Pasulj sortirajte i potopite u hladnu vodu 6-10 sati.
Temeljito operite povrće. Luk narežite na 6 komada, oguljenu mrkvu na kriške, a stabljiku celera prerežite na 6 komada. Češnjak ogulite i nasjeckajte nožem. Svinjsko prsište operite, osušite i narežite na male komadiće.
U lonac sipajte maslinovo ulje i lagano popržite povrće s grančicama žalfije i nasjeckanim češnjakom. Zatim dodajte komade prsa i prethodno namočeni pasulj. Pržite sve sastojke 15 minuta.
Zatim dodajte 3 litre hladne vode, sol i papar i kuhajte na laganoj vatri dok se pasulj ne skuha oko 1 sat.
5 minuta prije kraja juhe dodajte polovice rajčice i topljeni sir narezan na kockice (po želji možete zamijeniti tradicionalni grčki feta sir).
Trebat će vrlo malo vremena za pripremu ukusne, hranjive pariške juhe od luka. Ovo jelo, kako mu naziv govori, pripada francuskoj kuhinji. Da biste ga pripremili, trebate uzeti:
- 4 glavice luka; - 2 kašike putera; - 1 litar mesne juhe; - 4 kriške prepečenog hleba; - 100 grama mekog topljenog sira poput ćilibara; - mleveni crni biber; - soli.
Luk ogulite, narežite na tanke kolutiće i spremite na maslacu do ugodne zlatnosmeđe boje. Zatim luk prebacite u lonac pod pritiskom, prelijte juhom i kuhajte pod dobro zatvorenim poklopcem 4 minute.
Zatim sklonite s vatre, začinite po ukusu solju i sipajte u keramičke posude. Tamo stavite komade sušenog hleba i dodajte topljeni sir nariban na rende. Stavite lonce u pećnicu zagrijanu na 180-200 stepeni i pecite dok se sir ne počne topiti.
Parišku supu od luka poslužite toplu, posutu mlevenim biberom.
Kuhanje začinjene juhe od sira s džinom također ne oduzima puno vremena, a njezin bogati okus zasigurno će se svidjeti ljubiteljima originalnih jela. Za kuhanje juhe od sira s džinom trebat će vam:
- 4 jaja; - 100 grama topljenog sira; - 750 mililitara pileće juhe; - 4 kašike pavlake; - 2 kašike džina; - vlasac; - naribani muškatni oraščić; - biber; - soli.
Skuvajte 1 tvrdo kuvano jaje, ohladite i ostavite sa strane za ukrašavanje. Kombinirajte preostala 3 sirova jaja sa vrhnjem, naribanim sirom i muškatnim oraščićem.
Pileću juhu zakuhajte, maknite s vatre, tankim mlazom ulijte smjesu od vrhnja od jaja, dobro umutite pjenjačom. Zatim dodajte džin i sjeckani vlasac. Sve začinite solju i biberom.
Supu sa sirom poslužite za sto, ukrasite kriškama kuvanih jaja.