sadržaj
Komadiće smuđa kuhajte 10-12 minuta nakon vrenja.
Smuđ kuhajte u laganom štednjaku 15 minuta u režimu „Kuvanje na pari“.
Smuđa kuhajte u duplom kotlu 15 minuta.
Uho od štuka
Proizvodi
File štuke - 1 kg
Krompir - 3 komada
Paradajz - 2 komada
Luk - 1 glava
Korijen peršina, lavrushka, papar u zrnu, začinsko bilje, sol - po ukusu
Maslac - kocka od 3 cm
Kako kuhati riblju čorbu
1. Operite i izmrvite štuku, uklonite peraje i oljuštite vagu, utrobu isecite na komade.
2. Kuhajte juhu od guske sa glava i repova 20 minuta, uklonite pjenu i kuhajte na laganom ključanju.
3. Luk ogulite, narežite i dodajte u lonac sa smuđem.
4. Koren peršuna sitno nasjeckajte, mrkvu ogulite, stavite u juhu zajedno sa začinskim biljem i začinima.
5. Kuhajte juhu još 25 minuta, a zatim juhu procijedite.
6. Krompir oguliti i iseckati na velike kocke, staviti u praznu čorbu.
7. U juhu stavite komade ribe, nakon ključanja kuhajte 15 minuta.
8. Nasjeckajte paradajz i dodajte u riblju čorbu, kuhajte 1 minutu.
Isključite vatru, inzistirajte na juhi od štuke 10 minuta. Poslužite riblju čorbu od štuke, posutu sitno sjeckanim začinskim biljem, s kriškom maslaca.
Punila štuka
Proizvodi
Glave i repovi štuke - pola kilograma
Smuđ - pola kilograma
Sol - 1 kašika
Peršin - nekoliko grančica
Limun - 1 komad
Mrkva - 1 komad
Pileća jaja - 2 komada
Luk - 1 glava
Zrna crnog bibera - 10 komada
Sol - 1 kašika
Kako kuhati
1. Ulijte 1 litar vode u šerpu, dodajte sol.
2. Stavite posudu na vatru.
3. Nakon ključanja stavite glave i repove štuke, oljušteni luk, papar u šerpu, kuhajte 30 minuta.
4. Procijedite juhu i vratite na vatru.
5. Stavite štuku u čorbu.
6. Kuvajte 20 minuta.
7. Stavite štuku iz čorbe, odvojite meso od kostiju.
8. Vratite kosti štuke u juhu i kuhajte još 20 minuta. 9. Meso smuđa stavite u široku posudu. 10. Skuvati šargarepu i pileća jaja odvojeno od ribe.
11. Stavite figurastu šargarepu i jaja isečena na kolutiće na štuku.
12. Jelo ukrasite lišćem peršina.
13. Pažljivo ulijte čorbu.
Inzistirati na aspiku od štuke 10 sati u hladnjaku.