sadržaj
Jantarna kiselina (Jantarna kiselina, butandiojska kiselina, E363)
Jantarna kiselina naziva se dvobazna karboksilna kiselina koja ima i prirodno i kemijsko porijeklo. Jantarna kiselina je uključena u grupu aditiva za hranu-antioksidansi (antioksidanti), u međunarodnoj klasifikaciji supstance kojoj je dodijeljen indeks E363.
Opće karakteristike jantarne kiseline
Jantarna kiselina je gotovo prozirna bezbojna kristalna tvar, bez mirisa, blago gorkastog slanog okusa (kalorizator). Visoko je rastvorljiv u vodi, ima tačku topljenja od 185 ° C, hemijska formula C4H6O4. Dobijen je sredinom XVII vijeka za vrijeme destilacije jantara, trenutno je metoda ekstrakcije hidrogeniranje anhidrida maleinske kiseline. Jantarna kiselina sadržana je u gotovo svim biljkama i životinjskim organizmima, na primjer, stanice ljudskog tijela kroz sebe "tjeraju" do 1 kilogram jantarne kiseline dnevno.
Prednosti i šteta jantarne kiseline
Jantarna kiselina je neophodna ljudskom organizmu, jer učestvuje u ćelijskom disanju, neutrališe slobodne radikale i smanjuje rezerve energije. Sportisti koriste jantarnu kiselinu u kombinaciji s glukozom prije važnih takmičenja kako bi održali ton. U početku se jantarna kiselina koristila samo kao lijek koji jača imunološki sistem i poboljšava aktivnost kardiovaskularnog sistema, mozga i jetre. Osim što neutrališe mnoge otrove koji ulaze u organizam, jantarna kiselina ima antiradijaciona svojstva i zaštita je od nastanka novotvorina. Dnevni unos E363 je određen na najviše 0.3 g, iako se dodatak prehrani smatra bezopasnim i dozvoljeno je davati djeci.
Kao i svaka kiselina, dodatak E363 može značajno oštetiti sluznicu u slučaju predoziranja, pa morate pažljivo pročitati naljepnice proizvoda i izbjegavati da djeci u ruke uđe jantarna kiselina u obliku tableta.
Primena E363
E363 se koristi u prehrambenoj industriji kao regulator kiselosti, zakiseljavač. E363 se najčešće može naći u alkoholnim pićima – votki, pivu i vinu, kao iu koncentratima suhih pića, supama i čorbama. Osim u prehrambenoj industriji, jantarna kiselina se koristi za proizvodnju smola i plastike, te mnogih lijekova.
Upotreba E363
Na teritoriji naše zemlje dozvoljena je upotreba jantarne kiseline E363 kao aditiva za hranu-antioksidansa, pod uslovom da se poštuju dnevne norme potrošnje.