Nedavno sam se upoznao sa zanimljivom kompanijom „Atlas“, koja pruža usluge genetskog testiranja u Rusiji i promoviše principe personalizovane medicine. U narednim danima reći ću vam puno zanimljivih stvari o tome šta je genetsko testiranje, kako nam pomaže da živimo duže i ostanemo zdravi i poletni, a posebno o onome što Atlas radi. Inače, prošao sam njihovu analizu i radujem se rezultatima. Istovremeno ću ih uporediti s onim što mi je rekao američki analog 23andme prije tri godine. U međuvremenu sam odlučio podijeliti neke podatke koje sam pronašao u člancima na web stranici Atlas. Mnogo je zanimljivih stvari!
Jedan od članaka bavi se istraživanjima koja povezuju metabolički sindrom i kolitis sa konzumacijom emulgatora hrane. Znanstvenici pretpostavljaju da upravo emulgatori hrane igraju ulogu u porastu upalnih bolesti crijeva od sredine KSNUMKS vijeka.
Da vas podsjetim da su emulgatori tvari koje vam omogućavaju miješanje tekućina koje se ne miješaju. U prehrambenim proizvodima emulgatori se koriste za postizanje željene konzistencije. Najčešće se koriste u proizvodnji čokolade, sladoleda, majoneza i umaka, putera i margarina. Moderna prehrambena industrija koristi uglavnom sintetičke emulgatore, a najčešći su mono- i digliceridi masnih kiselina (E471), estri glicerola, masne i organske kiseline (E472). Najčešće su takvi emulgatori na ambalaži naznačeni kao EE322-442, EE470-495.
Grupa istraživača iz Sjedinjenih Država i Izraela dokazala je da emulgatori hrane utječu na sastav crijevne mikrobiote miševa, uzrokujući kolitis i metabolički sindrom (kompleks metaboličkih, hormonalnih i kliničkih poremećaja povezanih s insulinskom rezistencijom, pretilošću, arterijskom hipertenzijom i ostali faktori).
Generalno, mikrobiota (mikroflora) ljudskog crijeva sastoji se od stotina vrsta mikroorganizama, oni su u međusobnom stanju dinamičke ravnoteže. Masa mikrobiota može biti jednaka 2,5-3 kilograma, većina mikroorganizama - 35-50% - nalazi se u debelom crijevu. Uobičajeni genom bakterija - "mikrobiom" - ima 400 hiljada gena, što je 12 puta više od ljudskog genoma.
Mikrobiota crijeva može se usporediti s ogromnom biokemijskom laboratorijom u kojoj se odvijaju mnogi procesi. To je važan metabolički sistem u kojem se vlastite i strane tvari sintetiziraju i uništavaju.
Normalna mikroflora igra važnu ulogu u održavanju ljudskog zdravlja: štiti od patogene mikroflore i njenih toksina, detoksicira se, učestvuje u sintezi aminokiselina, niza vitamina, hormona, antibiotika i drugih tvari, sudjeluje u probavi, normalizira krvni pritisak, suzbija razvoj kolorektalnog karcinoma, utječe na metabolizam i stvaranje imuniteta i obavlja niz drugih funkcija.
Međutim, kada se veza između mikrobiote i domaćina poremeti, javljaju se brojne kronične upalne bolesti, posebno bolesti crijeva i bolesti povezane s pretilošću (metabolički sindrom).
Glavnu odbranu crijeva od mikrobiote u crijevima pružaju višeslojne sluzne strukture. Prekrivaju površinu crijeva, održavajući većinu bakterija koje ga naseljavaju na sigurnoj udaljenosti od epitelnih ćelija koje oblažu crijeva. Stoga tvari koje narušavaju interakciju sluznice i bakterija mogu izazvati upalnu bolest crijeva.
Autori studije Atlas pretpostavili su i pokazali da relativno niske koncentracije dva uobičajena dijetna emulgatora (karboksimetilceluloza i polisorbat-80) izazivaju nespecifičnu upalu i sindrom pretilosti / metabolizma kod miševa divljeg tipa, kao i trajni kolitis kod miševa. predisponirani za ovu bolest.
Rezultati studije pokazuju da široko rasprostranjena upotreba emulgatora za hranu može biti povezana s porastom prevalencije gojaznosti / metaboličkog sindroma i drugih kroničnih upalnih bolesti.