U proteklih nekoliko decenija, mnogi lekari širom sveta su proglasili štetnost masne hrane za organizam. Tvrdili su, na primjer, da masno meso može izazvati pojavu niza srčanih bolesti.
Što se tiče ishrane namirnica koje sadrže višak šećera, o njihovoj opasnosti prvi put se govorilo tek prije nekoliko godina. Zašto se to dogodilo, jer se šećer jede jako dugo? Istraživači iz Kalifornije otkrili su da se to moglo dogoditi zbog lukavstva šećernih magnata, koji su mogli platiti okruglu svotu novca naučnicima za objavljivanje potrebnog rezultata.
Pažnju istraživača privukla je publikacija iz 1967. koja sadrži podatke o uticaju masti i šećera na srce. Postalo je poznato da su tri naučnika koja se bave istraživanjem uticaja šećera na ljudski organizam dobila 50.000 dolara (po savremenim standardima) od Fondacije za istraživanje šećera. Sama publikacija je objavila da šećer ne dovodi do srčanih bolesti. Drugi časopisi, međutim, nisu zahtijevali izvještaj o finansiranju naučnika, rezultati nisu izazvali sumnju u naučnoj zajednici tog vremena. Prije objavljivanja skandalozne publikacije, američka naučna zajednica u Sjedinjenim Državama držala se dvije verzije širenja kardiovaskularnih bolesti. Jedna od njih se ticala zloupotrebe šećera, druga – uticaja holesterola i masti. U to vrijeme, potpredsjednik Fondacije za istraživanje šećera ponudio je finansijsku podršku za studiju koja bi odbacila sve sumnje sa šećera. Odabrane su relevantne publikacije za naučnike. Zaključci koje su istraživači morali izvući bili su unaprijed formulirani. Očigledno, šećernim magnatima je bilo od koristi da odvrate sve sumnje na proizvod koji se proizvodi kako ne bi pala potražnja za njim među kupcima. Pravi rezultati mogli su šokirati potrošače, uzrokujući velike gubitke šećernim korporacijama. Prema istraživačima iz Kalifornije, upravo je pojava ove publikacije omogućila da se na duže vrijeme zaborave negativne posljedice šećera. Čak i nakon što su objavljeni rezultati "studije", Fondacija za istraživanje šećera nastavila je financirati istraživanja u vezi sa šećerom. Osim toga, organizacija je bila aktivna u promoviranju dijete s niskim udjelom masti. Na kraju krajeva, hrana sa niskim udjelom masti obično sadrži znatno više šećera. Naravno, jedan od glavnih uzroka raznih kardiovaskularnih bolesti je konzumacija hrane bogate mastima. Nedavno su zdravstvene vlasti počele da upozoravaju ljubitelje slatkog da šećer doprinosi i srčanim oboljenjima. Skandalozna publikacija iz 1967. godine, nažalost, nije jedini slučaj falsifikovanja rezultata studije. Tako se, na primjer, 2015. godine saznalo da je kompanija Coca Cola izdvojila ogromna sredstva za istraživanje koje bi trebalo da negira učinak gaziranog pića na pojavu gojaznosti. Na trik je krenula i popularna američka kompanija koja se bavi proizvodnjom slatkiša. Ona je finansirala studiju koja je upoređivala težinu djece koja su jela slatkiše i one koja nisu. Kao rezultat toga, pokazalo se da sladokusci teže manje.