Svi to rade: 10 uobičajenih grešaka u kuhanju piletine

1. Moje pile

Meso, perad i riba uopće se ne mogu prati - to je strogo zabranjeno. Činjenica je da ne možete isprati bakterije koje su pune na površini ptice, već ih samo razliti po kuhinji s mikrokapljicama vode. Kao rezultat toga, sve površine na koje se prskanje vrve od salmonele. Stoga, ostavite ovu zabavu, bolje je pticu prije kuhanja samo obrisati papirnatim ručnikom.

2. Stavite u zagrejanu šerpu

Još jedan užasan grijeh je uključiti štednjak, staviti tavu, odmah je uliti uljem i staviti piletinu. Kao rezultat ovog trika, meso će se zalijepiti, vlakna će se slomiti i nećete moći dobiti sočnu piletinu. Da ne spominjemo činjenicu da će slijepljeni komadi početi gorjeti, dimiti, narušavajući cijelo raspoloženje. Prvo morate pravilno zagrijati tavu, a zatim na nju staviti meso ili perad. A ako ćete pržiti na ulju, sipajte ga u zagrijanu tavu i pričekajte da se dobro zagrije.  

3. Kuhana juha u trgovini

Kokoši brojleri nisu dobri za juhu. Posebno se uzgajaju za prženje, pečenje i pirjanje. Meso se ispostavlja sočnim i ukusnim, a u juhi se brojlerica samo otpuzi - nema masti. Za juhu je bolje kupiti domaću piletinu, a ne mladu: meso će biti oštro, ali juha će biti neizrecivo lijepa.

4. Nemojte ispuštati prvu juhu

Ne možete oprati, ali možete ocijediti juhu. Čak je i potrebno: na ovaj način ćete se riješiti svih bakterija koje ste prethodno pokušali oprati, a istovremeno i od tragova antibiotika i drugih mogućih "kemijskih" nečistoća u mesu. Piletinu nije potrebno predugo kuhati: malo vode proključa - odmah je ocijedimo, skupljamo novu i kuhamo je za čisti primjerak.

5. Nedovoljno kuhanje

Piletina se kuha vrlo brzo, ali ako se previše žurite, postoji rizik da uhvatite salmonelu od nedovoljno pečene ili nedovoljno pečene živine. Čak ni goveđi odrezak s krvlju nije toliko opasan kao piletina koja nije dovoljno skuhana. Zato je bolje držati file na vatri minutu duže nego se kasnije mučiti sa želucem.

6. Kupujemo smrznutu perad

Proizvođači kažu da je piletina smrznuta, što znači da se vrlo brzo smrzava. Istodobno, vlakna mesa nemaju vremena za oštećenje i deformiranje, kao što se to događa tijekom sporog zamrzavanja u običnom hladnjaku. No, u svakom slučaju, meso nakon odmrzavanja više nije isto: gubi u sočnosti i okusu. Problem je u tome što trgovine često kupuju smrznutu perad, odmrzavaju je i stavljaju na pult kao "parnu sobu". Ali može se prepoznati po mrljama na koži - obično nakon odmrzavanja piletina izgleda suvlje nego svježa.

7. Odmrznite piletinu u mikrotalasnoj

Kuhari kažu da je ovo jedan od najneprikladnijih načina odmrzavanja bilo čega - čak i piletine, čak i mesa, čak i ribe. Čak i ako mikrovalna pećnica ima poseban način odmrzavanja. Činjenica je da mikrovalna pećnica zagrijava hranu neravnomjerno. Kao rezultat toga, ispostavlja se da se s jedne strane ptica još nije ni počela odmrzavati, ali s druge je već malo kuhana. Odmrzavanje piletine u vrućoj vodi također se ne isplati - pa se bakterije počinju ubrzano umnožavati na njenoj površini. Pticu je najbolje staviti u zdjelu i preliti hladnom vodom.  

8. Kuvanje mesa direktno iz frižidera

Izvukli su ga s police - i odmah u lonac, na lim za pečenje ili u tavu. A ovo je pogrešno! Ne možete ni kobasice tako skuvati. Ostavite meso na stolu najmanje pola sata prije kuhanja da se zagrije na sobnu temperaturu. Tako će biti mnogo sočnije.

9. Stavite piletinu u vruću vodu

Da, i jako odmrznuto. Meso ili perad možete kuhati samo u hladnoj vodi - moraju se istovremeno zagrijati. U suprotnom, zbog temperaturne razlike meso će biti tvrdo i bez okusa.

10. Piletinu ponovo zamrznite

Neoprostiva greška. Ako je ptica već odmrznuta, skuhajte je. U krajnjem slučaju, samo je skuhajte da se piletina ne pokvari, pa ćete smisliti što ćete s njom. Ali ni u kojem slučaju ga ne smijete ponovno zamrznuti - nakon što se piletina ponovno odmrzne, neće imati bolji okus od kartona.