Najdosadnija fraza koju možete čuti kao odgovor na činjenicu da ste vegetarijanac je: “Ali ljudi moraju jesti meso!” Hajde da to odmah shvatimo, ljudi ne moraju da jedu meso. Ljudi nisu mesožderi kao mačke, niti su svejedi kao medvedi ili svinje.
Ako stvarno mislite da treba da jedemo meso, izađite u polje, skočite kravi na leđa i ugrizite je. Nećete moći ozlijediti životinju zubima ili prstima. Ili uzmite mrtvu kokošku i pokušajte je sažvakati; naši zubi jednostavno nisu prilagođeni da jedemo sirovo, nekuvano meso. Mi smo zapravo biljojedi, ali to ne znači da moramo biti kao krave, sa ogromnim stomacima koji po ceo dan žvaču travu. Krave su preživari, biljojedi i jedu svu biljnu hranu kao što su orašasti plodovi, sjemenke, korijenje, zeleni izdanci, voće i bobice.
Kako da znam sve ovo? Bilo je mnogo istraživanja o tome šta majmuni jedu. Gorile su apsolutni vegetarijanci. David Reid, ugledni doktor i bivši savjetnik Britanske olimpijske asocijacije, jednom je napravio mali eksperiment. Na medicinskoj izložbi predstavio je dvije slike, jedna koja prikazuje crijeva čovjeka, a druga crijeva gorile. Zamolio je svoje kolege da pogledaju ove slike i komentarišu. Svi prisutni doktori mislili su da su slike unutrašnjih organa ljudi i da niko nije mogao utvrditi gdje su crijeva gorile.
Preko 98% naših gena su isti kao kod čimpanza, a svaki vanzemaljac iz svemira koji pokušava otkriti kakva smo životinja odmah će odrediti našu sličnost sa čimpanzama. Oni su naši najbliži rođaci, ali kakve strašne stvari im radimo u laboratorijama. Da biste saznali šta bi bila naša prirodna hrana, morate pogledati šta primati jedu, oni su skoro apsolutni vegani. Neki jedu nešto mesa u obliku termita i ličinki, ali to je samo mali dio njihove prehrane.
Jane Goodall, naučnica, živjela je u džungli sa čimpanzama i bavila se istraživanjem deset godina. Pratila je šta jedu i koliko hrane im je potrebno. Međutim, grupa ljudi koja vjeruje da “ljudi treba da jedu meso” bila je presretna kada je vidjela film prirodnjaka Davida Atenboera, u kojem grupa gorila lovi manje majmune. Rekli su da to dokazuje da smo prirodno mesožderi.
Ne postoji objašnjenje za ponašanje ove grupe čimpanzi, ali su one vjerovatno izuzetak. U osnovi, čimpanze ne traže meso, nikada ne jedu žabe, guštere ili druge male životinje. Ali termiti i larve čimpanze jedu se zbog svog slatkog ukusa. Šta životinja treba da jede može se reći gledajući na konstituciju njenog tela. Zubi majmuna, kao i naši, prilagođeni su za grizenje i žvakanje. Naše čeljusti se pomiču s jedne na drugu stranu kako bismo olakšali ovaj proces. Sve ove karakteristike ukazuju da su naša usta prilagođena za žvakanje tvrde, biljne, vlaknaste hrane.
Kako je takva hrana teško probavljiva, proces varenja počinje čim hrana uđe u usta i pomiješa se sa pljuvačkom. Zatim sažvakana masa polako prolazi kroz jednjak tako da se apsorbuju svi nutrijenti. Čeljusti mesoždera, poput mačaka, drugačije su raspoređene. Mačka ima kandže za hvatanje plijena, kao i oštre zube, bez ravnih površina. Čeljusti se mogu pomicati samo gore-dolje, a životinja guta hranu u velikim komadima. Takvim životinjama nije potrebna kuharica da bi probave i asimilirali hranu.
Zamislite šta će se dogoditi s komadom mesa ako ga po sunčanom danu ostavite da leži na prozorskoj dasci. Vrlo brzo će početi trunuti i proizvoditi otrovne toksine. Isti proces se odvija i unutar tijela, pa se mesožderi što prije riješe otpada. Ljudi probavljaju hranu mnogo sporije jer su naša crijeva 12 puta dužine našeg tijela. Ovo se smatra jednim od razloga zašto su mesojedi u većoj opasnosti od raka debelog crijeva nego vegetarijanci.
Ljudi su počeli da jedu meso u nekom trenutku istorije, ali za većinu ljudi na svetu sve do prošlog veka, meso je bilo prilično redak obrok i većina ljudi je jela meso samo tri ili četiri puta godišnje, obično na velikim verskim proslavama. A nakon izbijanja Drugog svetskog rata ljudi su počeli da jedu meso u tako velikim količinama – što zauzvrat objašnjava zašto su bolesti srca i rak postale najčešće od svih poznatih smrtonosnih bolesti. Jedan po jedan, pobijani su svi izgovori koje su mesožderi izmišljali da opravdaju svoju dijetu.
I to najuvjerljiviji argument "treba da jedemo meso", također.