Koliko dugo kuhati poljsku gljivu?

Kuhajte poljsku gljivu nakon vrenja 10-15 minuta.

Kako kuhati poljsku gljivu

Trebaće vam – poljske pečurke, voda za namakanje, voda za kuvanje, nož za čišćenje, so

1. U gljivama odrežite donji zemljani dio stabljike, uklonite ostatke sa gljiva, glistava i zamračena područja na nogama i kapama, odsijecite donji spužvasti dio kapice, gdje se čuvaju spore, sa starog gljiva.

2. Očišćene pečurke operite pod hladnom tekućom vodom.

3. Stavite pečurke u posudu, prelijte svježom hladnom vodom da ih potpuno pokrije, ostavite 10 minuta, tako da se zemlja i pijesak od gljiva slegnu na dno posude.

4. Poljske gljive ponovo operite pod mlazom vode.

5. Podijelite velike gljive na pola.

6. U veliku šerpu ulijte 2-3 litre vode tako da gljive budu potpuno pod vodom, stavite na jaku vatru, pričekajte dok ne zavrije.

7. Potopite poljske gljive u kipuću slanu vodu, držite na umjerenoj vatri 10-15 minuta.

Supa od gljiva sa poljskim pečurkama

Proizvodi

Poljske gljive - 300 grama

Krompir - 2 gomolja

Paradajz - 2 komada

Mrkva - 1 komad

Zeleni luk - 5 strelica

Bugarski biber - 1 komad

Maslinovo ulje - 30 mililitara

Mljeveni crni biber - pola kašičice

Sol - pola kašičice

Kako napraviti juhu od poljskih gljiva

1. Da biste poljske gljive očistili od otpadaka i zemlje, odrežite donji dio noge, uklonite zamračena i glistava mjesta, operite hladnom vodom.

2. Poljske gljive isecite na kockice od KSNUMKS inča.

3. Krompir i šargarepu operite, ogulite i nasjeckajte na kockice duge 3 centimetra i debele 0,5 centimetara.

4. U lonac ulijte 2,5 litre hladne vode, dodajte poljske gljive, stavite na plamenik, pustite da uzavre na srednjoj vatri.

5. Uklonite nastalu pjenu, u istu tavu stavite krompir, sol, papar, kuhajte 10 minuta.

6. Operite papriku, uklonite sjeme, stabljiku, izrežite na kvadrate širine centimetara.

7. U tavu ulijte ulje, stavite na srednju vatru, zagrijte.

8. Mrkvu i papriku pržite na ulju 5 minuta.

9. Paradajz prelijte kipućom vodom 2 minute, izvadite iz kipuće vode, uklonite kožicu, isecite na kvadrate debljine dva centimetra.

10. Stavite paradajz u tiganj sa povrćem, pržite 5 minuta dok vlaga ne ispari.

11. Dodajte prženu mrkvu, papriku, paradajz u šerpu sa pečurkama i krompirom, kuhajte 10-15 minuta.

12. Operite i nasjeckajte zeleni luk.

13. Sipajte supu u činije, dodajte kiselu pavlaku, pospite zelenim lukom.

Ukusne činjenice

- poljska gljiva raste u četinarskim šumama, rjeđe u listopadnim. Često raste na panjevima i u mahovinama na podlogama debla zrelih borova, smreka, hrastova, bukva. Voli suhoću, pa je gotovo nikad nema u listopadnim šumama. U Rusiji je poljska gljiva raširena u evropskom dijelu, u Sibiru, na Dalekom istoku i na Sjevernom Kavkazu.

- Na različitim mjestima poljska gljiva ima različito naslova... U običnom narodu to se naziva gljiva lukavica, kesten zamašnjak, smeđa gljiva.

- Sezona okupljanja Poljska gljiva - od juna do novembra.

- Poljska gljiva ima smeđu boju šešir promjera do 15 centimetara, postaje ljepljivo po vlažnom vremenu. Dno kapice je žuto-bijelo, porozno. Nog gljive ima svijetlosmeđu ili žutu nijansu, visok do 12 centimetara, debeo 1 - 4 centimetra. Može biti cilindrična, sužena ili natečena odozdo. Pulpa je čvrste, bijele ili žućkaste boje.

- Na mjestu reza, kapa poljske gljive postaje plava - to je njegova prepoznatljiva karakteristika, ona ni na koji način ne utječe na okus i kvalitet gljive. Ako sumnjate u to koju ste gljivu sakupljali, bijelu ili poljsku, nakon nekoliko minuta poljska gljiva dat će plavu.

- poljska gljiva bogat eterična ulja, šećeri, minerali. Što se tiče sadržaja proteina, može zamijeniti meso u prehrani.

- Svježa poljska gljiva ima ugodnu gljivu miris, kuvana gljiva je blagog ukusa, po ukusu spada u kategoriju 2 od 4 (poređenja radi, vrganj je 1. kategorije, a ryadovka 4. kategorije.

- Poljske pečurke su bolje obrađivati odmah nakon sakupljanja. Da bi to učinili, potrebno ih je složiti u jedan sloj na površini, ukloniti ostatke, prljavštinu, odsjeći donji dio noge od svake gljive i izrezati crvična područja. U staroj pečurci morate odrezati spužvasti dio kapice. Šampinjone prelijte hladnom vodom 10 minuta tako da se zemlja odmakne od njih, temeljito isperite. Ako su pečurke stare i postoji opasnost da su pečurke glistave, preporučuje se namakanje gljiva u slanoj vodi.

- Svježe poljske pečurke zadržati u hladnjaku u odjeljku za povrće ne duže od 12 sati, kuhajte poljske pečurke u juhi od pečuraka, pokrivenu poklopcem, 3-4 dana.

- Vrijednost kalorija Poljska pečurka - 19 kcal / 100 grama.