Ukusna jela od slanih gljiva

Sva jela pripremljena od slanih gljiva su začinjena i imaju izražen ukus gljiva.

Od ovakvih domaćih preparata možete napraviti grickalice, priloge i tepsije, kulebjake, hodgepods i, naravno, pite.

Prilikom odlučivanja što kuhati od slanih gljiva, ne zaboravite da količinu soli u takvim jelima treba ograničiti ili uopće možete bez nje.

Domaća jela od slanih gljiva

Užina torta za palačinke sa slanim pečurkama.

Sastojci:

• tanke palačinke,
• slane pečurke,
• luk,
• biljno ulje po ukusu
• majoneza.

Način pripreme:

Gnijezda za meso.

25

Sastojci:

• mleveno meso (svinjetina sa govedinom),
• slane pečurke,
• tvrdi sir,
• majoneza,
• bijeli luk,
• aleva paprika, po želji
• soli.

Način pripreme:

1. Pripremite "gnijezda" od mljevenog mesa.
2. Da biste to učinili, zarolajte mesne kuglice, stavite u posudu za pečenje, napravite udubljenje u svakoj.
3. U udubljenje stavite jako sitno iseckane slane pečurke, prelijte ih majonezom pomešanim sa rendanim belim lukom, prelijte rendanim sirom.
4. Ispecite gnijezda u rerni.
5. Ako ne znate šta da napravite sa slanim pečurkama, pokušajte da napravite pikantan prilog od gljiva.

Začinjeni gulaš od gljiva.

Sastojci:

• 500 g slanih šampinjona,
• 2-3 glavice luka,
• 2-3 žlice. kašike biljnog ulja
• 1 mahuna ljute paprike,
• 1 st. kašika brašna,
• 1 st. kašika paradajz paste
• voda,
• sol po ukusu.

Način pripreme:

1. Pečurke i luk narezani na tanke rezance, lagano zapečene na ulju.
2. Na njih stavite mljevenu papriku oljuštenu od sjemenki i pržite zajedno uz miješanje 5 minuta.
3. Zatim pospite brašnom, dodajte paradajz pastu, zalijte sa malo vode, posolite i dinstajte još 10 minuta.
4. Druga opcija koju možete učiniti sa slanim pečurkama je da skuvate tepsiju od krompira.
5. Tepsija od krompira sa kiselim kupusom.

Sastojci:

• 800 g krompira,
• 2 jaja
• 250 grama kiselog kupusa,
• 1 luk,
• 200 g slanih šampinjona,
• 100 g putera,
• 2 st. kašike biljnog ulja,
• mljevena paprika,
• sol po ukusu.

Način pripreme:

Krompir oguliti, skuvati, izgnječiti u pire krompir, umutiti jaja, posoliti i pobiberiti po ukusu. Luk narežite na pola prstena, dinstajte uz dodatak biljnog ulja dok ne bude providan. Zatim stavite kupus (ako je preslan, isperite, ocijedite) i seckane pečurke, dodajte pola putera i dinstajte uz mešanje 20 minuta.

Podmažite formu uljem, stavite polovinu pire krompira, stavite fil, prekrijte preostalim pire krompirom, zagladite, stavite ostatak putera isečenog na sitne kockice. Kalup stavite u rernu zagrejanu na 180°C i pecite 30-40 minuta.

Poslužite sa pavlakom.

Solyanka u tiganju.

Sastojci:

• 650 grama kiselog kupusa,
• 300 g kuvanog mesa,
• 200 g kuvane kobasice,
• 100 g dimljene kobasice,
• 200 g slanih šampinjona,
• 2 sijalica
• biljno ulje,
• mljevena paprika,
• sol
• lovorov list,
• grašak crnog bibera.

Način pripreme:

1. Za ovaj recept za jelo sa slanim gljivama, kupus se mora dinstati u biljnom ulju.
2. Meso propržiti na sitno, pobiberiti, posoliti, pomešati sa kupusom.
3. Propržiti sitno seckani luk, staviti u kupus.
4. Zatim kobasicu narežite na kockice, lagano propržite i sjedinite sa ostalim proizvodima. Propržite seckane pečurke.
5. Sve promiješajte, stavite lovorov list, nekoliko graška crnog bibera i dinstajte na laganoj vatri 15 minuta.

Kulebjaka sa kupusom i slanim pečurkama.

Za tijesto:

Sastojci:

• 0,5 kg brašna,
• 200 g 10% pavlake,
• 3 jaja
• 70-80 ml biljnog ulja
• 1 st. kašika šećera,
• 0,5 kašičice soli,
• 1 kašičica suvog brzog kvasca.

Za punjenje:

Sastojci:

• 400 g bijelog kupusa,
• 250 slanih pečuraka,
• 1-2 sijalice
• 2 st. kašike putera,
• 3 st. kašike biljnog ulja,
• Sol i mljeveni biber po ukusu.

Način pripreme:

Pomiješajte brašno sa kvascem. Umutiti kiselu pavlaku sa jajima i biljnim uljem. Dok mutite dodajte šećer i sol. U smjesu jaja i putera sipajte brašno sa kvascem i zamijesite mekano, neljepljivo tijesto. Pokrijte peškirom i ostavite na toplom mestu da se diže 30-40 minuta.

Na biljnom ulju propržite nasjeckani luk dok ne porumeni. Na puteru popržite pečurke narezane na sitne komade. Pomiješajte luk i šampinjone, dodajte nasjeckani kupus i pržite uz miješanje 10 minuta. Zatim posolite, pobiberite i ohladite.

Dignuto tijesto razvaljati u sloj, rasporediti fil, stisnuti rubove, formirati pravougaonu tortu. Stavite na podmazan ili pergamentom obložen pleh. Gornji deo testa premazati vodom i ostaviti 20 minuta da se stegne. Zatim stavite pitu u rernu zagrejanu na 180-190°C i pecite 20-25 minuta dok ne porumeni.

Zatim ćete saznati šta još možete skuhati od slanih gljiva.

Šta se još može uraditi sa slanim pečurkama

Ako ne znate šta da kuvate sa slanim pečurkama, pokušajte da ispečete pite.

Pita sa tri fila.

Sastojci:

• 700-800 g gotovog kvasca,
• 1 jaje za podmazivanje.

Nadjev od gljiva:

Sastojci:

• 500 g slanih šampinjona,
• 3-5 sijalice
• sol
• mljeveni crni biber po ukusu
• biljno ulje za prženje.

Nadev od krompira:

Sastojci:

• 4-5 krompira
• 1 jaje
• 1 st. kašiku putera
• sol po ukusu.

Punjenje od mesa:

Sastojci:

• 300 g kuvanog mesa,
• 3 sijalica
• 1 čl. kašika putera,
• sol
• mleveni crni biber po ukusu.

Način pripreme:

1. Razvaljajte tijesto u sloj pravougaonika debljine 0,7 cm, premjestite ga na oklagiji u podmazan pleh tako da polovina tijesta leži na plehu, a druga polovina na stolu.
2. Na tijesto u pleh stavite fil od pečuraka prženih na biljnom ulju, pomešanih sa posebno prženim do zlatne boje lukom, solju i biberom.
3. Na šampinjone stavite fil od kuvanog i pire krompira sa jajetom, otopljenim puterom i solju.
4. Za treći fil propasirati meso kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešati sa lukom prženim na puteru, dodati mlevenu papriku, posoliti.
5. Ako je fil suv, možete dodati 1-2 kašike. kašike mesnog bujona.
6. Lagano prekrijte pitu drugom polovinom tijesta, uštipnite šav, savijte ga.
7. Izbockajte površinu viljuškom, premažite jajetom i stavite u rernu. Peći na temperaturi od 180-200°C dok se ne skuva.

Pita od krompira sa mesom.

Tijesto:

Sastojci:

• 600 g krompira,
• 100 ml kreme,
• 2 jaja
• 200 g brašna,
• 50 g putera.

Preljevi:

Sastojci:

• 200 g mesa,
• 150 g slanih šampinjona (šampinjona ili šampinjona),
• 2 sijalica
• 50 ml biljnog ulja,
• mleveni crni biber po ukusu.

Način pripreme:

1. Krompir skuvati u slanoj vodi, ocediti. Izgnječite u pire, ulijte kremu, promiješajte. Zatim dodajte jaja, puter, brašno, miksajte dok ne nastane pahuljasti i gust pire.
2. Meso i pečurke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na biljnom ulju. U šerpu sa lukom stavite mleveno meso i gljive, promešajte i pržite na laganoj vatri 25-30 minuta.
3. Krompirovo testo podeliti na 2 nejednaka dela. Veću stavite na zagrejan i nauljen pleh. Na to stavite fil i pospite crnim biberom po ukusu. Zatvorite drugi deo krompirovog testa, spojite ivice, vrh namažite puterom.
4. Pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 200°C.

Posna pita sa slanim pečurkama.

Tijesto:

Sastojci:

• 1 – 1,2 kg brašna,
• 50 g svježeg kvasca
• 2 čaše tople vode,
• 1 čaše biljnog ulja,
• sol po ukusu.

Preljevi:

Sastojci:

• 1 – 1,3 kg slanih pečuraka,
• 5-6 sijalice
• 1 čaše biljnog ulja,
• sol
• mleveni crni biber po ukusu.

Način pripreme:

1. Zamijesite tijesto od kvasca i, prekrivši ga ubrusom, stavite na toplo mjesto za fermentaciju.
2. Pripremite fil. Pečurke (ako su jako slane, lagano isperite, ocijedite) narežite na trakice, pržite na biljnom ulju. Posebno propržiti nasjeckani luk. Pečurke i luk sjediniti, začiniti biberom.
3. Razvaljajte tijesto, rasporedite fil, formirajte pitu, stavite na podmazan pleh. Ostavite da odstoji 20 minuta. Zatim izbockajte površinu viljuškom da prilikom pečenja izlazi para, namažite jakim čajem i pecite do kuvanja na temperaturi od 200°C.
4. Nakon pečenja, kolač premažite biljnim uljem da kora bude mekša.