sadržaj
Enzimi su "radni konji" našeg tijela. Ako pogledate akademski priručnik, možete saznati da riječ enzimi, u prijevodu s latinskog, znači kvasac. I upravo se zahvaljujući takvom kvascu u našem tijelu svake sekunde odvija ogroman broj hemijskih procesa.
Svaki od ovih hemijskih procesa ima svoju specijalizaciju. Tijekom jednog, proteini se probavljaju, tijekom drugog - masti, a treći je odgovoran za apsorpciju ugljikohidrata. Uz to, enzimi su sposobni pretvoriti jednu supstancu u drugu, što je trenutno važnije za tijelo.
Hrana bogata enzimima:
Opšte karakteristike enzima
Otkriće enzima dogodilo se 1814. godine, zahvaljujući pretvaranju škroba u šećer. Ova transformacija je nastala kao rezultat djelovanja enzima amilaze izolovanog iz sadnica ječma.
Godine 1836. otkriven je enzim, kasnije nazvan pepsin. U našem želucu se proizvodi sam, a uz pomoć hlorovodonične kiseline aktivno razgrađuje proteine. Pepsin se također aktivno koristi u proizvodnji sira. A u transformaciji kvasca, alkoholna fermentacija uzrokuje enzim koji se zove zimaza.
Po svojoj hemijskoj strukturi enzimi pripadaju klasi proteina. To su biokatalizatori koji pretvaraju supstance u tijelu. Enzimi su za svoju svrhu podijeljeni u 6 grupa: liaze, hidrolaze, oksidoreduktaze, transferaze, izomeraze i ligaze.
1926. enzimi su prvi put izolirani iz živih ćelija i dobiveni u kristalnom obliku. Tako je postalo moguće koristiti ih kao dio lijekova za poboljšanje tjelesne sposobnosti za probavu hrane.
Danas nauka poznaje veliki broj svih vrsta enzima, od kojih neke proizvodi farmaceutska industrija kao lijekove i dijetetske suplemente.
Pankreatin ekstrahiran iz pankreasa goveda, bromelain (enzim ananasa), papain dobiven iz egzotičnog voća papaje danas je u velikoj potražnji. A u masnoj hrani biljnog porijekla, na primjer, u avokadu, te u pankreasu životinja i ljudi, postoji enzim zvan lipaza, koji je uključen u razgradnju masti.
Dnevna potreba za enzimima
Teško je izračunati ukupnu količinu enzima potrebnih tijelu za potpuno funkcioniranje tokom dana, zbog velikog broja enzima koji postoje u našem tijelu u vrlo različitim količinama.
Ako želudačni sok sadrži malo proteolitičkih enzima, potrebno je povećati količinu proizvoda koji sadrže potrebne enzime. Pankreatin se, na primjer, propisuje u količinama u rasponu od 576 mg dnevno, a završava se, ako je potrebno, 4 puta povećanjem doze ovog lijeka.
Potreba za enzimima se povećava:
- sa usporenim radom gastrointestinalnog trakta;
- sa nekim bolestima probavnog sistema;
- višak kilograma;
- slab imunitet;
- intoksikacije tijela;
- u starosti, kada se njihovi vlastiti enzimi proizvode lošije.
Potreba za enzimima se smanjuje:
- u slučaju povećane količine proteolitičkih enzima u želučanom soku;
- individualna netolerancija na proizvode i preparate koji sadrže enzime.
Korisna svojstva enzima i njihov uticaj na organizam
Enzimi su uključeni u proces probave, pomažući tijelu da obrađuje hranu. Oni normaliziraju metabolizam, pospješujući gubitak kilograma. Jačati imunitet, uklanjati toksine iz tijela.
Promovirajte obnavljanje tjelesnih ćelija i ubrzajte proces samočišćenja tijela. Pretvorite hranjive sastojke u energiju. Ubrzati zarastanje rana.
Uz to, hrana bogata enzimima povećava broj antitijela koja se uspješno bore protiv infekcija, a time jača naš imunitet. Prisustvo probavnih enzima u hrani doprinosi njenoj preradi i pravilnoj apsorpciji hranjivih sastojaka.
Interakcija sa bitnim elementima
Glavne komponente našeg tijela - proteini, masti, ugljeni hidrati - usko komuniciraju s enzimima. Vitamini takođe doprinose aktivnijem radu nekih enzima.
Za djelovanje enzima, kiselinsko-baznu ravnotežu organizma, neophodno je prisustvo koenzima (derivati vitamina) i kofaktora. A takođe i odsustvo inhibitora – određenih supstanci, metaboličkih proizvoda koji potiskuju aktivnost enzima tokom hemijskih reakcija.
Znakovi nedostatka enzima u tijelu:
- poremećaji gastrointestinalnog trakta;
- opšta slabost;
- malaksalost;
- bol u zglobovima;
- ahilični gastritis;
- povećan nezdrav apetit.
Znaci viška enzima u tijelu:
- glavobolja;
- razdražljivost;
- alergije.
Čimbenici koji utječu na sadržaj enzima u tijelu
Redovna konzumacija hrane koja sadrži enzime pomaže u nadoknađivanju nedostatka esencijalnih enzima u tijelu. Ali za njihovu potpunu asimilaciju i vitalnost potrebno je osigurati određenu kiselinsko-baznu ravnotežu, karakterističnu samo za zdravo tijelo.
Pored toga, kod nekih bolesti gastrointestinalnog trakta, tijelo više ne proizvodi određene vrste enzima u dovoljnim količinama. U ovom slučaju u pomoć dolaze dijetetski suplementi i neki lijekovi.
Enzimi za ljepotu i zdravlje
Budući da su enzimi uključeni u transformaciju nekih spojeva u druge, što je još važnije, njihovo funkcioniranje određuje ne samo zdravlje cijelog našeg tijela, već utječe i na izgled kože, kose, noktiju i optimalnu tjelesnu težinu.
Stoga, koristeći hranu koja sadrži enzime, ne samo da možete uspostaviti opću prehranu za cijelo tijelo, već i poboljšati svoju vanjsku ljepotu i atraktivnost. Nije ni čudo što kažu da je ljepota prije svega izvrsno zdravlje cijelog organizma!