Drevna indijska nauka o zdravom životu – Ayurveda – smatra ishranu jednim od najvažnijih aspekata našeg života, koji može održati ili narušiti ravnotežu u tijelu. U ovom članku želimo istaknuti poziciju Ayurvede u pogledu životinjskih proizvoda.
Drevni izvori često su spominjali određene vrste mesa koje bi mogle biti korisne u liječenju raznih neravnoteža. Stanište u kojem je životinja živjela, kao i priroda same životinje, bili su faktori koji su određivali kvalitetu mesa.
Drugim riječima, elementi prirode koji preovlađuju u datom regionu također prevladavaju u svim oblicima života na ovom području. Na primjer, životinja koja živi u vodenim područjima proizvodit će proizvod koji je vlažniji i masivniji od one koja živi u sušnim područjima. Meso peradi je općenito lakše od mesa površinskih životinja. Dakle, osoba može pokušati jesti teže meso kako bi ugasila slabost ili iscrpljenost.
Postavlja se pitanje: „Ako postoji ravnoteža, da li konzumacija mesa pomaže u njenom održavanju?“ Podsjetimo, prema Ayurvedi, probava je proces koji leži u osnovi cjelokupnog ljudskog zdravlja. Tešku hranu je teže svariti od lake hrane. Naš zadatak je da uspostavimo proces probave u organizmu i iz hrane dobijemo više energije nego što je potrebno za njenu apsorpciju. Težina mesa, u pravilu, zaglušuje proces asimilacije i mentalne aktivnosti. Moderna patofiziologija ima objašnjenje za ovu pojavu: kod loše probave postoji tendencija razvoja i razmnožavanja anaerobnih bakterija. Prisustvo ovih bakterija potiče pretvaranje životinjskih proteina u štetne tvari poput fenola i "pseudomonoamina" kao što je oktopamin.
Meso i jaja takođe imaju svojstvo sklonosti agresivnom i zlobnom ponašanju (tzv. rajasično ponašanje). Dio razloga je prisustvo arahidonske kiseline (upalne supstance), kao i steroida i drugih supstanci koje su ubrizgane u goveda. Životinje su konačni lanac ishrane za mnoge otrove iz okoliša, kao što su pesticidi, herbicidi, itd. Uslovi pod kojima je životinja ubijena uzrokuju da otpušta hormon stresa koji utiče na mesoždera. Odražavamo kvalitet hrane koju jedemo. Mi smo ono što jedemo, bukvalno. Ravnoteža u tijelu znači ujednačenost i budnost. Konzumacija mesa ne doprinosi razvoju ovih kvaliteta. Meso svojom težinom opterećuje probavu, pospešuje upalne promene, a takođe sprečava izlazak iz organizma, što dovodi do truljenja ostataka hrane.
Moderna istraživanja otkrila su neke zabrinjavajuće veze: povećana stopa raka želuca povezana je s pretežnom konzumacijom ribe. Brojni simptomi skleroze sa životinjskim mastima u prehrani. Postoje dokazi da je prisustvo butirata obrnuto povezano sa incidencijom raka debelog crijeva. Zdrave bakterije u debelom crijevu probavljaju biljna vlakna i pretvaraju ih u butirat (maslačnu kiselinu).
Dakle, ako osoba ne konzumira povrće, butirat se neće formirati u organizmu i rizik od morbiditeta će se povećati. Studija u Kini koju je uradio Colin Campbell dokumentuje ove rizike i povezuje ih sa životinjskim proteinima. Pružajući ove informacije, ne pokušavamo uplašiti ljude da jedu meso. Umjesto toga, želimo prenijeti ideju da je zdravlje direktno povezano s hranom koju jedemo. Probava proizvodi više korisne energije za život iz biljne hrane – tada se osjećamo ispunjeni životom. Uostalom, sa stanovišta Ayurvede, sposobnost održavanja ravnoteže u tijelu na zdravom nivou ovisi o stanju doša (vata, pitta, kapha).
: