Pileći želuci zrelih kokoši kuhaju se sat i pol na laganoj vatri pod poklopcem, u loncu pod pritiskom - 30 minuta nakon ključanja.
Pileći želuci ili želuci mladih kokoši kuhaju se pola sata na laganoj vatri pod poklopcem, u šporetu pod pritiskom - 15 minuta nakon ključanja.
Kuhajte pileće želuce do pola kuhanja prije prženja ili dinstanja, najmanje 20 minuta.
Kako kuhati pileće želuce
1. Isperite pileće želuce pod hladnom vodom, malo osušite.
2. Za čišćenje pilećih želuca: odrežite masnoću, filmove i vene.
3. Stavite pileće želuce u lonac sa hladnom vodom, posolite i stavite na vatru.
4. Ako se tijekom kuhanja stvara pjena, uklonite je šupljikavom žlicom.
5. Kuhajte pileće želuce od sat vremena do1,5 sata dok ne postane mekan i baršunast.
6. Pripremljene pileće želuce stavite u cjedilo, pustite da se voda ocijedi i malo ohladi - spremni su za jelo.
Ukusne činjenice
- Pileći želuci moraju se prokuhati, jer su bez ključanja čvrsti, a kada ključa koristi se čorba u koju izlaze sve nečistoće.
- Pileći želuci su jeftina iznutrica, u moskovskim trgovinama od 200 rubalja po kilogramu. (podaci od juna 2020.).
- Sadržaj kalorija u pilećem želucu - 140 kcal / 100 grama.
- Pri odabiru pilećih želuca, imajte na umu da će, ako želuci imaju puno masti, otprilike polovina kupljene težine morati biti odsječena. Izaberite želudac bez masnoća.
- Rok trajanja kuhanih pilećih želuca je 3-4 dana u frižideru. Svježi pileći želuci za dugotrajno skladištenje moraju se zamrznuti - tada će se čuvati do 3 mjeseca.
- Važno je jako dobro isprati pileće želuce, jer mogu sadržavati pijesak, što je vrlo opasno za zdravlje zuba.
Supa od pilećeg želuca
Proizvodi
Pileći želuci - 500 grama.
Krompir-2-3 krompira na 200 grama.
Šargarepa - 1 kom. 150 grama.
Luk - 1 glava na 150 grama.
Slatka paprika - 1 kom.
Ulje - kašika.
Recept od pilećeg želuca
Nalijte vodu u šerpu, stavite na vatru. Operite i oljuštite želudac, prepolovite svaki pupak, stavite u šerpu, posolite i kuhajte 5 minuta, a zatim promijenite vodu.
Dok se pileći pupci kuhaju, ogulite krumpir, luk i mrkvu, a papriku ogulite sjemenke. Luk sitno nasjeckajte, pržite 5 minuta, dodajte mrkvu naribanu na krupnijem rende, dodajte luku, posolite, pržite još 5 minuta na umjerenoj vatri bez poklopca, povremeno miješajući. Zatim dodajte sjeckanu papriku, pržite 10 minuta. Isecite krompir, dodajte u supu, kuvajte još 10 minuta. U juhu dodajte prženo povrće, promiješajte, posolite i kuhajte još 10 minuta.