U toku je sezona roštiljanja. Poljaci vole hranu sa roštilja, jer se naša kuhinja vekovima bazira na mesu i masnim jelima. Volimo pržiti, kuhati – a rjeđe biramo zdravije načine pripreme hrane. Nažalost, ne poštuju se svi pravila zdravog pečenja na roštilju, a mi bismo to trebali činiti jer je roštilj jedan od najopasnijih načina obrade hrane za nas.
Kancerogene supstance
Neadekvatno pečenje na roštilju doprinosi tome da u našu hranu dospijevaju kancerogene tvari, koje se prirodno stvaraju prilikom sagorijevanja, a u većoj količini pri korištenju umjetnih „upaljača“, npr. u tekućini. Da biste to spriječili, koristite posude za roštilj i posebne rešetke opisane u nastavku. Osobe koje žele da vode zdrav način života treba da budu posebno oprezne kada pripremaju jela sa roštilja.
Pravila za zdravo pečenje na roštilju. Šta treba da zapamtimo?
- Prvo: odabir pravog roštilja. Najzdraviji je električni roštilj, jer se prilikom njegove upotrebe ne stvaraju materije povezane sa sagorevanjem. Međutim, takav uređaj nam neće uvijek dati isti okus hrane kao običan roštilj, koji najčešće koristimo i koji bi trebao biti upaljen. Zbog toga većina ljudi ipak bira roštilj na drveni ugljen. Međutim, ako biramo roštilj na ćumur, treba izabrati model koji ima poseban pleh za masnoću koja teče iz hrane. Također bi trebao biti dizajniran na način da štiti hranu sa roštilja od dima koji izlazi.
- Drugo: odabir pravog mesa za roštilj. Budući da tokom roštiljanja obično jedemo mnogo više nego što je našem tijelu potrebno, bolje je izabrati posnije meso ili se fokusirati na pečenje ražnja od povrća. Vrijedi i peći ribu na roštilju, koja ovako pripremljena dobija lijepu aromu. Također je razumno podsjetiti da, ipak, i najmasnije meso gubi veliki dio masnoće tokom dugog pečenja na roštilju. Dakle, ako želimo da dođemo u iskušenje takvom jelu – najbolji način da ga pripremimo biće pečenje na roštilju.
- Treće: pribor za roštilj. Kao što smo već spomenuli, osim na meso, vrijedi se kladiti i na povrće, odnosno na prirodne vitamine i minerale. Šta dobro peče na roštilju? Tikvice, paprika, paradajz – koji se mogu puniti aromatičnim feta sirom i svežim začinskim biljem. Ukusno, jednostavno i što je najvažnije – zdravo!
Priprema za zdravo pečenje na roštilju
Ovo može izgledati trivijalno, ali prije svega, operite ruke prije nego počnete peći na roštilju. Prema istraživanju – doduše sprovedenom u Americi – samo 44 posto. ljudi koji pripremaju hranu sa roštilja ili općenito hranu na otvorenom, operu ruke prije početka priprema. Još gore, čak 40 posto. od nas koristimo potpuno isti pribor za spremanje sirovog, a zatim prerađenog mesa, bez pranja. Pridržavanje ovih pravila pomoći će da se izbjegne trovanje i sigurno će biti od koristi za naše zdravlje.