Dijeta za enteritis

Kompleksno liječenje enteritisa uključuje korekciju prehrane u svim fazama bolesti. Periodi egzacerbacije, poboljšanja, rehabilitacije se nekoliko puta smanjuju ako se pridržavate strogih standarda terapijske dijete.

Važno je uzeti u obzir činjenicu da dijeta postaje jedini način za stabilizaciju stanja pacijenta u prvih 48 sati nakon pojave teških simptoma.

Prvog dana od egzacerbacije crijevnog enteritisa, pacijentu se pokazuje terapijsko gladovanje. Možete piti samo vodu u velikim količinama i slab, blago slatki čaj. Službena gastroenterologija se pridržava ove terapijske metode, uzimajući u obzir gladovanje, jer se pozitivan učinak javlja u 95% slučajeva.

Karakteristike prehrane za enteritis

Dijeta za enteritis

U prehranu bolesnika s enteritisom potrebno je uključiti nemasno meso i perad, kuhano bez fascije, tetiva i kože. Jela od mesa moraju biti kuhana, pečena ili pržena, proizvodi se smiju podmazati jajetom, ali nije dozvoljeno pohanje.

Možete kuhati juneće pljeskavice, kao i zečje, pileće, ćureće, mlado jagnjeće i nemasne svinjske kotlete. Cijeli komad može biti kuhana ili dinstana teletina, zec, piletina, ćuretina, u rijetkim slučajevima i govedina.

Takođe je dozvoljeno koristiti kuvani jezik, mlečne kobasice, palačinke punjene kuvanim mesom. U prehranu možete uključiti jela od nemasnih sorti ribe, a možete kuhati i cijeli komad i nasjeckane filete. Ribu takođe treba kuvati, peći ili pržiti bez pohanja.

Supe za osobe koje pate od enteritisa pripremaju se na slaboj mesnoj ili ribljoj juhi bez masti, kao i na juhi od povrća ili gljiva. Povrće treba dobro kuvati, sitno iseckati ili izgnječiti. Zrna je takođe bolje obrisati. Ako pacijent dobro podnosi boršč i juhu od kupusa, onda ih možete kuhati, a svi sastojci moraju biti sitno nasjeckani.

Od mliječnih proizvoda pacijenti mogu piti kefir, jogurt, kiselo-mliječne proizvode, dozvoljen je svježi svježi sir, kao i jela od skute. Sir se može jesti narendan i narezan na tanke kriške, kiselo vrhnje je dozvoljeno najviše 15 g po porciji gotovog proizvoda, mlijeko i vrhnje se mogu konzumirati samo uz pića ili gotova jela. Jaja se kuvaju meko, kuvaju na pari, prže ili od njih prave omlet.

Kaša s enteritisom može se kuhati s malom količinom mlijeka ili samo na vodi, mesnoj juhi. Žitarice moraju biti dobro prokuvane, isključujući proso i ječam iz prehrane. Također možete kuhati na pari ili pečeni puding, skuhati vermicelli, napraviti rezance sa svježim sirom ili kuhanim mesom.

Od povrća, krompira, tikvica, bundeve, šargarepe, cvekle, karfiola i belog kupusa dozvoljen je zeleni grašak. Posljednje dvije vrste povrća su dozvoljene samo ako ih pacijent dobro podnosi. Povrće se može kuvati, dinstati, koristiti u obliku pire krompira, pudinga i tepsija. Zelenilo koje se dodaje jelima treba sitno nasjeckati.

Bolje je obrisati zrelo voće i bobice, kuhati kompot, žele od njih, napraviti žele ili pjenu. Korisno je jesti pečene jabuke, a u čaj dodati narandže i limun ili od njih napraviti žele. Uz dobru podnošljivost, dozvoljeno je jesti do 200 g dnevno mandarina, narandži, lubenice ili grožđa bez kožice.

Od slatkiša dozvoljeni su kremasta karamela, karamela, marmelada, marshmallow, marshmallow, šećer, med, džem. Bolje je ograničiti potrošnju proizvoda od brašna, pšeničnog kruha, sušenih peciva, kolačića. Dva puta sedmično možete jesti dobro pečene, ne ljute i ne bogate lepinje, kolače od sira, pite sa kuvanim mesom, ribom, jajima, pirinčem, jabukama ili džemom od jabuka.

Pacijentima se savetuje da piju čaj sa limunom, kao i kafu i kakao, pripremljen na vodi ili sa dodatkom mleka. Osim toga, korisni su izvarci divlje ruže, povrća, voća, bobica, mekinja s malim dodatkom vode.

Dozvoljeni i zabranjeni proizvodi po grupama (tabela broj 4)

Svrha dijetetske tablice broj 4 je smanjenje ili potpuno uklanjanje upale, sprječavanje razvoja truležnih, fermentativnih procesa i normalizacija lučenja probavnog trakta. Topla, hladna, ljuta, ljuta, pržena, masna, slatka i slana hrana isključena je iz prehrane. Stol je strog i dovoljno težak za upotrebu. Ali samo na taj način moguće je zaustaviti bolne simptome i spriječiti ponovnu pojavu crijevnog enteritisa.

Uslove dijete reguliše ljekar koji prisustvuje i oni ne bi trebali izlaziti iz terapijskih okvira. Stroga tabela broj 4 prikazuje prvih 4-7 dana egzacerbacije bolesti. Zatim se ishrana dopunjava i proširuje.

Kategorija proizvoda

Dozvoljeno

zabranjen

Hleb i pekarski proizvodi

  • Krekeri od bijelog pšeničnog hljeba, prirodno sušeni (ne u pećnici), ne više od 200 g dnevno.

  • Sve vrste peciva

Tečna jela

  • Posne mesne čorbe – ćureće, pileće, teleće. Supe sa dodatkom pirinča, griza, pahuljica od jaja, pire mesa iz čorbe. 200-250 mg dnevno

  • Bilo koje vrste klasičnih i egzotičnih supa sa masnim bujonom, mlekom, prženim povrćem, paradajzom, mahunarkama, krompirom, kupusom i drugim dodacima.

meso

  • Dijetalni komadi govedine, teletine, piletine. Ćuretina i zec. Kuva se na pari ili kuva, a zatim usitnjava blenderom ili melje.

  • Masno, grudasto meso, bilo koje vrste kobasica, hrenovke i poluproizvodi. .

riba

  • Nemasni riblji file (smuđ, oslić, mint, šaran), kuvan u vodi ili na pari.

  • Masna, soljena, dimljena, pržena, sušena riba. Također derivati ​​(rakovi štapići, meso, kavijar, konzervirana hrana, itd.).

Mliječni proizvodi, jaja

  • Domaći svježi sir obogaćen kalcijumom, ne više od 100 g dnevno. Do 2 jaja dnevno, u obliku omleta na pari, uključujući dodavanje drugim jelima (supe, suflei, ćufte).

  • Zabranjeni su svi fermentisani mliječni proizvodi i jela od jaja, osim onih navedenih u dozvoljenim proizvodima.

Žitarice

  • Pirinač, ovsena kaša, heljda. Kaše se kuhaju u tečno stanje u vodi ili bezmasnoj čorbi.

  • Proso, biserni ječam, tjestenina, vermičeli, ječmena krupica, bilo koja vrsta mahunarki.

Povrće voće

  • Samo kao sastojci za čorbe od povrća (npr. tikvice, krompir).

  • Isključeno iz prehrane u bilo kojem obliku.

napici

  • Domaći žele od ptičje trešnje, borovnice, jabuke. Crni čaj, kompot od šipka

  • Kakao, kafa, gazirana pića, sokovi, nektari, alkohol, kvas, pivo.

Šećer i slatkiši

  • Do 25-40 g dnevno.

  • Sve, uključujući i dijetetske kategorije (med, marshmallow, marmelada itd.).

masti

  • Maslac do 30 g dnevno, za dodavanje u žitarice (ne više od 10 g po porciji od 100 g).

  • Biljna i životinjska ulja, vatrostalne masti (svinjetina, ovčetina).

Začini

  • So ne više od 8 g dnevno

  • Isključeno.

Lagana dijeta za enteritis (tabela broj 4b)

4-7 dana nakon početka dijetetskog tretmana, pacijent se prebacuje na raznovrsniju ishranu br. 4b. Dijeta i dalje doprinosi otklanjanju upalnih procesa, stabilizaciji crijevne funkcije i otklanjanju rezidualnih simptoma bolesti.

Preporučljivo je koristiti jela s liste dozvoljenih, kuhana u vodi, slaboj juhi ili na pari. Meso i riba su mljeveni ili mljeveni u pastu. Način ishrane je frakcijski - do 6 puta dnevno, u jednakim intervalima.

Kategorija proizvoda

Dozvoljeno

zabranjen

Hleb i pekarski proizvodi

  • Jučerašnji hleb od belog brašna, krekeri, keksi, beskvasni keksi.

  • Raženi hljeb (Borodino), pšenično brašno ispod 2 stupnja, svježa peciva u bilo kojem obliku.

Tečna jela

  • Supe od povrća, ribe, mesa (slaba čorba, niske masnoće). Možete dodati vermicelli, pirinčane rezance, sitno iseckano povrće (karfiol, krompir, tikvice, šargarepu u malim količinama).

  • Boršč, supa od kiselog kupusa, supe sa dodatkom pasulja, graška, soje. Hladna jela (okroshka, cvekla), hodgepod.

meso

  • Posni file junećeg, ćurećeg, pilećeg. Zec iscepljen i kuvan bez kože. Seckani kotleti, pareni, kuvani komadi mesa.

  • Industrijske kobasice, konzervirana hrana, poluproizvodi. Kao i bilo koje vrste masnog, dimljenog, prženog, soljenog, sušenog mesa i peradi.

riba

  • Fileti smuđa, polaka, oslića, šarana, nekih vrsta jesetri. Slani crveni kavijar.

  • Masna riba, soljena, dimljena, konzervirana riba.

Mleko, jaja

  • Kefir, acidofil. Svježi sir domaći, obogaćen kalcijumom. Svež mladi sir. Za kuvanje možete koristiti mlijeko, pavlaku, vrhnje. 1-2 kom. svježe piletine ili 2-4 kom. prepelica jaja, uključujući dodavanje drugim jelima.

  • Punomasno mlijeko, tvrdi, topljeni sirevi (slani, ljuti), kao i skutne mase (desert). Pržena, tvrdo kuvana jaja.

Žitarice i testenina

  • Sve žitarice, osim pšenice, bisernog ječma, ječma i kukuruza. Kuvani vermičeli sa puterom.

  • Kukuruz, grašak, pasulj i druge mahunarke. Ječam, ječam, prosena kaša. Testenina sa umacima.

Bobičasto voće, voće, povrće

  • Bundeva, karfiol, tikvice, krompir, kuvana i rendana šargarepa. U ograničenim količinama pire od svježeg paradajza (50 g dnevno). Jabuke, pečene kruške. Kisel od svježeg sezonskog bobičastog voća (preferiraju se brusnice, borovnice).

  • Bijeli kupus, rotkvica, bijela i crna rotkva, krastavci, šampinjoni. Začinsko bilje – luk, beli luk, kiseljak, spanać. Kajsije, breskve, šljive, grožđe, banane. Uključujući i u obliku sušenog voća (šljive, grožđice, suhe kajsije).

desert

  • Marmelada, marshmallows, domaće konzerve i džemovi.

  • Čokoladni i derivati ​​deserti, krem ​​torte, torte, sladoledi.

Sauces

  • Mliječni proizvodi na bazi biljnog bilja i biljnog ulja (kopar, peršun, lovorov list).

  • Industrijski umaci: ren, senf, kečap, majonez. Ljuti i ljuti začini.

napici

  • Crni i zeleni čaj, kakao na vodi sa dodatkom šećera, kompoti od šipka, jabuke, trešnje, jagode.

  • Svi svježe cijeđeni sokovi, nektari, voćni napici. Pivo, kvas. Alkohol je isključen u bilo kom obliku.

masti

  • Maslac do 50 g dnevno, uzimajući u obzir dodatak žitaricama i sendvičima na bijelom kruhu.

  • Zabranjene su bilo kakve masti, osim maslaca u naznačenoj količini.

Ishrana tokom perioda oporavka (tabela br. 4c)

Oporavak tijela nakon bolesti crijeva bit će brži ako se prijelaz na normalnu prehranu provodi postupno. Za ove svrhe prikazana je tabela tretmana br. 4c. Ovdje nema strogih ograničenja, kao na dijeti broj 4. Hrana se može konzumirati mljevena, umjereno vruća. Jela se kuvaju na pari, kuvaju ili peku u rerni, što otvara više mogućnosti za organizovanje raznovrsne prehrane.

Kategorija proizvoda

Dozvoljeno

zabranjen

Hleb i pekarski proizvodi

  • Pšenični hleb, krekeri (uključujući i fensi), keksići, beskvasni keks, slatke lepinje (ne više od 1 puta u 5 dana), pite od mesa, povrća, voća.

  • Svježi raženi kruh, peciva i proizvodi od lisnatog tijesta.

Tečna jela

  • Riblje, povrtne, mesne čorbe sa dodatkom ćufte, razne žitarice (po ukusu), testenine, rezanci, seckano povrće.

  • Jake, masne čorbe, mlečni proizvodi, boršč, kiseli krastavci, okroška, ​​supa od pasulja, pečurke.

meso

  • Meso – nemasne vrste (teletina, piletina, ćuretina, zec). Kuvani iznutrice, kao što su kuvani jezik ili sveža pileća džigerica. Dozvoljeno je koristiti mliječne kobasice, prethodno prokuvane.

  • masno meso, patka, guska, suvo meso, većina kobasica, konzervirana hrana.

riba

  • Nemasne vrste ribe na komade i nasjeckane, kuhane u vodi ili na pari; ograničeno – pečeno i lagano prženo bez pohanja.

  • Masna riba, soljena, dimljena, konzervirana.

mlijeko

  • Mlijeko – ako se toleriše, uglavnom u jelima; razni fermentirani mliječni napici, svježi prirodni svježi sir ili u obliku tjestenine, pareni i pečeni pudingi i kolači od sira; blagi sir; pavlaka, kajmak – u jelima.

  • Začinjeni, slani sirevi, mliječni proizvodi visoke kiseline.

jaja

  • Jaja do 1-2 komada dnevno, meko kuvani, prirodni i proteinski omleti na pari, u jelima.

  • Tvrdo kuvana jaja, pržena.

Žitarice i testenina

  • Razne žitarice (osim pšenice, ječma, bisernog ječma), uključujući i mrvičaste, na vodi, uz dodatak 1/3 mlijeka. Pudinzi na pari i pečeni, ćufte od tepsije i griza, pirinčane pljeskavice na pari, pilav sa voćem, kuvani vermičeli, testenina.

 

povrće

  • Krompir, šargarepa, karfiol, bundeva, tikvice, kuvani i kuvani na pari, nepasirani, u obliku pire krompira, tepsije. Sa tolerancijom – beli kupus, cvekla, kuvani zeleni grašak; sufle od cvekle ili šargarepe sa svježim sirom; lisnata salata sa kiselim vrhnjem; zreli sirovi paradajz do 100 g.

  • Mahunarke, rotkvice, rotkvice, luk, beli luk, krastavci, rutabaga, repa, spanać, pečurke.

osvježenje

  • Kao predjelo: salata od kuvanog povrća, sa kuvanim mesom, ribom. Aspik riba, kuvani jezik, kavijar od jesetri, doktorska kobasica, dijetalna, mliječna, nemasna šunka.

 

Voće i bobice

  • Slatke zrele bobice i sirovo voće su ograničene (100–150 g); ako se tolerišu: jabuke, kruške, narandže, mandarine, lubenice, jagode, maline, grožđe bez kože; pasirane svježe i pečene jabuke.

  • Kajsije, šljive, smokve, hurme, bobice sa grubom korom

desert

  • Meringue, marmelada, marshmallow, krem ​​fudge, džem, džem. Ako se toleriše – med umesto šećera.

  • Sladoled, čokolada, kolači.

Sauces

  • Umaci na mesnoj čorbi, čorbi od povrća, mlečnom bešamelu, voću, povremeno pavlaci. Od začina je dozvoljeno koristiti: vanilin, cimet, lovorov list, peršun, kopar.

  • Začinjene i masne grickalice, sosevi, senf, ren, biber.

napici

  • Čaj, kafa i kakao na vodi i sa mlekom. Dekocije divlje ruže i pšeničnih mekinja. Razblaženi sokovi od voća, bobica i paradajza. Kiseli, pjene, žele, kompoti, uključujući i one od sušenog voća.

  • Sokovi od grožđa, šljive, kajsije.

masti

  • Maslac za hleb i jela 10–15 g po porciji. Ako se tolerira, rafinirana biljna ulja do 5 g po obroku.

  • Sve masti osim putera i biljnog ulja.

Kratak meni za dan

Za doručak, pacijent sa enteritisom može pojesti meko kuvano jaje, sir, ovsenu kašu kuvanu u mlijeku i popiti šolju čaja. Za ručak je dozvoljeno jesti mesni bujon sa vermikelima, mesne kotlete pržene bez prezla, sa pireom od šargarepe i piti žele. Za popodnevnu užinu preporučuje se uvarak od bobica šipka, a za večeru možete skuhati žele, puding od riže sa voćnim sosom i popiti čaj. Prije spavanja, kefir je koristan.

Ostavite odgovor