sadržaj
Jesen postepeno hladi sunčana sjećanja na ljeto. To mnoge ljude čini još željnijima da se vrate u bezbrižne tople dane. Tajlandska jela, koja ćemo pripremiti danas, pomoći će vam da se prebacite na pješčanu plažu s blagim morem.
Primamljiva salata
Tajlandska salata od povrća zadivit će vas u jesenskim danima "Som je tamo. ” Oguljenu zelenu papaju narendajte na rende za korejsku šargarepu, potopite je 10 minuta u vodu i dobro iscedite. U mužaru utrljajte 4 čena belog luka sa 2 čili papričice, nastavljajući da tučete, sipajte 2 kašike. l. prženog kikirikija i 1 kašika. l. sušeni škampi. Narežite na kriške 100 g boranije i 10 cherry paradajza, pomiješajte ih sa papajom i pikantnim dresingom. Na vatri zagrijte mješavinu od 30 ml vode, 1 kašičice palminog šećera, 1 kašičice ribljeg sosa i soka od limete, pa ovim sosom napunite salatu. Njegov nesvakidašnji pikantni ukus sa slatkim i kiselim notama dugo će pamtiti porodica.
Škampi u kristalu
Bez vaših omiljenih jufki "Pad Thai" Tajlanđani ne mogu da žive ni dan. 150 g staklenih rezanaca potopite u hladnu vodu na 10 minuta, a zatim ih prelijte kipućom vodom. Krčkajte sos dok se ne zgusne sa 100 g šećera od šećerne trske, 2 kašičice čili sosa, 4 kašike ribljeg sosa i 4 kašike tamarind paste. Pasirajte na ulju nasjeckanu šargarepu, luk i 100 g bijelih izdanaka ljutike. Na njih namažemo 300 g škampa i dobro ih zapečemo. Zatim razbijte 2 jaja i, često miješajući, dovedite do pripravnosti. Ostaje sjediniti rezance sa ostalim sastojcima i začiniti sosom. Zamijenite škampe mesom ili piletinom - dobit ćete ništa manje ukusne varijacije.
Prekomorski gost
Kad smo već kod piletine, nemoguće je ne spomenuti još jedno popularno jelo "Guy Young.” Pileći trup prerežemo duž prsa, otvorimo ga i pritisnemo teretom. Na Tajlandu se ptica rasteže na bambusovim štapićima i peče na ražnju. Uradićemo to malo lakše. Mikserom umutite 2-3 stabljike limunske trave, korenje peršuna, glavicu belog luka i ½ kašičice graška bibera. Dodajte sok od limete, prstohvat soli i po 1 kašiku slatkog i laganog soja sosa. Natrljajte ovu mešavinu piletine sa svih strana i marinirajte celu noć u frižideru. A ujutro ga pecite u rukavu na 200°C 40-50 minuta. Piletina sa tajlandskim ukusom je spremna! Foto: Pinterest.
Pot of Plenty
Meso gurmani će uživati u jelu "Jim Can", jer to nije ništa drugo do izdašan i ukusan sum i svinjsko pečenje u jednom jelu. 1 kg svinjetine narežite na trakice, prelijte mješavinom od 6 žlica. l. sos od ostriga, 1 kašika. l. soja sosa i 1 kašičica. kokosov šećer. Meso stavljamo u frižider preko noći. Pasirajte na ulju seckani luk, šargarepu, slatku papriku i 3 krompira. U prethodno skuvanu pileću supu dodajte 1 kašičicu rendanog galangala (đumbira), šaku bosiljka i 3 iseckane stabljike limunske trave. Povrće i meso u loncima prelijte juhom i stavite u rernu na 200°C na sat vremena. Pečenje upotpunite rezancima sa začinskim biljem - takvom jelu sigurno neće odoljeti domaći ljudi. Na Tajlandu se ovo jelo priprema pred gostima: na ugljevlju, u glinenoj posudi.
Škampi u kokosu
Juhe su obilježje tajlandske kuhinje. Možda najpopularniji od njih je "Tom yam.” Narežite na kriške 15-20 cm korijena galangala (đumbira) i 3-4 stabljike limunske trave, prelijte vodom i kuhajte 7 minuta. Dodati 400 g šampinjona u tanjirima, 3 paradajza i kockice luka, 2 kašičice. čili sosom i kuvajte 10 minuta. Zatim položimo 300 g oguljenih škampa i držimo juhu na vatri još 5 minuta. Sada sipajte sok od limete i stavite 3-4 lista kafir limete - to će jelu dati tanku citrusnu gorčinu. Listovi se mogu ukloniti na kraju. Dodajte 400 ml kokosovog mleka i pustite da supa provri. Poslužite sa pirinčem i svježim začinskim biljem.
Atrakcija supe
Još jedan hit juhe tajlandske kuhinje - "Tom Kha Kai.” Narežite na trakice 300 g shiitake gljiva i prelijte kipućom vodom. Zakuhajte 1 litar pilećeg bujona, spustite stabljiku limunske trave i 2 korijena galangala (đumbira), isjecite na krugove. Sipati 2 kašike smeđeg šećera, 4-5 listova kafir limete, kuvati čorbu 5 minuta. Dodajte 5-6 čili papričica na kolutiće, 600 ml kokosovog mleka i 6 kašika ribljeg sosa. U tiganju propržite 300 g pilećih prsa sa nabubrelim shiitakeom, šakom patlidžana, šargarepom i lukom. Ovu smjesu stavite u supu, prelijte sokom od limete i pokrijte poklopcem. Divne arome brzo će okupiti cijelu porodicu za stolom.
Čajna čarolija
Sva pića Tajlanđani više vole čaj "Cha Yen", koji su spremni da piju uvek i svuda. Pomešajte u šerpi 2 kašike zelenog čaja, štapić cimeta, 2-3 pupoljka karanfilića, 2 zvezdice anisa, vaniliju na vrhu noža. Napunite ih litrom kipuće vode i dinstajte na laganoj vatri 5 minuta. Dodajte 1 kašičicu vode ili sirupa od narandže. Za dublju boju dodajte 1 kašičicu hibiskusa. Pustite da se čaj skuha, filtrirajte i stavite šećer od trske po ukusu. Za slatkiše možete ga zamijeniti kondenzovanim mlijekom. Ljeti se ovaj čaj služi sa ledom u visokoj čaši. A na jesen možete ga piti vruću, ukrašenu šlagom sa mljevenim cimetom.
Tajlandska kuhinja je oličenje vječnog ljeta. Pa zašto ovaj vikend ne bismo uzeli mali odmor za cijelu porodicu? Pronađite još zanimljivih recepata na našoj web stranici, a u komentarima nam recite o svojim omiljenim tajlandskim jelima.