Pirinač srednje zrna kuhajte 25 minuta nakon ključanja vode, a zatim ostavite 5 minuta.
Kako kuhati rižu srednje zrna
Trebat će vam - 1 čaša pirinča, 2 čaše vode
1. Napunite lonac hladnom čistom vodom i solju. Proporcije vode i pirinča su 1: 2.
2. Stavite lonac na šporet i na jakoj vatri prokuhajte tečnost.
3. U vrijeme ključanja u posudu ulijte rižu srednje zrna, temeljito promiješajte proizvod, smanjite vatru.
4. Pokrijte posudu poklopcem, ostavljajući rupu za izlazak pare. Pirinač srednje zrna kuhajte 25 minuta.
5. Zatim sklonite posudu sa štednjaka, pustite da riža odmara u posudi još 5 minuta.
6. Prije posluživanja, možete začiniti pirinač srednjih zrna maslacem.
Ukusne činjenice
- Za kuhanje pirinča srednje zrna preporučuje se preliti 1 šolju zrna sa 2,5 šolje hladne vode.
- Pirinač srednjeg zrna uzgaja se u Italiji, Španiji, Burmi, SAD-u, kao i na dalekom kontinentu - u Australiji.
- U poređenju sa rižom dugog zrna, pirinač srednjeg zrna ima šira i kraća zrna. Dužina jednog zrna je 5 milimetara, a širina 2-2,5 milimetara.
– Visok sadržaj skroba u pirinču srednjeg zrna pospešuje veću apsorpciju tečnosti zrnom tokom procesa kuvanja, usled čega se zrna malo lepe u gotovom jelu. Ovo svojstvo pirinča srednjeg zrna čini ga idealnim sastojkom za pripremu jela kao što su rižoto i paella; Pirinač srednjeg zrna se često koristi za pravljenje supa. Još jedno važno i posebno svojstvo riže srednjeg zrna je sposobnost da se obogati aromama proizvoda koji se s njom kuhaju.
- Pirinač srednjeg zrna nalazi se i u bijeloj i u smeđoj boji.
- Jedna od najpopularnijih sorti srednjezrnate riže je Carnaroli, koja raste u sjevernoj Italiji u pokrajini Vercelli. Carnaroli bolje zadržava oblik tijekom kuhanja u odnosu na druge vrste pirinča srednje zrna. Zbog visokog sadržaja škroba u žitaricama, rižoto od takve riže ispada najkremastiji, što je vrlo važno za ovo jelo. Zrna ne postižu konzistenciju kaše, zadržavajući svoju unutrašnju elastičnost. Carnaroli se naziva "kraljem riže".
- Sadržaj kalorija u kuhanom srednjezrnatom pirinču je 116 kcal / 100 grama bijelog poliranog zrna, 125 kcal / 100 grama bijelog nepoliranog zrna, 110 kcal / 100 grama smeđeg zrna.
- Cijena pirinča srednje zrna iznosi u prosjeku 100 rubalja / 1 kilogram (u prosjeku u Moskvi od juna 2017. godine).
- Skuvanu rižu srednje zrna čuvajte pokrivenu u frižideru 3 dana.