Kuhajte kavijar od paprike na šporetu 30 minuta na laganoj vatri.
U sporom štednjaku kuhajte kavijar od paprike paprike 30 minuta u režimu „Gulaš”.
Kako kuhati kavijar od paprike
Proizvodi
Crvena bugarska (slatka) paprika - 2 kilograma
Mrkva - 3 komada
Luk - 3 komada
Paradajz - 5 komada
Suncokretovo ulje za prženje - 4 kašike
Ljuta paprika - 1 sprat
Beli luk - 7 karanfilića
Sol – 1,5 kašika od vrha
Šećer - 1 kašika od vrha
Ocat 9% - 1 kašika
Svježi kopar - 5 grane
Svježi peršun – 5 grančica
Priprema proizvoda
1. Ogulite šargarepu (3 komada) i luk (3 komada), isečene na male kockice.
2. Zeleno kopra i peršina (po 5 grana), oljušteni vlasac (7 komada), sitno nasjeckajte.
3. Paprika-paprika (2 kilograma) i čili papričica (1 komad) prerežite na pola, uklonite peteljku i sjemenke.
4. Prerežite paradajz (5 komada) na pola.
5. Uključite pećnicu. Podesite temperaturu na 180 stepeni, nakon oko 10 minuta pećnica će biti spremna.
6. Pripremite duboki lim za pečenje. Na lim za pečenje ulijte 1 žlicu suncokretovog ulja i četkom za kuhanje ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini.
7. Na pleh stavite papriku, čili i polovice paradajza sa kožom nadole.
8. Stavite lim za pečenje na srednji nivo pećnice i pecite 15 minuta na 180 stepeni.
9. Držeći pola paprike ili paradajza rukom, žlicom odvojite meso od kože, meso narežite na komade srednje veličine.
10. Stavite tavu na srednju vatru, ulijte 3 kašike suncokretovog ulja, u tavu stavite luk i šargarepu isečenu na komade, pržite 3 minute, promešajte, pržite još 3 minute.
Kako kuhati kavijar na štednjaku
1. Stavite papriku, paradajz, luk i šargarepu u šerpu.
2. Dodajte nasjeckano bilje, sol, šećer. Da se sve pomiješa.
3. Stavite lonac sa povrćem na srednju vatru, povrtnu masu prokuhajte.
4. Smanjite vatru i kuhajte kavijar 30 minuta uz stalno miješanje.
5. U kavijar dodajte nasjeckani bijeli luk, promiješajte, zagrijte 2 minute i maknite posudu s vatre.
6. U vruću masu (ali ne vrelu) dodajte 1 žlicu 9% sirćeta, promiješajte.
7. Posudu zatvorite poklopcem i pustite da se kavijar ohladi.
Kako kuhati kavijar u slow štednjaku
1. Stavite povrće u spor štednjak, dodajte sol, šećer, začinsko bilje i promiješajte. Postavite multivarku u režim "Gašenje" - 30 minuta.
2. Dodajte beli luk i ocat, promiješajte i odmah isključite multivarku.
Ukusne činjenice
Kako sterilizirati tegle sa paprikom
1. Pripremite male tegle (0,5 litre) sa zavrnutim poklopcima. Teglu temeljito operite (po mogućnosti soda, umesto deterdženta) i u svaku teglu ulijte kipuću vodu 2/3 visine. Pokrijte poklopcem, nakon 10 minuta ispraznite vodu, okrenite teglu naopako - pustite da se voda isprazni.
2. Nakon 3 minute, okrenite staklenke i u njih rasporedite vrući kavijar (između kavijara i poklopca treba biti oko 1 centimetar). Zatvorite poklopcima. U ovoj fazi ne trebate čvrsto stezati, samo ga lagano okrenite tako da se poklopac drži na vratu limenke.
3. Stavite teglice kavijara od paprike u lonac odgovarajuće veličine. Lonac sa staklenkama stavite na šporet. Ulijte vruću (ovo je važno!) Vodu u lonac oko 2/3 visine limenki.
4. Uključite ringlu. Zagrijte lonac sa teglicama 7 minuta na srednje jakoj vatri, a zatim smanjite vatru. Sterilizirajte staklenke kavijara 45 minuta na laganoj vatri.
5. Staklenke s kavijarom ostavite 2 sata da se ohlade u tavi u kojoj je izvršena sterilizacija.
6. Izvadite staklenke (pripazite, još su prilično vruće!), Izbrišite ubrusom i provjerite je li poklopac dobro zatvoren - odnosno, uključite poklopac dok se ne zaustavi. Važno je: ne otvarajte poklopac, a zatim ga ponovo zavrtite, naime okrećite u smjeru kazaljke na satu dok se ne zaustavi.
7. Stavite ručnik na stol. Okrenite staklenke naopako i stavite ih na ručnik (na poklopac). Pokrijte vrh drugim peškirom. Nakon 8 sati ohlađene tegle okrenite naopako i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
8. Konzervirani kavijar od paprike može se čuvati na sobnoj temperaturi tokom zime.
Za kavijar od paprike prikladne su mesnate paprike jarkih boja. Paradajz treba birati između sorti „Pink“, „Krem“, „Ženski prsti“. Šargarepa je sočna, jarko narandžasta.
Zeleni cilantro ili bosiljak možete dodati kavijaru od paprike. Ljute čili papričice zamjenjuju se mljevenim crnim biberom.
Za 1 litru gotovog biljnog kavijara obično dodajte 1 kašičicu 9% octa ili 1 žlicu 6% octa. Ako postoji samo esencija octa, prvo je trebate razrijediti - 3 kašike na 1 litru vode i uzeti 1 žlicu takve otopine na 1 litru gotovog biljnog kavijara.
Sirćetna kiselina se može zamijeniti istom količinom limunovog soka. Uopšte možete bez sirćeta – ukus kavijara će biti mekši i tanji, ali tada se kavijar neće dugo čuvati.
Tikvice i patlidžan se često koriste kao podloga za kavijar od povrća, dok je količina paprike smanjena.
Sadržaj kalorija u kavijaru paprike iznosi oko 40 kcal / 100 grama.