Ako cijeli život jedete životinjski sir, prelazak na biljne alternative može biti težak. Međutim, što duže odustajete od mliječnih sireva, to su vaši okusni pupoljci prijemčiviji za veganski sir.

Važno je shvatiti da veganski sir nije isto što i mliječni sir. Ako pokušate precizno rekreirati okus mliječnog sira, odmah ćete propasti. Gledajte na veganski sir kao na ukusan dodatak vašoj ishrani, a ne kao direktnu zamjenu za ono što ste nekada jeli. U ovom članku ćete pronaći osnovne informacije o pravljenju domaćeg veganskog sira, kao i neke zanimljive recepte.

tekstura

Prije svega, morate razmisliti o teksturi vašeg sira. Da li želite da vaš sir bude mekan i maziv, ili čvrst, pogodan za sendvič? Potrebno je mnogo eksperimentisanja da biste dobili teksturu koju želite.

Oprema

Najvažniji dio opreme za pravljenje sira je kvalitetni procesor hrane ili blender. Međutim, postoje i druge korisne stvari koje je korisno imati u kuhinji. Za meke sireve trebat će vam tanka gaza da uklonite višak vode iz sira. Za oblikovanje sira korisno je imati poseban kalup za sir, koji je posebno koristan pri izradi tvrđih sireva. Ako ne želite da kupite kalup za sir, možete koristiti kalup za mafine.

sastav

Orašasti plodovi su zdrava i hranljiva namirnica koja se često koristi u pripremi veganskih sireva. Posebno je čest nemliječni sir na bazi indijskog oraščića, ali se mogu koristiti i bademi, makadamija, pinjoli i drugi orašasti plodovi. Sir se može napraviti i od tofua ili slanutka. 

Tapioka skrob je takođe važan sastojak jer pomaže u zgušnjavanju sira. Neki recepti zahtijevaju korištenje pektina za želiranje, dok drugi preporučuju korištenje agar agara. 

Dodavanje nutritivnog kvasca pomaže u dodavanju arome veganskom siru. Za zanimljiv ukus mogu se koristiti i beli luk, luk, senf, limunov sok, začinsko bilje i začini.

recepti

Evo samo nekoliko recepata za veganske sireve: