Koliko dugo kuhati yurmu?

Kuhajte Yurmu 1,5 sata.

Kako kuhati

Proizvodi

File smuđa - 300 grama

Pileći file - 300 grama

Jaje - 1 komad

Griz - 1,5 kašike

Lovorov list - 4 komada

Papar u zrnu - 12 komada

Zeleni luk - 5 pera

Kopar, peršun - po 3 grančice

Celer - 1 stabljika

Šafran - 0,5 kašičice

Sol - 2 kašičice

Kako napraviti supu

1. Operite pileći file, ulijte vodu u šerpu kao za supu, dodajte 2 lista lovora, 6 zrna bibera, 1 kašičicu soli i stavite na šporet.

2. Kuhajte juhu 20 minuta.

3. Operite file smuđa, isecite ga na komade, stavite u poseban lonac, dodajte vodu, dodajte 2 lovorova lista, 6 zrna bibera, 1 kašičicu soli i stavite na šporet.

4. Smuka kuhajte 20 minuta nakon ključanja.

5. Isperite i nasjeckajte perje zelenog luka.

6. Peršin i kopar operite, nasjeckajte.

7. Isperite celer, odrežite korijen, sitno nasjeckajte.

8. Razbijte jaje u tanjir i istucite.

9. Izvadite meso iz pileće juhe, ohladite i nasjeckajte meso na komade.

10. U meso dodajte zeleni luk, griz, umućeno jaje. Promiješajte i oblikujte okruglice veličine oraha.

11. Izvadite ribu iz juhe.

12. Pomiješajte dvije juhe. Trebalo bi biti više piletine.

13. Dobivenu juhu stavite na laganu vatru i kuhajte 2 minute.

14. Dodajte knedle, kuhajte 5 minuta, a zatim izvadite.

15. U juhu dodajte sitno nasjeckani peršin, kopar, celer, šafran i kuhajte 2 minute.

16. U juhu dodajte komade ribe i knedle i dinstajte 3 minute.

17. Prije služenja u svaki tanjir stavite 1 komad ribe i 3 knedle.

Ukusne činjenice

- Yurma je vruće prvo jelo koje se sastoji od dvije vrste čorbe: ribe i piletine.

- Ime su odabrali drevni ljudi koji su se bavili lovom i ribolovom. S njihovog jezika prevedeno je kao „pun u boćarskom šeširu“.

- Jelo se u ovom trenutku praktički ne kuha, posljednji put se spominje u djelu „Domostroy“ iz 1547. godine. Postoje dva razloga za nestanak jela. Prvo su ceremonijalnu supu počela zamijeniti zapadnoevropska jela. Drugi razlog je religiozan: kuhanje je bilo suprotno principima podjele hrane na skromnu i nemasnu.

- Yurma ima adstrigentni sastav, što je razlog jake žeđi nakon jedenja yurme.

Pogledajte još juha, kako ih kuhati i vremena kuhanja!