Kako i gdje pravilno čuvati papriku?

Uvjeti i načini skladištenja paprike ovise o tome je li povrće uzgojeno samostalno ili je kupljeno u trgovini. Druga je mogućnost pohranjena nešto manje. Osim toga, papar se može skladištiti nezreo, tada se razdoblje uvelike povećava.

Nijanse skladištenja paprike kod kuće:

• možete skladištiti samo papriku bez mehaničkih oštećenja, pukotina, znakova truljenja ili infekcije bolestima;
• tokom skladištenja, paprike se moraju redovno pregledavati (povrće sa najmanjim mrljama ili drugim vizuelnim promenama treba odvojiti od ukupne mase);
• nezrele paprike ne treba skladištiti u hladnjaku (pod utjecajem niskih temperatura povrće će početi propadati, a dozrijevanje se neće dogoditi);
• zrele paprike se ne stavljaju samo u frižider, već i smrzavaju (u velikim količinama se povrće može staviti u podrume);
• ne preporučuje se čuvanje paprike u hladnjaku otvoreno (svako povrće mora biti umotano u papir, isključujući njegov kontakt s drugim voćem);
• ako se površina paprike počela nabirati tijekom skladištenja, tada će u njenoj pulpi biti mnogo manje soka (takva paprika je pogodna za jelo samo kao konzervirana, sušena ili kao dodatni sastojak prvom ili drugom jelu);
• potrebno je čuvati papriku različitog stepena zrelosti sa oprezom (takvo se povrće može miješati samo ako se planira ubrzati njihovo sazrijevanje);
• u hladnjaku, papriku treba staviti u posebne odjeljke za povrće (ako ima puno paprike, bolje je odabrati druga hladna mjesta za skladištenje);
• metodu pakovanja papira takođe treba koristiti prilikom skladištenja paprike u kutije;
• papar dugo može zadržati svježinu na hladnim mjestima (podrum, podrum, ostava ili balkon);
• s prekomjernom svjetlošću ili izlaganjem sunčevoj svjetlosti, paprika može početi truliti (prvo se na površini paprike pojavljuju zamračenja, koja postupno postaju mekana i pretvaraju se u trula područja);
• ako se iz paprike izvadi jezgra, povrće je izrezano ili ima mehanička oštećenja, tada ga treba čuvati samo u hladnjaku (ako takvu papriku ne planirate jesti u bliskoj budućnosti, bolje je zamrznuti je u plastične kese);
• ako se paprika čuva u hladnjaku pomoću plastičnih vrećica, tada se u njima prvo moraju napraviti rupe za ventilaciju (prikladnija je prozirna folija koja se čvrsto uklapa u površinu povrća i eliminira stvaranje kondenzacije);
• ako površinu paprike natrljate malom količinom biljnog ulja, tada će ostati elastična i svježa duže (takvu papriku treba čuvati samo u hladnjaku);
• pri skladištenju paprike u kutije bolje je voće posipati piljevinom ili pijeskom (papir se može koristiti i kao dodatak);
• seckane paprike čuvaju se u frižideru ne duže od 6-7 dana;
• paprika se može osušiti (prvo se iz povrća vade jezgre i sjemenke, zatim se režu na kockice ili trakice, nakon čega se suše u pećnici nekoliko sati na temperaturi od približno 40-50 stupnjeva);
• ako se površina paprike počne naborati, treba je pojesti što je prije moguće (takva paprika se i dalje može zamrznuti ili osušiti, ali ako se zadrži svježa, brzo će početi truliti).

Koliko i gdje možete čuvati papriku

U prosjeku, zrele paprike imaju rok trajanja 5-6 mjeseci. Glavni uvjeti u ovom slučaju su vlažnost zraka ne veća od 90% i temperatura ne viša od +2 stepena. Što je temperatura viša, manje će paprika zadržati svježinu.

Paprika se može čuvati zamrznuta duže od 6 mjeseci. Nakon tog razdoblja, konzistencija povrća će se početi mijenjati, a nakon odmrzavanja može postati premekana. U hladnjaku, zrele paprike čuvaju se nekoliko sedmica, ali ne duže od 2-3 mjeseca.

Nezrele paprike mogu se čuvati na sobnoj temperaturi samo ako su što dalje od izvora svjetlosti i topline. Rok trajanja može varirati od nekoliko sedmica do nekoliko mjeseci. Bolje je ne skladištiti zrelu papriku na sobnoj temperaturi. U suprotnom će se brzo pogoršati ili početi dobivati ​​naboranu strukturu kože.