Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 236 kCal | 1684 kCal | 14% | 5.9% | 714 G |
| proteini | 15 G | 76 G | 19.7% | 8.3% | 507 G |
| masti | 18 G | 56 G | 32.1% | 13.6% | 311 G |
| Ugljikohidrati | 2.8 G | 219 G | 1.3% | 0.6% | 7821 G |
| organske kiseline | 1.2 G | ~ | |||
| voda | 62 G | 2273 G | 2.7% | 1.1% | 3666 G |
| pepeo | 1 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 110 μg | 900 μg | 12.2% | 5.2% | 818 G |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.06 mg | 5 mg | 1.2% | 0.5% | 8333 G |
| Vitamin B1, tiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.4% | 3000 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.1% | 600 G |
| Vitamin B4, holin | 46.7 mg | 500 mg | 9.3% | 3.9% | 1071 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.28 mg | 5 mg | 5.6% | 2.4% | 1786 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 2.3% | 1818 G |
| Vitamin B9, folat | 35 μg | 400 μg | 8.8% | 3.7% | 1143 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 14.1% | 300 G |
| Vitamin C, askorbinski | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.3% | 18000 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.108 μg | 10 μg | 1.1% | 0.5% | 9259 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.8% | 5000 G |
| Vitamin H, Biotin | 5.1 μg | 50 μg | 10.2% | 4.3% | 980 G |
| Vitamin PP, NO | 3.8 mg | 20 mg | 19% | 8.1% | 526 G |
| Niacin | 0.3 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 112 mg | 2500 mg | 4.5% | 1.9% | 2232 G |
| Kalcijum, Ca | 150 mg | 1000 mg | 15% | 6.4% | 667 G |
| Magnezijum, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.5% | 1739 G |
| Natrijum, Na | 41 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.4% | 3171 G |
| Sumpor, S | 150 mg | 1000 mg | 15% | 6.4% | 667 G |
| Fosfor, P. | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 11.7% | 364 G |
| Hlor, Cl | 152 mg | 2300 mg | 6.6% | 2.8% | 1513 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 50 μg | ~ | |||
| Gvožđe, Fe | 0.5 mg | 18 mg | 2.8% | 1.2% | 3600 G |
| Jod, ja | 9 μg | 150 μg | 6% | 2.5% | 1667 G |
| Cobalt, Co | 1 μg | 10 μg | 10% | 4.2% | 1000 G |
| Mangan, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.2% | 25000 G |
| Bakar, Cu | 74 μg | 1000 μg | 7.4% | 3.1% | 1351 G |
| Molibden, Mo. | 7.7 μg | 70 μg | 11% | 4.7% | 909 G |
| Olovo, lok | 13 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 23.1% | 183 G |
| Stroncijum, Sr. | 17 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 32 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.3% | 12500 G |
| Krom, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 1.7% | 2500 G |
| Cink, Zn | 0.394 mg | 12 mg | 3.3% | 1.4% | 3046 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 2.8 G | maks. 100 g | |||
| galaktoza | 0.05 G | ~ | |||
| laktoza | 2.8 G | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | 5.825 G | ~ | |||
| Arginin * | 0.579 G | ~ | |||
| valin | 0.838 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.447 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.69 G | ~ | |||
| leucin | 1.282 G | ~ | |||
| lizin | 1.008 G | ~ | |||
| metionin | 0.384 G | ~ | |||
| Metionin + Cistein | 0.45 G | ~ | |||
| treonin | 0.649 G | ~ | |||
| triptofan | 0.212 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.762 G | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 1.64 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | 8.115 G | ~ | |||
| alanin | 0.428 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 0.924 G | ~ | |||
| glicin | 0.258 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 2.457 G | ~ | |||
| prolin | 1.29 G | ~ | |||
| serine | 0.789 G | ~ | |||
| tirozin | 0.875 G | ~ | |||
| Cistein | 0.068 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 60 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 10.8 G | maks. 18.7 g | |||
| 4: 0 Masno | 0.7 G | ~ | |||
| 6: 0 Najlon | 0.4 G | ~ | |||
| 8: 0 Kapril | 0.21 G | ~ | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.46 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.5 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 2.6 G | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanski | 0.19 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 3.18 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.1 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.76 G | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.22 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 5.28 G | min 16.8 g | 31.4% | 13.3% | |
| 14: 1 myristoleic | 0.25 G | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.45 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 3.9 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.04 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.03 G | od 11.2 do 20.6 | 9.2% | 3.9% | |
| 18: 2 linolni | 0.43 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.15 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.45 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.15 G | od 0.9 do 3.7 | 16.7% | 7.1% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.88 G | od 4.7 do 16.8 | 18.7% | 7.9% |
Energetska vrijednost je 236 kcal.
- Žlica ("na vrhu", osim tečne hrane) = 17 g (40.1 kcal)
- Žličica ("gornja", osim tečne hrane) = 5 g (11.8 kcal)
Svježi sir 18% masti bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 12,2%, vitamin B2 - 16,7%, vitamin B12 - 33,3%, vitamin PP - 19%, kalcijum - 15%, fosfor - 27,5%, molibden - 11%, selen - 54,5%
- Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju i održavanje imuniteta.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalcijum glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kičme, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
RECEPTI S PROIZVODOM Skuta 18% masti
Tagovi: sadržaj kalorija 236 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno Svježi sir 18% masti, kalorije, hranljive materije, korisna svojstva Svježi sir 18% masti
Energetska vrijednost ili sadržaj kalorija Je li količina energije koja se oslobađa u ljudskom tijelu iz hrane tijekom probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilo-kalorijama (kcal) ili kilo-džulima (kJ) na 100 grama. proizvoda. Kilokalorija koja se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i „kalorija hrane“, pa se prefiks kilo često izostavlja kada se navode kalorije u (kilo) kalorijama. Možete vidjeti detaljne energetske tablice za ruske proizvode.
Hranjiva vrijednost - sadržaj ugljenih hidrata, masti i proteina u proizvodu.
Nutritivna vrijednost prehrambenog proizvoda - skup svojstava prehrambenog proizvoda, uz prisustvo kojih se zadovoljavaju fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.
vitamini, organske supstance potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Vitamine obično sintetišu biljke, a ne životinje. Dnevna potreba čovjeka za vitaminima iznosi samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih supstanci, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i „gube se“ tokom kuvanja ili prerade hrane.