sadržaj
Zimske gljive su jedne od onih gljiva koje se mogu uzgajati i kod kuće i na otvorenim površinama. Jedna od glavnih poteškoća leži u reprodukciji micelija, ali ako ovladate ovom tehnologijom, tada daljnji uzgoj micelija neće biti težak. Imajte na umu da ćete za uzgoj zimskih gljiva kod kuće morati da im date prozorsku dasku na sjevernoj strani, jer ove gljive ne vole obilje sunčeve svjetlosti.
Zimska agarika je jestiva agarična gljiva iz porodice šampinjona iz roda Flammulin. Najčešće se može naći na vrbama, jasikama i topolama, na rubovima šuma, uz obale potoka, u baštama i parkovima.
Gljiva je rasprostranjena u sjevernom umjerenom pojasu. Raste u zemljama zapadne i istočne Evrope, našoj zemlji, Japanu. Pojavljuje se u septembru – novembru. U južnim krajevima može se vidjeti i u decembru. Ponekad se nađe i nakon snježnih padavina, po čemu je i dobio ime.
Kako razlikovati zimske gljive od drugih gljiva
Ova gljiva je saprotrof, raste na oštećenim i oslabljenim listopadnim stablima ili na panjevima i mrtvim deblima, te ima visoku nutritivnu vrijednost.
Postoji niz znakova kako razlikovati zimske gljive od drugih gljiva. Klobuk ove vrste naraste do 2-5 cm u prečniku, vrlo rijetko - do 10 cm. Glatka je i gusta, krem ili žućkaste boje, ljepljiva, sluzava. Centar je tamniji od ivica. Ponekad u sredini postaje braonkasta. Ploče su žutosmeđe ili bijele, prah spora je bijeli. Noga je gusta, elastična, visoka 5-8 cm, debljina 0,5-0,8 cm. U gornjem dijelu je svijetlo žućkasto, a ispod smeđe ili crno-smeđe. Ova gljiva se razlikuje od ostalih vrsta gljiva. Osnova stabljike je dlakavo-baršunasta. Okus je blag, miris slab.
Za hranu se koriste samo šeširi. Od zimskih gljiva pripremaju se variva i supe.
Ove fotografije jasno ilustruju opis zimskih gljiva:
Pravilna reprodukcija micelija zimskih gljiva
Budući da zimska agarika može parazitirati na živim stablima, uzgaja se samo u zatvorenom prostoru. Postoje dvije metode: ekstenzivna i intenzivna. U prvoj metodi, gljive se uzgajaju na drvetu. Intenzivnom metodom gljive se uzgajaju na supstratu koji se stavlja u teglu i stavlja na prozorsku dasku.
Kao supstrat koriste se suncokretove ljuske, pogače, heljdine ljuske, mekinje, istrošeno zrno, mljeveni klip kukuruza.
Za ispravnu reprodukciju micelija zimskih gljiva, smjesu treba pripremiti u različitim omjerima na osnovu karakteristika punila. Ako će se supstrat sastojati od piljevine sa mekinjama, onda se moraju pomiješati u omjeru 3: 1. Piljevina sa zrnima piva miješaju se u omjeru 5:1. Na isti način potrebno je pomiješati ljuske suncokreta i heljde sa žitaricama. U piljevinu kao osnovu supstrata mogu se dodati slama, suncokretove ljuske, mljeveni klipovi, ljuske heljde u omjeru 1:1. Na svim ovim mješavinama postižu se visoki prinosi. Treba napomenuti da na pojedinoj piljevini micelij raste vrlo sporo, a prinos je znatno manji. Osim toga, slama, mljevena zrna kukuruza, ljuske suncokreta mogu se koristiti kao glavni supstrat bez dodatka piljevine. Također morate staviti 1% gipsa i 1% superfosfata. Vlažnost smeše je 60-70%. Sve sirovine moraju biti bez plijesni i truleži.
U odabiru posuda, termičkoj obradi podloge, postoji mnogo različitih načina. Svaki berač gljiva bira svoj, optimalan za njegov slučaj.
Svaku smjesu treba nakvasiti i ostaviti 12-24 sata. Zatim se supstrat sterilizira. Zašto se podvrgava termičkoj obradi? Mokra podloga se čvrsto pakuje u tegle ili vreće i stavlja u vodu. Pustite da provri i kuvajte 2 sata. U industrijskom uzgoju gljive, supstrat se potpuno sterilizira u autoklavu pod pritiskom. Kod kuće, ovaj postupak podsjeća na kućno konzerviranje povrća i voća. Sterilizacija se mora ponoviti narednog dana.
Podlogu možete staviti i u male kutije. Ali bolje ga je sterilizirati prije pakovanja u kontejner. Podloga treba biti dobro zbijena kada se stavlja u posudu
Sjetva micelija zimskih gljiva
Prije uzgoja zimskih gljiva intenzivnom metodom, supstrat za sjetvu nakon termičke obrade mora se ohladiti na 24–25°C. Zatim je potrebno unijeti micelij zrna, za koji se metalni ili drveni štap u sredini tegle ili vreća pravi rupu cijelom dubinom podloge. Nakon toga micelij brže raste i koristi supstrat cijelom svojom debljinom. Micelij treba uneti u rupu u omjeru od 5-7% težine supstrata. Zatim tegle stavite na toplo mesto.
Optimalna temperatura za micelijum je 24-25 °C. Berač gljiva raste u roku od 15-20 dana. Zavisi od supstrata, kapaciteta i sorte gljiva. U ovom trenutku tegle sa supstratom mogu se držati na toplom i tamnom mjestu, ne treba im svjetlo. Ali podloga se ne smije osušiti. U tu svrhu prekriva se vododržećim i prozračnim materijalom – folijom ili debelim papirom. Nakon što ceo supstrat obraste micelijumom, tegle sa njim se prebacuju na svetlo na hladnije mesto sa temperaturom od 10-15°C. Koja je najbolja prozorska daska sa severne strane. Ali u isto vrijeme, direktna sunčeva svjetlost ne bi trebala padati na njih. Uklonite papir ili vrećicu. Vratovi limenki su omotani kartonom, a s vremena na vrijeme se navlaže vodom kako bi se podloga zaštitila od isušivanja.
Rudimenti plodišta pojavljuju se 10-15 dana nakon izlaganja posude svjetlosti i 25-35 dana nakon sjetve micelija. Izgledaju kao hrpe tankih nogu sa malim šeširima. Berba se može obaviti 10 dana nakon toga. Grozdovi gljiva se odrežu, a njihovi ostaci pažljivo se uklanjaju iz micelija. Zatim se supstrat navlaži prskanjem vodom. Nakon 2 sedmice možete ubrati sljedeći usjev. Za cijeli period uzgoja iz jedne tegle od tri litre može se dobiti do 1,5 kg gljiva.