sadržaj
Kuhajte vendu 20 minuta.
Kako je jednostavno kuhati vendake
Trebat će vam – ribica, voda, so, začinsko bilje i začini po ukusu
1. Operite vendacu, sastružite tvrdu vagu, izvadite crijeva, isperite.
2. U šerpu stavite ribicu, napunite hladnom vodom tako da prekrije ribu za par centimetara.
3. Stavite na vatru, dodajte sol i začine, lavrušku, luk i šargarepu za čorbu.
4. Nakon ključanja, kuhajte roštilj ispod poklopca 20 minuta.
Kako kuhati vendace na sjeverni način
Proizvodi
3 servings
Ryapushka - pola kilograma
Krompir - 4 komada
Luk - 2 glavice
So i biber po ukusu
Lavrushka - 2 lista
Kako kuhati vendace
1. Operite venda.
2. Stavite svaki venda na dasku, napravite rez iza glave do grebena, a zatim istegnite glavu zajedno s crijevima. Pa očistite svaku ribu.
3. Ako je vaga velika, sastružite je. Male ne treba guliti.
4. Ogulite i sitno nasjeckajte luk, ogulite krumpir i narežite na kriške.
5. Oljuštenu vendaču stavite u lonac ili kotao s debelim zidovima, pospite solju i biberom.
6. Odozgo stavite luk i krompir, pospite solju i biberom, stavite par lovorovih listova, po potrebi zdrobite.
7. Ulijte kašiku ulja, dodajte hladnu vodu - tako da su pokrivač i krompir pokriveni, a luk ne.
8. Stavite tavu na jaku vatru, nakon ključanja smanjite vatru i lagano kuhajte ispod poklopca 30 minuta uz tiho vrenje.
Zalihe dobavljača mogu se koristiti za pravljenje umaka. Poslužite jelo na tanjiru odvojeno od krompira i poslužite malo jelo za kosti.
Savjeti za kuhanje za vendace
Krljušt vendake je vrlo mali, tako da ih ne trebate guliti. Kavijar vendace može biti soljen.
Kuhanu vendu poslužite uz krompir, crni hleb, sveže začinsko bilje i kisele krastavce.
Postoje dva načina čišćenja otvora za kuhanje: prvi je povlačenje glave zajedno sa crijevima. Ali vizualno je jelo ugodnije ako napustite glavu. U tom slučaju prstima izvucite škrge zajedno s prednjim perajima, odvojite ih od glave i lagano ih izvucite. Za soljenje obje metode neće uspjeti: ribu treba očistiti, pažljivo uklanjajući unutrašnjost i ispirući krv.
Ukusne činjenice
Ryapushka je simbol Pereslavl-Zalessky-a, smještenog na ogromnom jezeru Pleshcheevo. Ovo je jedno od rijetkih jezera u kojem se nalazi ova riba. Vendace se već dugo smatra delikatesom. Budući da je riba sada navedena u Crvenoj knjizi, komercijalni ulov je strogo ograničen. Vendace će se vjerovatno vidjeti u trgovinama u drugoj polovini jeseni i početkom zime.
Vendace je riba srednje veličine duga 15-25 centimetara, a u trgovinama je, u pravilu, duga i do 20 centimetara. Zbog činjenice da je riba grabežljivac, ima vrlo hranjivo meso. Za kuhanje preporučuje se uzimanje svježe ili rashlađene ribe.