Koliko dugo kuhati sojutmu?

Kuhajte sojumu 5-6 sati, od čega kuhanje - 4 sata na najtišoj vatri ispod poklopca.

Kako kuhati hlađenje

Proizvodi

Janjetina (pulpa sa rebara i nogu) - 4 kilograma

Teletina - 1 kilogram

Jagnjeća koljenica - 4 kraka

Dunja - 9 komada

Luk - 2 velike glavice

Mrkva - 4 velike

Sol-1-2 kašike

Paprika po ukusu

Kako kuhati hlađenje

1. Operite meso janjetine, teletinu, janjeće koljenice.

2. Izrežite janjeću pulpu s nožice i teletine na velike komade bilo kojeg oblika, a janjeću pulpu ne režite s rebara.

3. Stavite nasjeckano meso u šalicu, začinite solju i paprom, ostavite sa strane sat vremena.

4. Operite dvije dunje i dvije mrkve, narežite dunje na kriške debljine 0,5 centimetra, mrkvu na tanke kriške duž cijele dužine mrkve.

5. Raširite pulpu od rebara ravno na ravnoj površini tako da se ivice slojeva mesa međusobno preklapaju.

6. Na jednu ivicu rezultirajućeg sloja mesa rasporedite nasjeckane komade janjetine i teletine.

7. Na dijelove janjetine i teletine ravnomjerno stavite kriške dunje i šargarepe mrkve tako da leže cijelom dužinom ruba mesa.

8. Punjeno meso lagano umotajte u roladu.

9. Rolu zavežite kuhinjskom vrpcom da se ne raspadne.

10. Preklopite kolut u prsten tako što ćete vezati suprotne krajeve užeta.

11. Ulijte 3-4 litre vode u kotao ili lonac sa debelim zidovima, stavite na jaku vatru, pustite da proključa.

12. Posolite vodu, stavite u nju janjeće koljenice.

13. Oljuštite luk, nemojte ga nasjeckati.

14. Operite preostalu dunju, prerežite svaku dunju na pola, nemojte sjeći jezgru.

15. Dunje i luk stavite u kipuću vodu do janjećih koljenica, odozgo stavite mesnu štrucu - treba je napola potopiti u vodu.

16. Pokrijte kotao ili šerpu poklopcem, smanjite vatru na najnižu, kuhajte 4 sata, okrećući kolut svakog sata.

17. Izvadite gotovu roladu iz posude, objesite dok se potpuno ne ohladi.

18. Rolat narezan na pladnju poslužite s kuhanim batacima.

Ukusne činjenice

- hlađenje - it gusta jagnjeća ili goveđa supa, jelo azerbejdžanske kuhinje. U prijevodu, "soyutma" znači "jedite brže, dok se ne ohladi".

- Da se meso dugo ne bi raspadalo, potrebno ga je staviti u sojutmu veliki komadi.

- Da probate sojutmu može dodati sok od grožđa ili svježe iscijeđen sok od limuna, tkemali.

- Janjetina u hlađenju može se u potpunosti zamijeniti teletina.

- Idealna šerpa za sojutmu je veliki kotao. Soyutma se smatra jelom za goste i obično se priprema u velikim količinama.

- Juha od soyutme obično se ocijedi i uživa odvojeno, jer tijekom kuhanja poprima poseban ukus, za koji se ne zove samo čorba, već "Rashladni sok"... Ako je sok gust, možete u njega umočiti meso.

- Povrće u sojutmi možete Rezina velika - ili je možete staviti cijelu, tijekom kuhanja prokuhat će.