Termini

Opis

Urme su plodovi palme; unutra imaju kamen. Ljudi ih jedu uglavnom kao sušeno voće i imaju divan okus.

Redovna konzumacija datulja pomaže u snižavanju holesterola u krvi, što znači da smanjuje vjerovatnoću razvoja kardiovaskularnih bolesti, posebno ateroskleroze. Osim toga, konzumacija ovog voća pomaže u snižavanju nivoa pH u krvi i usporava proces starenja. Ovo je zaključak izraelskih naučnika.

Istorija datuma

Ljudi su vjerovali da urme sadrže sve potrebne tvari za ljude u davnim vremenima, a jedući samo njih i vodu možete živjeti nekoliko godina. Iskustva nekih istorijskih ličnosti to potvrđuju.

Domovina ove biljke je Bliski istok. Bili su glavni sastojak arapske prehrane. Ljudi su sakupljali divlje datule u starom Egiptu. Slike procesa sakupljanja plodova nalaze se na zidovima grobnica. Stanovnici Babilona koristili su ovo voće za proizvodnju octa i vina. Ovo voće je također vrlo vrijedno u islamu - u Kur'anu se spominje 29 spomena.

Listovi palme u južnoj Evropi koriste se u vjerske svrhe. Vino palme „Tari“ priprema se od lišća indijske vrste.

Sorte datulja

Saudijska Arabija je svjetski lider u proizvodnji i prodaji urmi. Oni su važna poljoprivredna kultura u Iraku, Arabiji, Sjevernoj Africi, Maroku. Međutim, palme su došle u druge dijelove svijeta i sada rastu u Sjedinjenim Državama (Kalifornija), Meksiku, Australiji, Južnoj Africi i drugim zemljama. Za Arape ovo voće zamjenjuje kruh. U islamskim zemljama datulje i mlijeko su tradicionalna prva hrana nakon zalaska sunca tokom Ramazana.

Datumova palma potječe iz Perzijskog zaljeva i uzgaja se već 6000. pne. To je visoko drvo sa ogromnim, dugim lišćem. Nezreli plodovi su ovalno-cilindrični, dužine 3-7 cm, promjera 2-3 cm. Kad su nezreli, kreću se od svijetlocrvene do svijetlo žute, ovisno o sorti. Plod sadrži kost debljine 6-8 mm. Postoji preko 1,500 sorti urmi.

Kineski spoj.

Naziva se i džudžuba ili unabi. Ovo je plod trnovitog grma ili drveta visokog 3-9 m (mlin Zizyphus jujuba). Raste u mediteranskim zemljama i Aziji. Plodovi ove sorte datulja su mali, crvenkastosmeđi, ovalni i mesnati. Možete jesti i svježu i sušenu i sušenu.

Žižula se koristi za izradu tortilja i sirupa. U osnovi je popularan u azijskoj kuhinji: u Kini, Japanu, Indokini, svjež i uglavnom sušen, budući da kineski datumi postaju aromatičniji od laganja. Oni su dio mnogih začina, želea, pjene i džema.

Kanarski datum.

Ovaj datum se uzgaja kao ukrasna biljka, a takođe i kao voćna kultura. Njegova domovina - Kanarska ostrva, raste na kamenitim i kamenitim mjestima. Ova vrsta se uzgaja od kraja 19. veka. Ovo je palma ravnog debla visine do 3 m, prekrivena ostacima lisnih osnova i kolumnastog oblika.

Biljka naraste do 6 m visine; šiljasti listovi su mu vrlo tvrdi, mogu ozlijediti ruke. Stoga datulje rastu samo u prostranim sobama. Ali palmino lišće koristi se i u medicinske svrhe. Biljka se sokom liječi od opekotina, zaraznih i kožnih bolesti. Komprese od zdrobljenih listova palme stvorene su za mastopatiju.

Hurme se klasificiraju na mekane, polusuhe i suhe datulje, ovisno o mekoći zrelog ploda. Druga klasifikacija temelji se na vrsti šećera u zrelom voću: invertni šećer koji sadrži dekstrozu i glukozu, a datulja od šećerne trske koja sadrži uglavnom šećer od trske (saharoza).

Većina mekanih sorti ima invertni šećer, a većina suhih datulja ima šećer od trske. Suve vrste ovog voća imaju malo vlage. Istovremeno blage ili polusuhe sorte sadrže značajnu količinu vode i brže propadaju, osim ako se plodovi ne osuše prirodno ili umjetno.

Potpuno zrelo voće je mesnato voće sa zlatno smeđom glatkom kožicom.

Sastav i sadržaj kalorija

Naučnici vjeruju da je 10 hurmi dnevno dovoljno za podmirivanje dnevne ljudske potrebe za magnezijumom, bakrom, sumporom, polovinu potreba za željezom, četvrtinu potrebe za kalcijumom.

100 g ovog voća sadrži: 20.0 g vode, 2.5 g proteina, 0.5 g masti, 69.2 g ugljikohidrata, 0.1 g nezasićenih masnih kiselina, 69.2 g mono- i disaharida, 6.0 g dijetalnih vlakana, 0.3 g organskih kiselina, 1.5 g pepela. Osim toga, vitamini (B, - 0.05 mg, B2 - 0.05 mg, B3 - 0.8 mg, B6 - 0.1 mg, C - 0.3 mg, PP - 0.8 mg) i elementi u tragovima (željezo - 1.5 mg, kalij - 370.0 mg, kalcijum -65.0 mg, magnezijum -69.0 mg, natrijum -32.0 mg, fosfor -56.0 mg). Sadržaj kalorija - 274.0 kcal. 1 kg suhih datulja sadrži oko 3000 kalorija.

• Proteini 2.5 g
• Masti 0.5 g
• Ugljikohidrati 69.2 g

Blagodati datulja

Datulje imaju najveći postotak ugljikohidrata od bilo kojeg drugog voća - preko 60 posto, ali ti šećeri nisu previše štetni za tijelo. Napokon, urme sadrže i kiseline: niacin, riboflavin i pantotensku kiselinu. Oni pospješuju apsorpciju ugljenih hidrata, regulišu nivo glukoze u krvi. Ovo voće sadrži još 23 vrste raznih aminokiselina kojih nema u većini drugog voća.

Imaju visok sadržaj minerala: bakar, gvožđe, magnezijum, cink, mangan, kalijum, kalcijum, fluor i drugi, vitamini: A, C, B1, B2, B6.

Pektin i dijetalna vlakna koja se nalaze u urmama smanjuju rizik od određenih karcinoma i blagotvorno djeluju na probavni sistem. Urme uopšte ne sadrže holesterol. Proizvod je niskokaloričan, unatoč visokom sadržaju ugljikohidrata, pa se preporučuju umjesto slatkiša za vrijeme dijete.

Od davnina se vjerovalo da plodovi datulja daju palmu snagu, izdržljivost, povećavaju životni vijek i poboljšavaju sposobnost tijela da se odupre raznim infekcijama.

U periodu oporavka nakon bolesti urme su dobar tonik i tonik. Voće je vrlo hranjivo, brzo utažuje glad i zasićuje tijelo korisnim supstancama. Korisni su za grickanje na dugom putovanju ili tokom napornog dana za obnavljanje snage i poboljšanje moždane aktivnosti.

Zbog visoke koncentracije kalijuma i magnezijuma u ovom voću, ljekari preporučuju upotrebu kod kardiovaskularnih bolesti. Prisustvo selena u datuljama smanjuje vjerovatnoću razvoja vaskularnih patologija.

Datumi štete

Za određene bolesti vrijedi jesti hurme s oprezom. Također biste trebali ograničiti njihovu konzumaciju na sve ljude zbog visokog sadržaja ugljikohidrata koji ne prelazi dnevnu potrebu.

Iz prehrane dijabetičara potrebno je izuzeti datulje jer ovo voće ima visok glikemijski indeks, što može izazvati nagli porast nivoa šećera u krvi. Takođe, ne možete ih jesti s intolerancijom na fruktozu i sa ozbiljnim alergijskim bolestima kako ne biste izazvali napad.

S intolerancijom na fruktozu, tijelo je ne može probaviti, a nakon jedenja datuma pojavljuje se nadimanje i mogu se pojaviti bolovi u trbuhu. Slatko voće može prouzrokovati kvarenje zuba, pa je uputno urme piti tečno ili ispirati usta. Svatko ne bi smio jesti više od 15 datulja dnevno i to ujutro, jer se ovo voće dugo probavlja.

Upotreba urmi u medicini

Ruski naučnik Mečnikov preporučio je upotrebu datulja za crevne poremećaje i zatvor. Vlakna pomažu u poboljšanju stanja crijevne mikroflore. Pektin ima omotavajuća svojstva koja su korisna za upalne bolesti i želučanu kiselost.

Datulje su korisne za trudnice i dojilje jer supstance u datuljama doprinose sintezi hormona oksitocina. Jača zidove maternice i pomaže u poboljšanju njenog rada. Oksitocin takođe doprinosi stvaranju majčinog mleka.

U kozmetologiji se ekstrakt datulja koristi kao dio različitih krema i maski. Sadrži tanin koji vraća koži elastičnost. Osim toga, ekstrakt ploda datulje djeluje protuupalno i imunomodulatorno, zahvaljujući fitosterolima, ursolnoj kiselini i triterpenskim spojevima. Održavaju tonus kože i usporavaju proces starenja.

Zbog visoke hranjive vrijednosti i mnogih korisnih tvari, urme su dobre za ljude tokom perioda oporavka nakon bolesti, tokom fizičkog napora, kako bi se smanjio osjećaj umora i apatije. Hurme poboljšavaju nervnu aktivnost.

Selen i magnezijum smanjuju rizik od srčanih bolesti, što je izuzetno korisno za starije osobe.

Upotreba datulja u kuhanju

Kuvari u kuvanju koriste i sušene i svježe urme. Ljudi ih često jedu jednostavno kao desert za čaj, ponekad punjene kandiranim voćem i sirevima ili prelivene čokoladom. No, pored direktne konzumacije, neki dodaju hurme u mliječne proizvode, salate, jela od mesa, peciva. Za određene vrste alkohola i sirćeta urme igraju ulogu sirovine.

Mliječni šejk s datumima

Zdrava užina. Dobar je kao drugi doručak; uveče je bolje ne piti koktel zbog visokog sadržaja šećera. Možete dodati svoje omiljene bobice ili cimet.

Sastojci

Mlijeko 1% - 300 ml
Termini - 6 kom
Banana - 1 komad

kuvanje

Hurme prelijte toplom vodom i ostavite 10 minuta. Zatim ocijedite vodu i izvadite sjemenke iz voća. Ogulite i narežite bananu na kriške. Stavite voće u blender, prelijte mlijekom i pirirajte dok ne postane glatko.