sadržaj
Azorubin (Carmoisine, Azorubine, Carmoisine, E122).
Azorubin je sintetička tvar koja spada u grupu prehrambenih aditiva-boja. U pravilu se koristi za bojenje ili vraćanje boje proizvoda koji su prošli toplinsku obradu (kalorizator). U međunarodnoj klasifikaciji prehrambenih aditiva Azorubin, karmoizin ima indeks E122.
Opšte karakteristike E122 Azorubin, karmoizin
Azorubin, karmoizin-sintetička azo-boja, male je granule ili prah crvene, bordo ili tamno-bordo boje, dobro topljiv u vodi. Azorubin je derivat katrana uglja, opasnog po zdravlje ljudi. Aditiv u hrani E122 prepoznat je kao kancerogena tvar, opasan je za tijelo. Po hemijskom sastavu je derivat katrana uglja. Hemijska formula C20H12N2Na2O7S2.
Šteta E122 Azorubin, karmoizina
Azorubin, karmoizin - najjači alergen koji može prouzrokovati teške posljedice, sve do gušenja, posebno oprezni da budu ljudi s bronhijalnom i aspirinskom astmom (netolerancija na antipiretike). Jesti hranu koja sadrži E122 smanjuje koncentraciju i povećava hiperaktivnost kod djece. Studije pokazuju da Azorubin negativno djeluje na koru nadbubrežne žlijezde, provocira pojavu rinitisa i zamagljenog vida. Prema SZO, najveća dopuštena dnevna doza E122 ne bi trebala biti veća od 4 ml / kg.
Primena E122
Glavna primjena E122 je prehrambena industrija, gdje se aditiv hrani koristi za davanje hrani ružičaste, crvene ili (u kombinaciji s drugim bojama) ljubičaste i smeđe boje. E122 je dio začina i raznih grickalica, mliječnih proizvoda, marmelade, džemova, slatkiša, umaka i konzerviranog voća, kobasica, topljenih sireva, sokova, alkoholnih i bezalkoholnih proizvoda.
Aditiv se koristi i u proizvodnji dekorativne kozmetike i parfema, proizvodnji boja za hranu za uskršnja jaja.
Upotreba E122
Na teritoriji naše zemlje, E122 Azorubin, karmoizin je dozvoljeno koristiti kao aditiv za hranu, uz strogo poštovanje normi upotrebe. U mnogim zemljama dodatak E122 je zabranjen.