E422 Glicerin

Glicerin (glicerol, E422)

Glicerin je tvar koja pripada skupini stabilizatora, zgušnjivača, emulgatora. U međunarodnoj klasifikaciji aditiva za hranu, glicerinu je dodijeljen kod E422.

Opšte karakteristike i priprema glicerola

Glicerin izgleda poput bistre tečnosti visoke viskoznosti. Ima pomalo slatkast ukus, što dokazuje i njegovo ime (s grčkog. glikozi - slatko). Prema kemijskim karakteristikama, glicerin je najjednostavniji troatomski alkohol, koji je prvi put dobio Karl Scheele 1779. godine saponifikacijom masti (kalorizator). Gotovo sav glicerin je od tada dobiven sapuniranjem ulja i masti kao nusproizvoda. E422 se dobro miješa s vodom i drugim tekućinama. Hemijska formula HOCH₂CH (OH) -CH₂ooh

Namena i upotreba glicerina

E422 čuva i povećava stepen viskoznosti i konzistencije proizvoda, pa je nezaobilazan u slučajevima kada je potrebno mešati sastojke koji se inače ne mešaju, odnosno deluje kao emulgator. Široko se koristi u prehrambenoj industriji za proizvodnju alkoholnih pića i konditorskih proizvoda.

Glicerin se koristi u proizvodnji elektroničkih cigareta, u proizvodnji duhana, u industriji boja i lakova. Koristi se kao sredstvo za očuvanje anatomskih preparata.

Glicerin se koristi i u proizvodnji eksploziva i mješavina, papira i antifriza, te u proizvodnji proizvoda od kože.

U kozmetologiji se glicerin koristi kao glavni sastojak u proizvodnji krema, emulzija i sapuna, vjeruje se da omekšava kožu, ali sada je ovo kontroverzno pitanje.

Prednosti i štete od E422

Glicerin je dio lijekova koji smanjuju intrakranijalni pritisak, koristi se za intravenske injekcije u nekim operacijama. E422 može izazvati dehidraciju tijela, uz nekontrolirani unos, pa su kategorične kontraindikacije za upotrebu E422 bolesti bubrega i problemi s cirkulacijom krvi. U drugim slučajevima, E422 se ne smatra opasnim, pod uslovom da se poštuju pravila i propisi za upotrebu aditiva za hranu. Trigliceridi su derivati ​​glicerola i nastaju kada mu se dodaju više masne kiseline. Trigliceridi su važne komponente u metaboličkom procesu u živim organizmima.

Primena E422

U cijeloj našoj zemlji aditiv za hranu E422 Glicerin smije se koristiti u ograničenim količinama.