Azijski rezanci koriste se ne samo u autentičnoj kuhinji: počeli su ih kuhati u ukrajinskim restoranima i u običnim kuhinjama, ravnopravno s običnom tjesteninom, zbog zdravog sastava i brze pripreme.
Koje vrste azijskih rezanaca postoje?
Rezanci od jaja
Ovo je tradicionalni kineski prilog. Rezanci imaju svijetlo žutu nijansu, bogat okus i sastav koji je lako probavljiv. U takvim rezancima mogu se zasebno koristiti bjelanjak ili žumanjak.
udon
Prilično gusti rezanci, ali vrlo mekani. Udon se priprema od vode, soli i brašna. Rezanci su vrlo neutralnog okusa kako ne bi pokvarili okus umaka i dodataka uz koje se obično poslužuju.
peć
Rezanci su na bazi heljdinog brašna, pa stoga imaju jedinstven, izražen okus s orašastim okusom. Odlično se slaže i s azijskim umacima. Prirodna soba ne sadrži pšenično brašno, što znači da se smatra bezglutenskim. Sadrži više vitamina i niskokaloričan je, pa je stoga pogodan za dijetalnu prehranu.
Rezanci od špinata
Ovaj rezanci sadrže spanać koji mu daje ugodnu zelenu boju. Rezanci od špinata odlično se slažu s povrćem i plodovima mora.
Komorač
To su rezanci od graha, koji se nazivaju prozirnim ili celofanom, jer nakon ključanja mijenjaju boju i postaju gotovo nevidljivi u vodi. Sadrži grah mung, zbog čega frunčoza ima zanimljiv ukus. Rezanci se ne mogu samo namakati ili kuvati, oni su ukusni u dubokom prženju.
Ja sam rezanci
Ove rezance pripremaju se sa škrobom koji se dobija od soje, kao i sa dodatkom vode i soli. Rezanci od soje imaju poznati, prepoznatljiv ukus soje. Nizak sadržaj kalorija i visok sadržaj proteina čine ga posebno korisnim za sportiste.
Rice rezanci
Rezanci sadrže pirinčano brašno, testenina je bela. Da biste napravili rezance od riže, jednostavno ih namočite u vrućoj vodi. Zbog neutralnog okusa, kombinira se s raznim dodacima, a koristi se i za pripremu salata.
Prednosti rezanca
Svaka vrsta azijskih tjestenina jedinstvena je i zdrava na svoj način. Ujedinjuje ih nizak sadržaj kalorija i lako svarljivost. Najkorisniji su pirinčani rezanci koji su bogati vitaminima B i E, a također ne sadrže gluten. Uprkos tome, vrlo je hranjiv. Azijski rezanci izvrsni su za one koji imaju probavne probleme, jer su sve vrste u stanju normalizirati rad probavnog trakta.