Kuhajte asp 20-30 minuta, ovisno o veličini.
Kako kuhati asp u bijelom sosu
Proizvodi
Asp - 600 grama
Riblja čorba - 500-700 mililitara
Bešamel umak - 80 mililitara
Limun - pola
Korijen celera - 60 grama
Poriluk - 100 grama
Maslac - 50 grama
Sol - pola kašičice
Paprika po ukusu
Kako kuhati asp u bijelom sosu
1. Operite pepeo, skinite vagu.
2. Uklonite glavu, rep, peraje s osnice.
3. Napravite rez na trbuhu, progušite asp.
4. Oljušteni asp ponovo operite spolja i iznutra, osušite salvetom.
5. Izrežite asp na srednje velike dijelove.
6. Poriluk i celer operite narezane na pola prstena.
7. Stavite nasjeckani poriluk i celer na dno dubokog variva, a na vrh - komade aspa.
8. Aspu prelijte ribljom juhom, poklopite lonac poklopcem.
9. Stavite paprikaš s aspom na srednju vatru, pustite da juha prokuha, kuhajte 10-15 minuta.
10. Uklonite lonac sa vatre, procijedite juhu u posudu.
11. Prebacite ribu u posudu.
12. Ulijte juhu natrag u lonac, kuhajte još 10-15 minuta bez poklopca, tako da joj se volumen prepolovi.
13. U juhu ulijte bešamel sos, zagrijte, ali ne pustite da zavri.
14. Dobiveni umak sipajte u posudu.
15. Otopite puter u mikrotalasnoj pećnici ili u tiganju na laganoj vatri.
16. Rukama iscijedite sok od pola limuna.
17. Sipajte limunov sok, puter u posudu sa sosom, promiješajte.
18. Poslužite bijeli sos na prokuhanoj aspi.
Ukusne činjenice
- File jasike masnopa se preporučuje da ga pržite ili pečete za najbolji ukus. Ima dovoljno glava za kuhanje riblje čorbe.
- Vrhunac sezone hvatanje asp - od maja do septembra.
- Vrijednost kalorija asp - 100 grama.
- U industrijskim razmjerima riba se ne uzgaja, jer asp živi sam. S tim u vezi, pronalaženje ribe u supermarketima je problematično. Da okusim aspPreporučuje se kontaktiranje ribara koji love ribe u njihovom staništu.