Hrana bogata bakrom

Bakar je hemijski element periodnog sistema pod brojem 29. Latinski naziv Cuprum dolazi od imena ostrva Kipar, poznatog po nalazištima ovog korisnog elementa u tragovima.

Ime ovog mikroelementa svima je poznato iz školske klupe. Mnogi će pamtiti lekcije iz hemije i formule sa Cu, proizvoda napravljenih od ovog mekog metala. Ali kakva je njegova upotreba za ljudsko tijelo? Kako bakar utiče na naše zdravlje?

Ispostavilo se da je bakar jedan od najpotrebnijih elemenata u tragovima za osobu. Jednom u tijelu, pohranjuje se u jetri, bubrezima, mišićima, kostima, krvi i mozgu. Nedostatak kupruma dovodi do poremećaja u radu mnogih sistema u tijelu.

Prema prosječnim podacima, tijelo odrasle osobe sadrži od 75 do 150 mg bakra (treći po veličini nakon željeza i cinka). Većina tvari je koncentrirana u mišićnom tkivu – oko 45 posto, još 20 posto elementa u tragovima pohranjeno je u kostima i jetri. Ali jetra se smatra "skladištem" bakra u tijelu, a u slučaju predoziranja, ona je ta koja pati na prvom mjestu. I inače, jetra fetusa kod trudnica sadrži deset puta više Cu nego jetra odrasle osobe.

Svakodnevna potreba

Nutricionisti su utvrdili prosječan unos bakra za odrasle. U normalnim uslovima kreće se od 1,5 do 3 mg dnevno. Ali dječja norma ne bi trebala prelaziti 2 mg dnevno. Istovremeno, bebe do godinu dana mogu dobiti do 1 mg elementa u tragovima, djeca mlađa od 3 godine - ne više od jednog i pol miligrama. Nedostatak bakra je krajnje nepoželjan za trudnice, čiji dnevni unos iznosi 1,5-2 mg supstance, jer je kuprum odgovoran za pravilno formiranje srca i nervnog sistema nerođene bebe.

Neki istraživači su uvjereni da je tamnokosim ženama potrebna veća porcija bakra nego plavušama. To se objašnjava činjenicom da se u smeđoj kosi Cu intenzivnije troši na farbanje kose. Iz istog razloga, rana sijeda kosa je češća kod tamnokosih ljudi. Hrana sa visokim sadržajem bakra može pomoći u sprečavanju depigmentacije.

Povećati dnevnu stopu bakra vredi ljudi sa:

• alergije;
• osteoporoza;
• reumatoidni artritis;
• anemija;
• srčana bolest;
• parodontalna bolest.

Blagodati za tijelo

Kao i željezo, bakar je važan za održavanje normalnog sastava krvi. Ovaj element u tragovima posebno je uključen u proizvodnju crvenih krvnih zrnaca, važan je za sintezu hemoglobina i mioglobina (protein koji vezuje kiseonik koji se nalazi u srcu i drugim mišićima). Štaviše, važno je reći da čak i ako u tijelu postoje dovoljne zalihe željeza, stvaranje hemoglobina bez bakra je nemoguće. U ovom slučaju ima smisla govoriti o potpunoj neophodnosti Cu za formiranje hemoglobina, budući da nijedan drugi hemijski element ne može obavljati funkcije pripisane bakru. Takođe, bakar je važna komponenta enzima, od kojih zavisi ispravna interakcija eritrocita i leukocita.

Neophodnost Cu za krvne sudove sastoji se u sposobnosti mikroelementa da ojača zidove kapilara, dajući im elastičnost i pravilnu strukturu.

Čvrstoća takozvanog vaskularnog okvira – unutrašnjeg sloja elastina – zavisi od sadržaja bakra u telu.

Bez bakra otežano je i normalno funkcionisanje nervnog sistema i organa za disanje. Konkretno, bakar je značajna komponenta mijelinske ovojnice koja štiti nervna vlakna od oštećenja. Korist za endokrini sistem je blagotvorno djelovanje na hormone hipofize. Za probavu, bakar je neophodan kao supstanca koja utiče na proizvodnju želudačnog soka. Osim toga, Cu štiti organe probavnog trakta od upale i oštećenja sluzokože.

Zajedno sa askorbinskom kiselinom, Cu je u stanju da ojača imuni sistem, zaštiti organizam od štetnog dejstva virusa i bakterija. Enzimi koji se bore protiv slobodnih radikala sadrže i čestice bakra.

Budući da je sastavni dio melanina, utiče na procese pigmentacije kože. Aminokiselina tirozin (odgovorna za boju kose i kože) je također nemoguća bez Cu.

Snaga i zdravlje koštanog tkiva zavise od količine ovog mikronutrijenta u organizmu. Bakar, doprinoseći proizvodnji kolagena, utiče na formiranje proteina neophodnih za skelet. A ako osoba ima česte prijelome, ima smisla razmišljati o mogućem manjku Cu u tijelu. Osim toga, bakar sprečava ispiranje drugih minerala i elemenata u tragovima iz organizma, što služi kao profilaksa osteoporoze i sprečava razvoj bolesti kostiju.

Na ćelijskom nivou podržava funkcije ATP-a, obavlja transportnu funkciju, olakšavajući opskrbu potrebnim tvarima u svaku ćeliju tijela. Cu učestvuje u sintezi aminokiselina i proteina. Značajna je komponenta za stvaranje kolagena i elastina (važne komponente vezivnog tkiva). Poznato je da je kuprum odgovoran za procese reprodukcije i rasta organizma.

Prema nedavnim studijama, Cu je esencijalna komponenta za proizvodnju endorfina – hormona koji poboljšavaju raspoloženje i smiruju bol.

I još jedna dobra vijest o bakru. Dovoljna količina mikrosupstanci štiti od ranog starenja. Bakar je dio superoksid dismutaze, antioksidativnog enzima koji štiti stanice od uništenja. Ovo objašnjava zašto je kuprum uključen u većinu kozmetičkih proizvoda protiv starenja.

Ostale korisne karakteristike bakra:

• jača imunološki sistem;
• jača vlakna nervnog sistema;
• štiti od razvoja raka;
• uklanja otrovne tvari;
• potiče pravilnu probavu;
• učestvuje u regeneraciji tkiva;
• aktivira proizvodnju inzulina;
• pojačava djelovanje antibiotika;
• ima baktericidna svojstva;
• smanjuje upalu.

Nedostatak bakra

Nedostatak bakra, kao i bilo kojeg drugog elementa u tragovima, uzrokuje razvoj raznih vrsta poremećaja u radu ljudskih sistema i organa.

Ali ovdje je važno napomenuti da je nedostatak Cu gotovo nemoguć uz uravnoteženu ishranu. Najčešći uzrok nedostatka Cu je zloupotreba alkohola.

Neadekvatna konzumacija bakra je prepuna unutrašnjih krvarenja, povišenog nivoa holesterola, patoloških promena u vezivnom tkivu i kostima. Dječji organizam na nedostatak Cu najčešće reaguje usporavanjem rasta.

Ostali simptomi nedostatka Cu:

• atrofija srčanog mišića;
• dermatoze;
• smanjen hemoglobin, anemija;
• nagli gubitak težine i apetita;
• gubitak kose i depigmentacija;
• dijareja;
• hronični umor;
• česte virusne i zarazne bolesti;
• depresivno raspoloženje;
• osip.

Višak bakra

Predoziranje bakrom moguće je samo uz zloupotrebu sintetičkih dodataka prehrani. Prirodni izvori elemenata u tragovima osiguravaju adekvatnu koncentraciju tvari neophodne za održavanje funkcija tijela.

Tijelo može drugačije signalizirati višak bakra. Obično je predoziranje Cu praćeno:

• gubitak kose;
• pojava ranih bora;
• poremećaji spavanja;
• poremećaji menstrualnog ciklusa kod žena;
• groznica i prekomjerno znojenje;
• grčevi.

Osim toga, toksični efekti bakra na tijelo mogu uzrokovati zatajenje bubrega ili gastroenteritis. Postoji rizik od epileptičkih napada i mentalnih poremećaja. Najozbiljnija posljedica trovanja bakrom je Wilsonova bolest (bolest bakra).

Na nivou “biohemije” predoziranje bakrom istiskuje cink, mangan i molibden iz organizma.

Bakar u hrani

Da biste dobili kuprum iz hrane, ne morate praviti posebnu dijetu – ovaj element u tragovima se nalazi u mnogim svakodnevnim namirnicama.

Nadopuniti dnevnu normu korisne tvari je jednostavno: samo pazite da na stolu ima raznih orašastih plodova, mahunarki i žitarica. Takođe, postoje impresivne rezerve nutrijenata u jetri (vodeći među proizvodima), sirovom žumancetu, velikom broju povrća, voća i bobičastog voća. Također, nemojte zanemariti ni mliječne proizvode, svježe meso, ribu i plodove mora. Kamenice (na 100 g), na primjer, sadrže od 1 do 8 mg bakra, što u potpunosti zadovoljava dnevne potrebe bilo koje osobe. U međuvremenu, važno je napomenuti da koncentracija bakra u morskim plodovima direktno ovisi o njihovoj svježini.

Vegetarijanci treba da obrate pažnju na šparoge, soju, proklijala zrna pšenice, krompir, a od pekarskih proizvoda prednost daju pecivu od raženog brašna. Odlični izvori bakra su blitva, spanać, kupus, patlidžan, zeleni grašak, cvekla, masline i sočivo. Kašika semena susama obezbediće telu skoro 1 mg bakra. Također, koristit će i sjemenke bundeve i suncokreta. U nekim biljkama postoje i rezerve Cu (kopar, bosiljak, peršun, mažuran, origano, drvo čaja, lobelija).

Zanimljivo je i da obična voda također sadrži impresivne rezerve bakra: u prosjeku, litar čiste tekućine može zasiti tijelo s gotovo 1 mg Cu. Postoje dobre vijesti za sladokusce: crna čokolada je dobar izvor bakra. A birajući voće i bobice za desert, bolje je dati prednost malinama i ananasima, koji također imaju bakrene „naslage“.

Kao što vidite, nemojte se posebno "zamarati" pitanjem "Šta je najviše bakra?". Da biste dobili potrebnu dnevnu normu ovog korisnog mikroelementa, dovoljno je slijediti jedino pravilo nutricionista: jesti se racionalno i uravnoteženo, a tijelo će samo „izvući“ upravo ono što mu nedostaje iz proizvoda.