sadržaj
Svako od nas je vidio aditiv E210 u sastavu prehrambenih proizvoda. Ovo je skraćenica za benzojevu kiselinu. Nalazi se ne samo u proizvodima, već iu brojnim kozmetičkim i medicinskim preparatima, jer ima izvrsna svojstva konzervansa i antifungalnih svojstava, dok je najvećim dijelom prirodna supstanca.
Benzojeva kiselina se nalazi u brusnicama, brusnicama, fermentisanim mliječnim proizvodima. Naravno, njegova koncentracija u bobičastom voću je manja nego u proizvodima proizvedenim u poduzećima.
Benzojeva kiselina koja se koristi u prihvatljivim količinama smatra se sigurnom za ljudsko zdravlje. Njegova upotreba dozvoljena je u gotovo svim zemljama svijeta, uključujući Rusiju, našu zemlju, zemlje Evropske unije, Sjedinjene Američke Države.
Hrana bogata benzojevom kiselinom:
Opšte karakteristike benzojeve kiseline
Benzojeva kiselina se pojavljuje kao bijeli kristalni prah. Razlikuje se karakterističnim mirisom. To je najjednostavnija monobazna kiselina. Slabo je topljiv u vodi, pa se češće koristi natrijum benzoat (E 211). 0,3 grama kiseline može se rastvoriti u čaši vode. Može se rastvoriti i u mastima: 100 grama ulja otopiće 2 grama kiseline. Istovremeno, benzojeva kiselina dobro reagira na etanol i dietil eter.
Sada je u industrijskim razmjerima E 210 izoliran oksidacijom toluena i katalizatora.
Ovaj dodatak smatra se ekološki prihvatljivim i jeftinim. U benzoevoj kiselini mogu se razlikovati nečistoće poput benzil beazoata, benzil alkohola itd. Danas se benzojeva kiselina aktivno koristi u prehrambenoj i kemijskoj industriji. Koristi se kao katalizator za druge tvari, kao i za proizvodnju boja, gume itd.
Benzojeva kiselina se aktivno koristi u prehrambenoj industriji. Njegova svojstva konzervansa, kao i niska cijena i prirodnost doprinose činjenici da se aditiv E210 može naći u gotovo svim proizvodima pripremljenim u tvornici.
Dnevna potreba za benzojevom kiselinom
Benzojeva kiselina, iako se nalazi u mnogim plodovima i voćnim sokovima, nije vitalna tvar za naše tijelo. Stručnjaci su otkrili da osoba može konzumirati do 5 mg benzojeve kiseline po 1 kg tjelesne težine dnevno bez štete po zdravlje.
Zanimljiva činjenica
Za razliku od ljudi, mačke su vrlo osjetljive na benzojsku kiselinu. Za njih je stopa potrošnje u stotinkama miligrama! Stoga ne biste trebali hraniti kućnog ljubimca vlastitom konzerviranom hranom ili bilo kojom drugom hranom koja sadrži puno benzojeve kiseline.
Povećava se potreba za benzojevom kiselinom:
- sa zaraznim bolestima;
- alergije;
- sa zgušnjavanjem krvi;
- pomaže u proizvodnji mlijeka kod dojilja.
Smanjena je potreba za benzojevom kiselinom:
- u miru;
- s niskim zgrušavanjem krvi;
- sa bolestima štitnjače.
Probavljivost benzojeve kiseline
Tijelo benzojsku kiselinu aktivno apsorbira i pretvara se u hipurna kiselina… Vitamin B10 apsorbira se u crijevima.
Interakcija s drugim elementima
Benzojeva kiselina aktivno reaguje sa proteinima, rastvorljiva je u vodi i mastima. Para-aminobenzojeva kiselina je katalizator za vitamin B9. Ali u isto vrijeme, benzojeva kiselina može slabo reagirati s drugim tvarima u sastavu proizvoda, postajući kao rezultat kancerogen. Na primjer, reakcija sa askorbinskom kiselinom (E300) može dovesti do stvaranja benzena. Stoga se mora voditi računa da se ova dva suplementa ne koriste istovremeno.
Takođe benzojeva kiselina može postati kancerogena zbog izlaganja visokim temperaturama (preko 100 stepeni Celzijusa). To se u tijelu ne događa, ali svejedno ne vrijedi podgrijavati gotovu hranu koja sadrži E 210.
Korisna svojstva benzojeve kiseline, njen učinak na tijelo
Benzojeva kiselina se aktivno koristi u farmaceutskoj industriji. Svojstva konzervansa ovdje igraju sekundarnu ulogu, a istaknuta su antiseptička i antibakterijska svojstva benzojeve kiseline.
Savršeno se bori protiv najjednostavnijih mikroba i gljivica, stoga je često uključen u antifungalne lijekove i masti.
Popularna upotreba benzojeve kiseline su posebne kupke za stopala za liječenje gljivica i prekomjernog znojenja.
Benzojeva kiselina se takođe dodaje iskašljavajućim lijekovima - pomaže u razrjeđivanju sputuma.
Benzojeva kiselina je derivat vitamina B10. Takođe se naziva para-aminobenzoeva kiselina… Para-aminobenzojeva kiselina potrebna je ljudskom tijelu za stvaranje proteina, što omogućava tijelu da se bori protiv infekcija, alergija, poboljšava protok krvi, a također pomaže u stvaranju mlijeka kod dojilja.
Teško je odrediti dnevnu potrebu za vitaminom B10, jer je povezan sa vitaminom B9. Ako osoba u potpunosti prima folnu kiselinu (B9), paralelno se zadovoljava i potreba za B10. U prosjeku, osobi treba oko 100 mg dnevno. U slučaju odstupanja ili bolesti, može biti potreban dodatni unos B10. U ovom slučaju, njegova stopa nije veća od 4 grama dnevno.
B10 je uglavnom katalizator vitamina B9, pa se njegov opseg može definirati još šire.
Znakovi viška benzojeve kiseline u tijelu
Ako se u ljudskom tijelu pojavi višak benzojeve kiseline, može započeti alergijska reakcija: osip, oticanje. Ponekad postoje znakovi astme, simptomi poremećaja funkcije štitnjače.
Znaci nedostatka benzojeve kiseline:
- poremećaji u radu nervnog sistema (slabost, razdražljivost, glavobolja, depresija);
- gastrointestinalne tegobe;
- metabolička bolest;
- anemija;
- dosadna i lomljiva kosa;
- zaostajanje u rastu kod djece;
- nedostatak majčinog mlijeka.
Čimbenici koji utječu na sadržaj benzojeve kiseline u tijelu:
Benzojeva kiselina ulazi u tijelo zajedno s hranom, lijekovima i kozmetikom.
Benzojeva kiselina za ljepotu i zdravlje
Benzojeva kiselina se široko koristi u kozmetičkoj industriji. Gotovo sva kozmetika za problematičnu kožu sadrži benzojsku kiselinu.
Vitamin B10 poboljšava stanje kose i kože. Sprječava rano stvaranje bora i sijede kose.
Ponekad se dezodoransima dodaje benzojeva kiselina. Njegova eterična ulja široko se koriste za proizvodnju parfema, jer imaju snažan i postojan miris.