Mrazov vrganj (Butyriboletus frostii)
- Odjeljenje: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododjeljak: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podklasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Redoslijed: Boletales (Boletales)
- Porodica: Boletaceae (Boletaceae)
- Rod: Butyriboletus
- Tip: Butyriboletus frostii (vrganj)
:
- Eksudacija mraza
- Frostov vrganj
- jabučni vrganj
- Poljski mraz gljiva
- kiseli stomak
Vrganj (Butyriboletus frostii) je ranije pripadao rodu Vrganj (lat. Vrganj) porodice Vrganj (lat. Boletaceae). 2014. godine, na osnovu rezultata molekularne filogenetske analize, ova vrsta je premještena u rod Butyriboletus. Sam naziv roda – Butyriboletus dolazi od latinskog naziva i u doslovnom prijevodu znači: “ulje od gljiva putera”. Panza agria je popularno ime u Meksiku, prevedeno kao "kiseli stomak".
glava, dostiže do 15 cm u prečniku, ima glatku i sjajnu površinu, postaje sluzav kada je vlažan. Oblik klobuka kod mladih gljiva je poluloptasto konveksan, kako sazrijeva postaje široko konveksan, gotovo ravan. Bojom dominiraju crveni tonovi: od tamnocrvene trešnje sa bjelkastim cvatom kod mladih primjeraka do tamnije, ali još uvijek svijetlocrvene kod zrelih gljiva. Rub kapice može biti obojen u blijedožutu boju. Meso je limun žute boje bez mnogo ukusa i mirisa, brzo postaje plavo na rezu.
Himenofor gljiva – cjevasta tamnocrvena koja nestaje s godinama. Na rubu klobuka i na stabljici, boja cjevastog sloja ponekad može dobiti žućkaste tonove. Pore su zaobljene, prilično guste, do 2-3 po 1 mm, tubule su dugačke do 1 cm. U cjevastom sloju mladih gljiva, nakon kiše, često se može uočiti oslobađanje jarko žutih kapi, što je karakteristična karakteristika prilikom identifikacije. Kada je oštećen, himenofor brzo postaje plav.
Sporovi eliptični 11-17 × 4-5 µm, zabilježene su i duže spore – do 18 µm. otisak spora maslinasto braon.
noga Vrganj mraz može doseći 12 cm u dužinu i do 2,5 cm u širinu. Oblik je najčešće cilindričan, ali se može blago proširiti prema bazi. Posebnost stabljike ove gljive je vrlo istaknuti naborani mrežasti uzorak, zahvaljujući kojem je prilično lako razlikovati ovu gljivu od drugih. Boja stabljike je u tonu pečurke, odnosno tamnocrvena, micelij pri dnu stabljike je bjelkast ili žućkast. Kada je oštećena, stabljika postaje plava kao rezultat oksidacije, ali mnogo sporije od mesa klobuka.
ektomikorizna gljiva; preferira mjesta sa toplom i umjerenom klimom, živi u mješovitim i listopadnim šumama (po mogućnosti hrastovim), formira mikorizu sa širokim lišćem. Čiste metode uzgoja pokazale su mogućnost stvaranja mikorize kod djevičanskog bora (Pinus virginiana). Raste pojedinačno ili u grupama na tlu ispod drveća od juna do sredine jeseni. Stanište – Sjeverna i Centralna Amerika. Široko rasprostranjen u Sjedinjenim Državama, Meksiku, Kostariki. Nema ga u Evropi i na teritoriji naše zemlje i zemalja bivšeg SSSR-a.
Univerzalna jestiva gljiva druge kategorije ukusa sa odličnim karakteristikama ukusa. Cenjen je zbog svoje guste pulpe, kiselog ukusa sa primesama korice citrusa. U kulinarstvu se koristi i svježe pripremljen i podvrgnut uobičajenim vrstama konzerviranja: soljenje, kiseljenje. Gljiva se takođe konzumira u sušenom obliku iu obliku gljiva u prahu.
Vrganj u prirodi gotovo da nema blizanaca.
Najsličnija vrsta, koja ima isto područje rasprostranjenja, je Raselov vrganj (Boletellus russellii). Razlikuje se od Butyriboletus frostii po tome što ima svjetliju, baršunastu, ljuskavu kapu i žutu himenoforu; osim toga, meso ne postaje plavo kada je oštećeno, već postaje još više žuto.