Svakodnevna upotreba svježeg sira koristi i štete

Ko ne zna ovaj odličan mliječni proizvod. Čovek počinje da ga konzumira od detinjstva. Svježi sir je jedan od najstarijih fermentiranih mliječnih proizvoda poznatih čovječanstvu. Njegovom pripremom bavili su se stanovnici starog Rima, stari Sloveni i mnogi drugi narodi. U Rusiji se svježi sir dobijao od običnog kiselog mlijeka – jogurta. Stavljalo se u zemljani lonac na nekoliko sati u zagrejanu rernu, a zatim su ga izvadili i ovu vrelu smesu sipali u platnenu kesu da se ocedi surutka. Zatim su ga stavili pod presu i dobili svježi sir. Ova metoda se sada koristi. Prednosti i štete svježeg sira dugo su dobro proučavali stručnjaci iz medicine i dijetetike, a sada ćemo ih analizirati.

Prednosti svježeg sira

• Svi znaju da su koristi svježeg sira u nevjerovatnom sadržaju kalcija, koji je za čovjeka izuzetno važan, posebno u djetinjstvu za formiranje kostiju, rast zuba, noktiju i kose.
• Ispostavilo se da su dobrote svježeg sira već svojstvene recepturi za njegovu pripremu, budući da se sve najvažnije i potrebne tvari za ljudsko tijelo oslobađaju iz mlijeka i ostaju u svježem siru.

Naravno, glavna stvar su proteini, koji su samo izuzetno potrebni za formiranje koštanog tkiva. Zahvaljujući tome, njegove su prednosti neprocjenjive za bebe i trudnice.

• I iako su poznati i mnogi drugi ukusni i zdravi proizvodi koji sadrže obilje proteina, na primjer meso, ipak preferiraju svježi sir, jer se, za razliku od mesa, brže i lakše apsorbira, oduzimajući mnogo manje energije.

• Osim toga, njegova je korist i u tome što je sam proces apsorpcije u tijelu mnogo lakši nego pri probavi mesa ili mahunarki. Mesu, na primjer, trebaju dodatni enzimi biljnog porijekla za razgradnju u želucu, a probavu mahunarki prati niz nuspojava, štetnih i neugodnih učinaka, poput nadutosti, povećane proizvodnje plinova itd.

• Prednost svježeg sira je u tome što je dobro izbalansiran i lako probavljiv proizvod. Njegova redovna upotreba u hrani može povećati tonus tijela, napuniti ga vitalnim mineralima i vitaminima.
• Skuta je u stanju poboljšati rad probavnih organa i ojačati stanje ljudskog nervnog sistema.

Kontraindikacije za upotrebu svježeg sira

Sve je to tako jer sadrži laktozu, razne aminokiseline, minerale poput fosfora, željeza i kalcija. Također, enzima i hormona, masti, ugljičnog dioksida i raznih vitamina, uključujući A, B, C, D i druge, te gore navedenih proteina ima u izobilju.

• Prednost svježeg sira je u tome što se zbog visokog sadržaja proteina biokemijske reakcije ubrzavaju i sprječavaju se rizici od brojnih bolesti, uključujući bolesti gušterače i jetre.
• Također, ovaj proizvod pomaže u izbjegavanju alergijskih reakcija, jača imunitet i smanjuje umor tijela.
• Aminokiseline su korisne po tome što je osoba u procesu života prisiljena stalno ih nadopunjavati izvana, jer ih tijelo ne može samostalno proizvesti u dovoljnim količinama. I pri tome su prednosti svježeg sira općenito neprocjenjive.

Masti koje ljudi izvlače iz svježeg sira rezervni su izvor energije, a nizak sadržaj ugljikohidrata u njemu čini ga odličnim dijetetskim proizvodom.

• Mineralni elementi koji se nalaze u svježem siru, osim što učestvuju u izgradnji koštanog tkiva, pomažu u regulaciji nivoa hemoglobina u krvi.

Šteta svježeg sira

• Općenito, svježi sir je izuzetno pozitivan proizvod, pa se šteta od svježeg sira može očitovati samo u slučaju kupnje nekvalitetnog ili nepropisno uskladištenog proizvoda.
• A najveća šteta je svježi sir, koji se kod kuće pravi od spontano kiselog mlijeka. U tom će slučaju štetni mikroorganizmi neizbježno završiti u skuti.

Sve je to izuzetno važno uzeti u obzir i shvatiti da koristi i štete svježeg sira ovise o njegovoj svježini i pravilnoj pripremi.

Sastav skute

100 grama. skuta sadrži

Kada mršavite

Uprkos visokom sadržaju kalorija, svježi sir se učinkovito koristi u dijetetskoj prehrani. Aktivno ga koriste sportaši nakon treninga za izgradnju mišića, jer je izvor proteina. Može biti glavni ili dodatni proizvod za vrijeme dijete ili dana posta.

Nutricionisti preporučuju uključivanje ovog proizvoda u prehranu, čak i bez dijeta, kako bi se održala figura.

prema sadržaju masti dijeli se na:

• masne (više od 18%);
• klasično (4-18%);
• nemasno (1-4%);
• niskomasno / dijetalno (0%).

Skuta sa lanenim uljem

korist

Dijeta s lanenim uljem idealna je za ravnotežu hranjivih tvari. Sadrži kalcij i nezasićene masne kiseline.

Fermentirani mliječni proizvod sam po sebi je dobar za tijelo. U kombinaciji s lanenim uljem savršeno se nadopunjuju. Kalcij koji se nalazi u svježem siru apsorbirat će se pod utjecajem nezasićenih masnih kiselina uključenih u sisanje lanenog ulja. Svježi sir s niskim udjelom masti koji se koristi u ovoj dijeti pomoći će vam da smršate i održati vas u formi.

Njemačka istraživačica Johanna Budwig otkrila je da kombiniranje lanenog ulja sa svježim sirom pomaže u borbi protiv raka.

Šteta svježeg sira s lanenim uljem

Svježi sir s lanenim uljem kontraindiciran je za nadutost zbog laksativnog učinka proizvoda. Ako ste alergični na određeni proizvod. I nedostatak vitamina B12. Ovo su glavni razlozi za one koji će se pridržavati takve prehrane.

Masni svježi sir 

Skut se smatra masnim sa sadržajem masti od 18%. Korisna je po tome što sadrži folnu kiselinu koja je neophodna ženama. Zahvaljujući vitaminu A, dobar je za oči. Sadrži veliku količinu sumpora, koji je uključen u metaboličke procese i normalizira šećer u krvi. Klor ublažava natečenost. Mladi sir se koristi za ishranu bolesne i oslabljene djece.

Skuta sa niskim sadržajem masti šteti pri mršavljenju

Svježi sir s niskim udjelom masti je beskoristan proizvod. Oglašena hrana s niskim udjelom masti zapravo je beskorisna. Da bi se kalcij asimilirao, moraju biti prisutne masne kiseline.

Nizkomasni svježi sir se ne preporučuje za mršavljenje, kao ni za trudnice. Često i beskrupulozni proizvođači dodaju zgušnjivače i stabilizatore u sastav kako bi poboljšali okus nemasno fermentiranog mliječnog proizvoda. A onda postaje beskoristan štetan. Kada gubite težinu, nemasni svježi sir je bolji.

Koristi i štete od domaćeg svježeg sira

Glavna pravila za pripremu ukusnog proizvoda od skute:

• Postoje dva načina kuhanja: hladno i toplo. Razlika između ovih metoda je u brzini pripreme. Bez zagrijavanja, skuta je mekša.
• Što je mleko masnije, to je sir sve masniji. Fermentirani mliječni proizvod je najdeblji od seoskog mlijeka.
• Takođe možete napraviti kefir bilo kojeg sadržaja masti. Jeli su od kefira kojem je istekao rok trajanja samo zagrijano.
• Okus dobivenog proizvoda ovisi o kefiru ili mlijeku. Stoga ne vrijedi štedjeti na njima.
• Skuta se kuva u loncu od nerđajućeg čelika sa debelim dnom. Gori u emajliranom posuđu.
• Prilikom pripreme domaćeg svježeg sira ponekad se dodaje kalcijev klorid. To je bistra tekućina koju možete kupiti u ljekarni. Dodaje se za obogaćivanje skute kalcijumom i poboljšanje okusa.
• Skuta se baca u cjedilo prekriveno gazom. I ispod stavite posudu za surutku. Ako se skuta ostavi u cjedilo, bit će vlažnija.
• Ako želite dobiti mrvičasti i ne vlažni svježi sir, tada gazu sa svježim sirom morate objesiti tako da serum bude stakleni. Surutka se može koristiti u drugim jelima, poput palačinki.
• Da bi ga oblikovali, na njega su vršili ugnjetavanje.
• Domaći svježi sir čuva se u hladnjaku do 4 dana.

Kozja skuta

Sastav kozjeg i kravljeg mlijeka je gotovo isti, ali kozje mlijeko bolje apsorbira naše tijelo. Stoga, sir od kozjeg mlijeka ima ista svojstva. Nema očiglednih kontraindikacija za kozje mlijeko. Jedina stvar je, ako je često koristite, višak kilograma će vam biti osiguran.

Šteta i korist od skute od albumina

Albuminska skuta je dijetetski proizvod napravljen od surutke. Praktično ne sadrži masti. Sadrži protein - albumin. Pogodan je za ishranu pacijenata sa dijabetes melitusom. Može se kombinirati s bilo kojim punilom i stoga se naširoko koristi u konditorskoj industriji.

Zbog visokog sadržaja bjelančevina i zanemarive količine masti, albuminska skuta koristi se sportašima u prehrani za izgradnju mišića.

Skuta od albumina sadrži proteine, fosfor, kalcijum, magnezijum, gvožđe i vitamine grupe B, A, C, PP. Njegova upotreba pozitivno utječe na rad gastrointestinalnog trakta i održavanje imuniteta. Preporučuje se uključivanje u prehranu trudnica i dojilja. Jedina kontraindikacija je upotreba više od 400 g dnevno. U suprotnom, mogu se pojaviti zdravstveni problemi kod pacijenata s gihtom i akutnim zatajenjem bubrega. I takođe kod gojaznih ljudi.

Skuta od mleka u prahu 

Kravlje mleko u prahu je proizvod dobijen od punomasnog kravljeg mleka sušenjem na temperaturi od 180 stepeni, a zatim prosijavanjem. Skuta od mleka u prahu je proizvod napravljen od rekonstituisanog mleka. Odnosno, zadržava sva korisna svojstva kao da je pripremljena od običnog pasteriziranog mlijeka. Jedina razlika je u smislu skladištenja.

Otopljeni svježi sir koristi i štete

Ghee je niskokaloričan, jer sadrži malo ugljikohidrata, to je njegova korisnost. Zbog toga je pogodan za različite dijete. Ima kremastu boju i nježan slatkast okus karamele.

Prednosti korištenja skute od pečenog mlijeka su da snižava kolesterol, jača kardiovaskularni mišić, sprječava rahitis, poboljšava hormone i sprječava rak.

Prednosti za žene

Budući da svježi sir sadrži triptofan i metionin, njegova upotreba je korisna za ženski organizam. Zahvaljujući ovim tvarima, raspoloženje se poboljšava, što je važno za vrijeme menopauze i PMS -a. Kalcijum jača nokte, poboljšava stanje kose i krvnih sudova.

Za i decu

Svježi sir mora biti prisutan u prehrani djece. Proteini i kalcij su osnova za formiranje kostiju u rastućem tijelu. Nedostatak kalcija dovodi do bolesti kralježnice i osteoporoze. Dječiji organizam bolje apsorbuje svježi sir od kefira. A vitamin B2 ima pozitivan učinak na vid. Kontraindikacija je individualna netolerancija, kao i bolest bubrega.

U dohrani, svježi sir se uvodi djeci od 8 mjeseci, počevši od žličice i postupno se povećavajući do godine na 40 grama. Mladi sir ne bi trebao sadržavati boje, konzervanse i aromatične tvari. Za bolju apsorpciju kalcija u djetetovom tijelu, vitamin D se unosi u svježi sir za dječju hranu.

Za muškarce

Proteini su esencijalni za muško tijelo za izgradnju mišića. Kalcijum jača kosti i zube. Upotreba svježeg sira sprječava aterosklerozu.

Sportovi za muškarce mogu uzrokovati uganuća i prijelome. Domaći svježi sir pomoći će vam da se brzo oporavite.

Skuta ujutro: kada je najbolje vrijeme za jelo

Optimalno vrijeme za jelo svježeg sira:

Od 10 do 11 sati i od 16 do 17 sati, ali najkasnije do 19.00 sati

Dnevna količina svježeg sira je 200 g dnevno. Budući da proteini sadržani u skuti opterećuju bubrege.

Masna hrana je najbolja za doručak. Ujutro gušterača radi aktivnije i lakše joj je prerada proteina. Korisno je ujutro jesti svježi sir za ljude koji se bave teškim fizičkim radom.

Sa čime je korisnije kombinirati 

Da bi se kalcijum iz svježeg sira efikasnije apsorbirao, mora se pravilno kombinirati s drugim proizvodima. Deserti kao što su svježi sir sa pavlakom, svježi sir sa šećerom i svježi sir sa medom bit će korisni i ukusni za tijelo. Potrebno je samo pomiješati ove proizvode i desert je gotov.

Kako čuvati

• Dijete -36 sati;
• Tepsije sa sirom - 48 sati;
• Proizvodi sa svježim sirom - 24 sata;
• Sirovi svježi sir -72 sata.
• Temperatura skladištenja 2-6 ° S

Video o prednostima i opasnostima svježeg sira