Kako i gdje pravilno skladištiti rakove?

Rok trajanja rakova je minimalan. Preporučuje se da ih pojedete nekoliko dana nakon kupovine. Vrijeme zamrzavanja morskih plodova možete produžiti zamrzavanjem. Svaka metoda ima svoje posebne karakteristike i podrazumijeva određena pravila.

Nijanse skladištenja rakova:

• na sobnoj temperaturi, rakovi se mogu čuvati ne više od nekoliko sati (inače će plodovi mora pokvariti svojstva okusa, steći neugodan miris i postati neprikladni za jelo);
• živi rakovi se također čuvaju u hladnjaku (prikladno ih je staviti u posebne odjeljke namijenjene za skladištenje povrća ili voća, u drugim odjeljcima brzo će uginuti);
• Slana voda smatra se najboljom opcijom za skladištenje živih rakova (rakovi se stavljaju u posudu napunjenu 2 cm slane vode na sobnoj temperaturi i stavljaju na najhladnije mjesto u stanu);
• ne vrijedi potpuno stavljati žive rakove u vodu (tekućina je potrebna samo za „močenje“ rakova, a ne za stvaranje njihovog staništa);
• posuda sa živim rakovima ne sme se zatvarati čvrstim poklopcem (kiseonik mora redovno dolaziti do rakova, pa u poklopcu moraju biti rupe);
• svježe i kuhane rakove treba čuvati samo u hladnjaku (polica u ovom slučaju nije bitna, glavna stvar je da je proizvod na hladnom);
• ne preporučuje se držanje rakova otvorenim (bolje je kuhanu raku staviti u posudu ili foliju, a svježu pokriti krpom ili ručnikom);
• rakove u bilo kojem obliku ne smijete stavljati blizu hrane bogate arome (na primjer, kuhana jela, dimljena ili slana hrana);
• stavljanje rakova blizu proizvoda s bogatim aromama pokvarit će okus i miris samih morskih plodova, a također će negativno utjecati na njegov rok trajanja;
• ako je tijekom skladištenja ljuska svježe rakovice prestala svijetliti, to ukazuje na kraj roka trajanja (takav se proizvod mora odmah pojesti, a ako postoje strani mirisi, bolje ga se riješiti);
• pojedini dijelovi rakova mogu se zamrznuti u glazuri od leda (kandže se moraju staviti u hladnu vodu i posudu staviti u zamrzivač, nakon nekoliko sati na njima će se početi stvarati korica leda, kada njegova širina dosegne 5 cm moraju biti umotane u prozirnu foliju ili foliju i prebačene u zamrzivač);
• možete zamrznuti rakove u prozirnoj foliji, plastičnoj ili plastičnoj vrećici, foliji, kao i u bilo kojoj posudi s poklopcem.

Na rok trajanja rakova utječe stupanj rezanja. Ako plodovi mora nisu izvađeni, tada se mogu skladištiti najduže 2 dana, izdvojena verzija može se čuvati 1-2 dana duže. Pojedini dijelovi raka bolje zadržavaju svježinu, pa nema potrebe stvarati posebne uvjete za njihovo skladištenje.

Koliko i na kojoj temperaturi skladištiti rakove

Rok trajanja rakova ovisi o njihovoj vrsti. Ako je rak već kuhan, možete ga čuvati u hladnjaku, ali ne duže od 3 dana. Preporučuje se da ga pojedete što je prije moguće, trećeg dana mogu biti narušene karakteristike okusa proizvoda.

Živi rak mora se skladištiti na temperaturi ne nižoj od +10 stepeni. U suprotnom će brzo umrijeti. Ako planirate držati rakove duže vrijeme prije nego što ih pojedete, onda im moraju stvoriti ne samo odgovarajuće uvjete, već ih i redovito hraniti sitnom ribom. Rakovi mogu ostati živi duže vrijeme, što može trajati sedmicama ili čak mjesecima.

Rakovi se mogu čuvati u zamrzivaču tri mjeseca. U tom slučaju potrebno je potpuno isključiti pad temperature i opetovano zamrzavanje proizvoda. Temperatura skladištenja trebala bi biti oko -18 stepeni. Nakon tri mjeseca, okus plodova mora će biti poremećen, a konzistencija mesa će postati tvrda.

Ako je meso rakova kupljeno smrznuto, može se čuvati u zamrzivaču do godinu dana. Ako se proizvod otopi, nemojte ga stavljati u zamrzivač. Bolje je odmah pojesti rakove. Ako se pojedini dijelovi plodova mora prvi put smrznu, njihov će rok trajanja biti tri puta kraći.