Koliko dugo smrče kuhati?

Ogulite, isperite i namažite smrčke u hladnoj vodi 1 sat.

U loncu: Smrčke stavite u kipuću vodu i kuhajte 20-25 minuta u svježoj slanoj vodi bez poklopca.

U dvostrukom kotlu: Kuhajte smrče nakon namakanja 30 minuta, ne stavljajući više od 3 sloja gljiva na pladanj za kuhanje na pari.

Kako kuhati smrčke

Potrebne - smrčke, voda

1. Da biste smrče očistili od velikih šumskih ostataka, isperite pod hladnom vodom u cjedilu i prebacite u lonac.

2. Prekrijte smrčke vodom tako da budu potpuno uronjeni u vodu.

3. Ponovno isperite smrčeve stavljanjem gljiva u cjedilo.

4. Ocijedite, napunite čistom vodom i stavite na vatru.

5. Posolite gljive, pričekajte da provri i smanjite vatru.

6. Nakon ključanja pečurke kuhajte 20 minuta.

7. Stavite pečurke u cjedilo - smrče su kuhane i spremne za jelo.

Ukusne činjenice

Morel savjeti za vrenje

- Smrčke su uslovno jestive gljive, pa se preporučuje kuhati ih dva puta prije kuhanja. Prvi put u vodi u kojoj su natopljeni. Smrčke prvo treba posoliti. Vrijeme kuhanja je 7 minuta od trenutka ključanja. Rezultirajuća juha mora se ocijediti, a svaka gljiva mora se temeljito isprati pod mlazom vode. Zatim sve čiste gljive ponovo stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom i ponovo stavite na vatru. Jednom kad voda proključa, kuhajte oko 20 minuta.

- Kapa od smrčke smatra se najukusnijim zalogajem; cenjen je zbog visokog ukusa i prijatne arome. Noge su, naprotiv, vrlo tvrde, pa se obično uklanjaju prije drugog kuhanja.

- Kako biste što više uklonili prianjajući pijesak sa smrčaka i riješili se puževa i ostalih neželjenih stanovnika, preporučuje se gljive prethodno namakati u velikoj šerpi hladnom vodom najmanje sat vremena. U tom slučaju, moraju se položiti u posuđe s podignutim nogama. To će omogućiti ne samo bolje očuvanje oblika gljive, već i olakšavanje postupka uklanjanja insekata.

- Smrčke prije prženja moraju se namočiti i prokuhati. To je zbog činjenice da ove gljive sadrže helwellnu kiselinu, koja je otrov. Ova kiselina, kada ključa pečurke, odlazi u vodu bez uništavanja.

- Kuvane smrčeve čuvajte u frižideru najviše 3 dana.

Kako uzgajati smrčke

Ako želite, sa letnjikovca možete ubrati smrče. Glavna stvar je da na njoj rastu stabla jabuka. Za sjetvu će vam trebati zreli smrčci - obični ili konusni. Svježe ubrane gljive prvo morate oprati u loncu sa hladnom vodom. Istovremeno, vodu ne treba izlijevati jer su u nju ušle spore gljiva.

Postoje dva glavna načina uzgoj smrčaka u vrtu - njemački i francuski. U prvom slučaju, smrčke je potrebno rasuti ispod stabala jabuka, zaliti vodom ispod gljiva, a zatim to mjesto napudrati pepelom. Za zimu, usjevi moraju biti dobro pokriveni lišćem (na primjer, istim drvetom jabuke) ili slamom. U proljeće, čim snijeg padne s mjesta, sklonište se mora ukloniti, ostavljajući samo nekoliko listova kako bi se spriječilo isušivanje tla.

Druga metoda slična je prvoj, jedina razlika je u tome što micelij trebate sijati na prethodno pripremljene gredice ispod drveća. Prije skloništa, moraju se rahliti i rasuti po pulpi jabuke (komine, otpad od jabuka u procesu konzerviranja). Ovisno o poljoprivrednoj tehnologiji, prve gljive mogu ugoditi dvije sedmice nakon snijega.

- Morels skupiti u aprilu-maju, ovo su proljetne gljive. Smrčevi se smatraju uslovno jestivim gljivama.

- Morels Korisno za zdravlje, sadrže vitamin A (odgovoran za rast kostiju i zdravlje kože, potporu vida), niacin (zasićenje stanica kisikom i metabolizam na staničnoj razini), kao i tvari poput fosfora (zdravlje kostiju i zuba) , prijenos genetskog koda) i kalcija (rast tkiva). Uvarak od smrčika preporučuje se za želučane poremećaje: 50 mililitara slabe dekocije 4 puta dnevno prije jela.

- Dugo se smrčevi koriste kod problema sa vidom - hipermetropije, kratkovidnosti i drugih očnih bolesti. Morel pomaže u jačanju očnog mišića, smanjuje rizik od katarakte, a duljom redovnom primjenom (do šest mjeseci) posvjetljuje očne leće.

- Smrčići su također cijenjeni zbog svojih izvrsnih antivirusnih svojstava. Zahvaljujući svojim aktivnim tvarima, gljive jačaju imunološki sustav čovjeka, što je posebno važno za vrijeme epidemije gripe. Osim toga, smrčke su korisne u hrani za uklanjanje toksina iz tijela, pročišćavanje krvi i limfe. Preporučuje se ženama tokom dojenja ako nedostaje mlijeka. Primijećeno je da infuzije smrčnjaka stimuliraju mliječne žlijezde.

- Starost gljiva može se odrediti prema boji. Mladu smrčku odlikuje bijela ili bež noga. Srednjovječna gljiva ima blago žućkastu nogu, a vrlo stara ima smeđu nijansu.

- Smrčevi se pojavljuju u proljeće, u aprilu-maju, odmah nakon otapanja snijega u šumi. Kapaci od smrčaka su naborani i izgledaju poput zrna oraha. Takve gljive rastu u jarugama, borovim ili mješovitim šumama. Morels voli rasti u skupinama na rubovima šuma, proplancima, proplancima. Mogu se naći i u šikarama i grmlju. Gorionici nisu izuzetak. U pravilu se velike porodice smrčaka mogu naći u šumskim požarima.

- Postoje tri vrste smrčaka: obični smrčak, konusni smrčak i poklopac od smrčaka.

Kako marinirati smrčke

Proizvodi

Morel gljive - 1 kilogram

Sol - 1 kašičica

Papar u zrnu - 30 graška

Lovorov list - 6 listova

Limunska kiselina - trećina kašičice

Sirće 6% - 3 kašike

Cimet, karanfilić - po ukusu

Kako marinirati smrčke

Namočite smrčke, prokuhajte i prođite kroz cjedilo. Smrčke ponovo kuvajte u slanoj vodi 10 minuta.

Dok smrče ključaju, pripremite marinadu za kiseljenje smrčica: dodajte sol i sve začine, limunsku kiselinu u lonac sa 2 čaše vode. Marinada se pola sata kuha na laganoj vatri, a zatim ohladi. i dodajte sirće.

Rasporedite pečurke u tegle, prelijte marinadom, pokrijte i čuvajte na suvom, hladnom mjestu.

Kako sušiti smrčke

Za sušenje su pogodne samo svježe gljive dobrog mirisa i čvrstoće. Sušite smrčke cijele bez sjeckanja. Očistite smrčeve od šumskih ostataka i obrišite vlažnom krpom.

Šampinjone rasporedite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje, sušite na 70 stepeni sa otvorenim vratima, redovno okrećući pečurke - vrlo brzo izgore. Smrčke možete jesti tek nakon 3 mjeseca skladištenja. Sušene gljive čuvajte na suvom mjestu; vlaga može pokvariti gljive.

Gotovi osušeni smrčići - lagano se savijaju, ali se ne mrve, suvi i lagani na dodir.

Recept za supu od morela

Proizvodi

Smrčevi - 500 grama,

Pirinač - 300 grama,

Maslac - 100 grama,

Pileća jaja - 2 komada,

Sol i začinsko bilje po ukusu

Pravljenje juhe od smrča

Za čišćenje kapica smrča od prljavštine, isperite, napunite hladnom vodom. 3 puta, svakih 15 minuta, promijenite vodu i isperite smrčeve. Namočene smrčke narežite na komade, stavite u slanu kipuću vodu i kuhajte 20 minuta. Skuhajte pirinač u zasebnoj šerpi. Jaja skuhajte u drugoj šerpi, isecite na komade.

U juhu od smrča dodajte kuvanu rižu i jaja, promiješajte. Dodajte maslac, sitno nasjeckano bilje i sol, ostavite 5 minuta, poslužite sa svježim bijelim hljebom.

Morel sos

Proizvodi

Morels - pola kilograma

Maslac - 60 grama za gusti sos i 120 grama za tečnu konzistenciju

Brašno - 3 kašike

Kisela pavlaka - 0,5 šolje

Beli luk - 6 zuba

Luk - 1 mali luk

Muškatni oraščić - pola kašičice

Sol i crni biber po ukusu

Krema 10% ili juha od gljiva (možete koristiti čorbu od divljih gljiva) 150 ml za gusti sos i 400 ml za tečnu konzistenciju

Peršin - nekoliko grančica za ukrašavanje

Kako napraviti sos od smrča

1. Smrčke isperite i osušite, sitno nasjeckajte.

2. Oljuštite luk i beli luk i nasjeckajte vrlo sitno.

3. Stavite maslac u toplu tavu i otopite.

4. Stavite luk i beli luk, pržite 7 minuta na umerenoj vatri dok luk ne porumeni.

5. Stavite pečurke, pržite 15 minuta dok ne isparava višak tečnosti, začinite solju i paprom.

6. Na pečurke sipajte brašno, promiješajte, ulijte kajmak ili čorbu.

7. Pričekajte da krema zakipi i isključite vatru.

Prilikom posluživanja umak od smrča ukrasite peršunom.