Palačinke su u istoriji Rusije bile neizostavni pratilac paganskih rituala i crkvenih praznika. Tijekom proteklih stoljeća pojavio se nevjerojatan broj različitih recepata za palačinke i palačinke. Međutim, do sada se o vještini domaćice može suditi po njenoj sposobnosti pečenja tankih čipkanih palačinki.
Pravljenje palačinki od čipke: video
Možda najosjetljivije, najklasičnije „bake“, ali i najintenzivnije palačinke-s kvascem. Za njihovu pripremu trebat će vam:
- 500 g brašna; - 10 g suvog kvasca; - 2 jaja; - 650 ml mleka; - 1,5 kašika. l. šećer; - 1 kašika. sol; - 2 kašike. l. biljno ulje.
Prvo morate pripremiti tijesto: razrijedite kvasac u čaši zagrijanog mlijeka, dodajte pola čaše brašna i žlicu šećera. Dobro promiješajte, poklopite i stavite na toplo mjesto. Kad se tijesto približno udvostručilo, dodajte mu preostale sastojke, prosijte brašno. Vratite poklopac i postavite da se diže. Kad tijesto nadođe, ponovo ga promiješajte i stavite na toplo mjesto. Ponovite ovaj postupak 3 puta. Nakon što se tijesto po četvrti put digne, možete započeti pečenje.
Palačinke s mlijekom su bogatije i istovremeno zahtijevaju mnogo manje vremena i vještine. Za ovaj recept morate uzeti:
- 1,5 litara mleka; - 2 šolje brašna; - 5 jaja; - 2 kašike. l. šećer; - prstohvat soli; - 0,5 kašičice. soda; - limunov sok ili ocat za gašenje sode; - 0,5 šolje biljnog ulja.
Umutite jaja u šerpu ili duboku činiju, dodajte im šećer i umutite viljuškom, mutilicom ili mikserom. Prilikom mućenja postepeno dodavati brašno kako se ne bi zgrudalo. Dodajte sol i gaziranu sodu. U testo ulijte mleko, dodajte puter i ponovo promešajte.
Količina mlijeka može varirati ovisno o kvaliteti brašna i veličini jaja. Najbolje je usredotočiti se na konzistenciju tijesta: kako bi palačinke postale tanke i čipkaste, trebale bi biti malo deblje od kefira
Palačinke sa jogurtom
Palačinke s kefirom također ne oduzimaju puno vremena, lako se pripremaju ujutro za doručak. Međutim, za razliku od mliječnih, u njihovom je okusu blaga kiselost. Ovaj recept će zahtijevati:
- 2 čaše brašna; - 400 ml kefira; - 2 jaja; - 0,5 kašičice. soda; -2-3 kašike. l. biljno ulje; - 1,5 kašika. l. šećer; - prstohvat soli.
Pomiješajte jaja sa šećerom, dodajte im čašu kefira. Uz miješanje dodajte brašno. Kad ne ostane grudica, sipajte preostali kefir, dodajte sodu, sol i ulje.
Kako ispeći palačinke od čipke
Bez obzira na recept koji odaberete, pecite palačinke u vrućoj tavi s obje strane. Uprkos obilju uređaja za pečenje palačinki sa modernim premazima, „bakina“ posuda od livenog gvožđa i dalje je van konkurencije.
U šerpu sipajte ulje samo pre pečenja prve palačinke. Naravno, ispast će grudvasto. Ubuduće ne morate ništa podmazivati, jer se ulje nalazi u samom tijestu
Palačinke se mogu poslužiti sa pavlakom i džemom ili umotati u različite nadjeve: svježi sir, ribu ili meso.