Kuhanje kablovske kandže traje 1,5 sata, od čega ključanje traje 40 minuta.
Groznica više škotska
Proizvodi
File bakalara - 450 grama
Krompir – 5 gomolja srednje veličine
Jaje - 1 komad
Mlijeko - 1,5 šolje
Brašno - 2 kašike
Maslac - 4 kašike
Voda - 2 litre
Rendani ren – 2 kašičice
Svježi peršun – 1 grančica
Sušeni peršin - 1 kašika
Paprika, papar - na vrhu kašičice
Sol - 2 kašičice
Kako kuhati škotski bakalar (Cabbie Claw)
1. 450 grama filea bakalara oprati hladnom vodom, iseći na delove.
2. Meso ribe stavite u šerpu, dodajte 2 kašičice rendanog rena, grančicu peršuna i 1 kašičicu soli; preliti sa 1 litrom vode i staviti na šporet.
3. Zakuhajte, smanjite temperaturu i dinstajte filete bakalara 20 minuta.
4. Na kraju vremena, juhu ocijedite u zasebnoj posudi, dio juhe će se koristiti u umaku.
5. Isperite 5 gomolja krompira, osušite salvetom, ogulite.
6. Krompir isecite na nekoliko delova, stavite u zasebnu šerpu, dodajte 1 litar vode, 1 kašičicu soli i stavite na vatru.
7. Zakuhajte vodu i kuhajte krompir 20 minuta.
8. Nakon što je krompir spreman, ocijedite juhu, dodajte 1 nepotpunu čašu mlijeka, 2 kašike putera i temeljito promiješajte.
9. Operite 1 jaje, stavite u zasebnu posudu, dodajte vodu i kuhajte 10 minuta.
10. Jaje ohladiti hladnom vodom, oljuštiti i iseći na kockice.
11. Pire krompir stavite u veliku duboku ploču na takav način da se u sredini stvori krater u koji možete staviti meso ribe.
12. Na jelo, u krompir, stavite kuhani file ribe i ostavite sa strane.
13. U posebnoj šerpi otopite 2 kašike putera, dodajte 2 kašike brašna i držite na laganoj vatri 2 minute uz neprestano miješanje.
14. Zatim sipajte preostalo mlijeko i 1,5 šalice riblje čorbe u šerpu.
15. Kuhajte sadržaj lonca dok se ne stvori gusti sos.
16. U posudu sa sosom sipajte jaje narezano na kockice, 1 žlicu peršina, biber, papriku i promiješajte.
17. Pripremljeni umak začinite pireom od krompira i fileima bakalara položenih na pladanj.
Ukusne činjenice
– Recept vam omogućava da skuvate Cabbie Claw od vahnje ili plavog mola.
– Za Cabbie Claw je dozvoljena samo svježa riba. Sladoled neće dati takvu aromu i bogatstvo čorbi za sos i bogatstvo ukusa jela.
- U umak Cabbie Claw možete dodati prstohvat muškatnog oraščića.