u prilike, iskorištavajući veliki porast narudžbi za dostavu, bez potrebe da snose fiksne troškove prostora za blagovanje koji se nikada neće napuniti.
Općenito, kuhinje duhova nude mnoge prednosti. Neki od njih su:
- Niski troškovi: u ovom poslovnom modelu nije potrebno ulagati u namještaj, dekoraciju, troškove štampanja menija ...
- Brže radno vrijeme- Kuhinje duhovi jednostavno moraju unajmiti prostor koji im je potreban, na predviđeno vrijeme, tako da se parcela dogodi preko noći.
- Udobnost: restorani mogu udobno raditi, plaćajući samo vrijeme koje će stvarno koristiti.
- savitljivost- Kuhinje u oblaku mogu se besprijekorno prilagoditi promjenjivim tržišnim uslovima ili preferencijama kupaca.
Kako otvoriti kuhinju duhova?
Sada kada znate šta je to i šta možete postići kuhinjom u oblaku, spremni ste za istraživanje mogućnosti koje vam tržište nudi. Odabrali smo neke web stranice koje će vam olakšati put:
Kuhinjska vrata
S kuhinjskim vratima nećete morati putovati svojim gradom u potrazi za kuhinjama duhova koje su vam spremne iznajmiti svoj prostor. Samo trebate registrirati svoju lokaciju - poštanski broj ili grad - na vrlo jednostavnom i praktičnom pretraživaču, a ova funkcionalna web stranica pružit će vam informacije o svim obližnjim kuhinjama duhova kako biste mogli započeti svoj posao.
Koridor hrane
Sada, ako je vaša ideja da imate svoj vlastiti kuhinjski duh, pored vašeg restorana, The Food Corridor je vaša najbolja opcija. Oni će se pobrinuti za logistiku i administraciju vaših prostora, tako da se vi brinete samo o svom poslu.
Cuyna
Na kraju, Cuyna vam nudi kuhinju duhova koja vam je potrebna, ovdje u vašoj zemlji. To je mreža kuhinja osmišljena tako da se tradicionalna preduzeća mogu prebaciti na ovaj novi model, smanjujući investicione troškove i čineći ih prilagodljivim svim nepredviđenim okolnostima, poput one koju sada doživljavamo za vrijeme hitne zdravstvene situacije.